難求真材實料

某日，在某連鎖粥面店用餐，點了一款排骨與雞雙并的蒸飯，飯到了，賣相不甚討好，始終是一般快餐店，難言有什么高水準；不過，當吃進那些排骨與雞肉時，卻不得不令人食欲全消。出了什么問題？那些肉類，竟都變作豆腐般入口溶化，毫無一點肉質的口感，原因不難猜度，為了讓肉質嫩滑，食肆都用上大量“蘇打粉”之類將食物腌制，習以為常下，早已將不少食物的本質徹底改變。

只是，當看見快餐店人頭攢動，生意絡繹不絕的時候，便明白這種“變質食物”是非常受普羅大眾歡迎的。確實，現代人大都追求表面的快感，像口腹之欲這回事，無論人造或加工的食物，也不管有否營養或致癌，全都置諸腦后，反而那些不加味精或口感粗糙的原裝口味，絕對將客人拒諸門外。

想起我曾經開設面店的友人，當初為求盡善盡美，竟以豬骨及鮮雞熬制湯底，結果竟是乏人問津，后經食客直言指導：什么上料配制湯底，一般人都不會欣賞，只需加重味精，才令他們愜意。確實，狂加味精于湯底后，客人真的大為贊賞。“真材實料”這美德，是否被新時代淘汰？