蘑菇神話

世界70%的蘑菇來自中國，其中有超過10%來自福建，食用菌罐頭、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇將近90%來自漳州。如今，僅漳州在工商局登記的蘑菇企業就有100 多家，還有300 多家與蘑菇生產相關的企業。支撐起這組數據的，正是漳州食用菌產業的發展神話。

地處海峽西岸的漳州市有優良的農業傳統，是聞名全國的農業強市。在衡量農村經濟發展的13項指標中，漳州有12項高于全國平均水平。擁有平和琯溪蜜柚、云霄枇杷、華安鐵觀音、長泰蘆柑、南靖綠麻竹、詔安青梅、天寶香蕉、九湖水仙花、浮宮楊梅、沙西榕樹盆景、東山水產品等農產品品牌，漳州“一村一品”、“一縣一業”的區域優勢產業格局蔚然成型，水果、花卉、蔬菜、食用菌、水產品、畜禽、飲料和香料等8大出口創匯基地聞名遐邇，另外，漳州市蘑菇、蘆筍的出口量均居全國第一。

漳州，還在不斷續寫新的傳奇。這座朱熹、黃道周、林語堂、許地山、陳炯明等人留下足跡的城市，素有向外的視野和閩南人愛打拼做事的干勁。聯合國提出，人類最佳的飲食結構是“一葷一素一菇”，“菇”就是綠色食品——蘑菇。在全球刮起一股吃菌熱潮之時，漳州市審時度勢，提出了打造“中國食用菌之都”、“中國蕈都”的目標，把漳州建成全國最大的食用菌生產、科研、加工基地和交易中心。食用菌成為漳州綠色農業的重要發展命題。

11月初的一天，在開完第二屆中國蘑菇節又一次籌備會后，漳州市副市長王耀泉先生回到辦公室，辦公桌上的工作日記本上記錄密密麻麻，接下來他還要打電話落實與幾個有投資意向的公司的合作事宜。將所能想得到的、有助于漳州蘑菇產業做大做強的資源集聚到漳州，是漳州“蕈都”建設的一個突破口。

記者：漳州為何會提出打造“中國蕈都”的口號？從您的角度看，漳州發展食用菌產業有何優勢？

王：眾人不知，漳州食用菌產業是一個極具國際競爭力的特色產業和支柱產業，是廣大農民脫貧致富奔小康的主要途徑，也是我們的最大特色。

我給你一組數據：世界70%的蘑菇來自中國，其中超過10%來自福建，食用菌罐頭、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇將近90%來自漳州。如今，僅漳州在工商局登記的蘑菇企業就有100家，還有300多家與蘑菇生產相關的企業。

漳州食用菌種植歷史悠久。從上世紀九十年代始，漳州市委、市政府就高度重視食用菌生產，堅持以綠色、生態、無公害生產為原則。

技術就是優勢。漳州蘑菇種植技術力量雄厚，哪兒有蘑菇生產，哪兒就有漳州的技術員，漳州為我國“南菇北移”做出了積極貢獻。

目前，漳州食用菌品種有雙孢菇、白背木耳、草菇、袖珍菇、鮑魚菇、杏鮑菇、金針菇、大杯蕈菇、金福菇、平菇、茶樹菇、榆黃菇、大球蓋菇、真姬菇、大棕菇、猴頭菇、姬菇、雞腿菇、姬送茸、白靈菇等20余種。其中，蘑菇產量全國第一，白背木耳、大杯蕈菇產量世界第一，已經形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產品和白背木耳干品市場及物流集散地，形成了相當規模的產業鏈群。中國食品土畜進出口商會為此稱漳州是“全國最大的雙孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐頭的生產、加工和出口基地”。

記者：漳州食用菌產業有何特點？在你看來還存在什么問題？同時，又擁有哪些機會？

王：漳州食用菌生產有市場、有技術、有基礎、有效益。近年來，漳州食用菌產業全面實施“基地化、工廠化，品牌化，科技興菌”三大發展戰略，推進了食用菌產業化進程，加快了產業升級換代的步伐。

歷經十幾年的發展，漳州的蘑菇產業從單一的雙孢蘑菇生產發展為雙孢蘑菇、草菇、白靈菇等多品種生產，從鮮菇種植拓展到蘑菇罐頭、蘑菇醬油等深加工產品，現有嘉田、成發、天珍菇業等25家食用菌企業實現工業化生產，種植面積5萬平方米，日產18噸，年產6410噸，全市食用菌生產初步形成了產業化格局。2006年初，漳州市組建了“漳州市食用菌產業協調工作小組”和以食用菌生產與加工企業、菇農為主體的“漳州市食用菌產業協會”，加之骨干企業（菇農、蘑菇罐頭加工企業），形成了“三駕馬車”拉動漳州食用菌產業駛入發展快速道的局面。

在取得一定成績的同時，也存在制約產業進一步發展的因素：產品價格、標準化與利益分配的矛盾，市場競爭激烈，技術與貿易壁壘層出不窮；標準化生產剛起步，品牌意識不強，產品質量差異大，不穩定；缺乏大型企業支撐和帶動產業升級；技術骨干流出量大；原材料和工資漲價幅度大；菌政管理相對滯后；原料檢測手段落后等。馬兒雖然跑得歡，但還太小。

閩南人愛打拼，善打拼，總有一股干勁。這種融入在我們血液里的天性，使我們趨新。漳州食用菌產業一直有創新的內驅力。人無我有，人有我多，人多我優，人優我新。一大批新技術、新模式、新品種的應用，推動了食用菌產業的整體發展，促進了產業上檔升級。如今“嘉田”系列等十幾個品種被國家綠色食品管理中心認定為綠色食品。

經過科學調研，漳州市政府定下的產業發展目標是，食用菌產業實現總產值達40億元，食用菌鮮品及其加工品總產量占全國15%、出口量占全國35%，白背木耳、雙孢蘑菇及其罐頭制品出口占全國90%和80%。現實與目標還有不小的差距，而差距就意味著可能和潛力。

記者：“蕈都”建設對于地區經濟發展有何影響？

王：漳州市政府提出打造“中國蕈都”的戰略，一方面要全力提升食用菌產業的發展層次和水平，提升漳州食用菌產業的競爭力，把握食用菌產業發展的主動權，始終保持在漳州食用菌產業國內外的絕對領先地位；另一方面，以建設“中國蕈都”為契機，使食用菌產業成為推進區域經濟發展的支撐點。以食用菌經濟的繁榮促進工業經濟、農業經濟的快速發展，與建設社會主義新農村、推進城市化建設進程相結合，帶動漳州市第二、三產業大發展，不斷增強發展活力和綜合經濟實力，形成海峽西岸經濟區新的增長極點，吸引國內外的人才、資金、信息涌向漳州，促進經濟社會快速、協調、健康發展，積極主動地融入海峽西岸經濟區建設，促進經濟社會快速協調健康發展，把漳州建設成為經濟繁榮、環境優美、社會和諧的“中國食用菌之都”。

記者：羅馬不是一天建成的，“蕈都”的建設更需要這一屆政府甚至幾屆政府持續努力。“蕈都”建設在你看來重要的是什么？

王：的確，發展食用菌產業并不是我們腦子一熱的想法，而是幾十年的生產實踐證明了食用菌產業是農業增效、農民增收的有效途徑。漳州市委、市政府思想高度一致，堅持發展現代都市農業，打優勢仗，走特色路，唱產業戲，咬定食用菌產業不放松，構想我們綠色農業的藍圖。

要把漳州建設成為全國規模最大、產值最高、品種最多、科技實力最強、營銷網絡最廣、影響最深的“中國蕈都”，使漳州成為全國最大的食用菌生產、加工基地和交易中心，我想我們需要解放思想，把有利的資源集聚到漳州，把環境做好。

堅持政府引導，實現規模擴張。產業要發展，規模是關鍵。在解決擴大規模的建設資金問題上，市政府提出了“政府推動、社會辦菇、業主投資、多方入股、部門支持”的發展思路，極大激發了群眾的積極性。

堅持龍頭帶動，狠抓產品加工。隨著產業的迅速發展，著力打造產業鏈條，加快蘑菇產業化進程。先后引進了集倡、福源、申福、天綠、金蘭、綠雅等臺資食用菌生產企業，2006年全市食用菌鮮干品年產量29.2萬噸，總產值超過12億元，帶動了產業的良性發展。

堅持市場監管，確保產品質量。各職能部門聯合對全市食用菌生產進行技術指導和監督，按照國家食品安全的法律法規，嚴格控制食用菌生產中化肥和農藥的使用，強化菇農的食品安全意識。在蘑菇收購期間，進行不定期抽樣檢查，規范操作程序。

這次蘑菇節，正是對外推介漳州市農村經濟發展的大好平臺，我們一定會抓住機遇，切實做好蘑菇節的工作，全面推介漳州市農業投資環境。