美食品營養標簽新規

近日，美國已著手制定“全面營養質量指標”標準，今后所有包裝食品出口至美國必須標明統一標準的營養成分。

據了解，美國有關方面即將出臺的營養標簽標準為：根據實際營養成分對食品進行打分，并把分數標在食品標簽的“營養含量表”上，以方便顧客選擇所需食品。列入檢測范圍的營養物質多達30種，包括纖維、維生素、礦物質、膽固醇、脂肪和蛋白質等。至今年9月，將有4萬種食品采用新的營養標簽。

除美國外，不少發達國家也把營養標簽作為食品市場準入的一個重要標準。如英國采用紅黃綠三色營養標簽來直觀地顯示各營養成分的含量高低；澳大利亞營養標簽法則規定，食品包裝上必須標注營養資料。

營養標簽漸趨規范實際上對我食品出口是一個考驗。在我國，出口食品的標簽存在營養標簽不規范、特殊食品未標注營養成分含量等問題，隨意標注“高鈣”、“低糖”、“脫脂”等詞或夸大標注某營養成分的功能性作用等現象時有發生。據統計，營養標簽問題已成為當前出口食品遭遇退貨的最主要原因，在出口美國遭退貨的食品中，有40%存在營養標簽含混的現象。

營養標簽需標注的內容有：

1、新營養標簽法規按日攝入2000Kcal熱值計算，要求必須標示每份食品中下述營養素含量：總熱值、源于脂肪的熱值比例、總脂肪量、飽和脂肪、膽固醇、鈉、碳水化合物總量、膳食纖維、糖、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、鐵等。

2、 營養素日需值（Dally value）的百分比（%DV）

在營養素標簽中應標明以上營養素的實際含量，大分子營養素如脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖、蛋白質、鈣以克（g）表示，膽固醇、鈉、維生素C、鐵以毫克（mg）表示，維生素A以國際單位（IV）表示外，還應列出營養素日需值的百分比（%DV）。

要求營養含量以日需值的百分比（%DV）表示的目的，在于避免由數量值引起錯誤解釋，例如某食品一份餐中含鈉140mg，很容易被誤解為高鈉食品，因為140是一個較大的數字，事實上這個量不足日需值（2400 mg）的6%。又如含5g飽和脂肪的食品，容易被認為脂肪含量很低，但事實上此食品已提供日需值（20g）的四分之一。