農(nóng)產(chǎn)品加工經(jīng)營(yíng)寶典

我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，但在農(nóng)產(chǎn)品深

加工上是個(gè)小國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品深加工沒(méi)有占到農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的12％，這與我國(guó)是人口大國(guó)、農(nóng)業(yè)大國(guó)極不相稱，與發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)國(guó)相比差距較大。以玉米為例，美國(guó)深加工量占玉米加工量的20%以上，品種超過(guò)2000個(gè)；而我國(guó)玉米深加工量不足玉米加量的9％，品種只有100多種，僅為美國(guó)深加工產(chǎn)品種類的1/20。

隨著社會(huì)生活質(zhì)量的提高、工作節(jié)奏加快，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品半熟食品、全熟食品需求量越來(lái)越大。以廣州為例，20006年居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品半熟食品和全熟食品的需求量不到產(chǎn)品總量的10％，到2008年，其需求量已超過(guò)總量的25％。如今人們不僅對(duì)熟食品需求總量增加，且品種范圍擴(kuò)大，過(guò)去只集中在谷類、豆類等幾種主要糧食產(chǎn)品上，現(xiàn)在幾乎囊括所有的農(nóng)業(yè)食用產(chǎn)品。這充分反映出，農(nóng)產(chǎn)品深加工，在我國(guó)市場(chǎng)前景非常好。

農(nóng)產(chǎn)品加工不只是為它找出路、找市場(chǎng)，把產(chǎn)品推出去，而且為其增值、增效，為經(jīng)營(yíng)增加新的財(cái)富。據(jù)有關(guān)資料介紹，農(nóng)產(chǎn)品只要進(jìn)行加工，哪怕是簡(jiǎn)單的粗加工，都能形成特色，實(shí)現(xiàn)增值、增效；糧食加工一般可增值1～4倍，棉花加工可增值2～4倍，禽畜加工可增值1～3倍，薯類加工可增值3倍以上。農(nóng)產(chǎn)品深加工是一項(xiàng)非常有“錢圖”的產(chǎn)業(yè)，難怪專家說(shuō)，“農(nóng)產(chǎn)品深加工是取之不盡、開發(fā)無(wú)邊、增效無(wú)底的黃金產(chǎn)業(yè)?！?/p>

農(nóng)產(chǎn)品加工雖有市場(chǎng)發(fā)展前景，但并不等于只要一加工就有市場(chǎng)，有錢賺。根據(jù)我國(guó)目前市場(chǎng)需求情況，農(nóng)產(chǎn)品加工不能在表面上做文章，應(yīng)在“深”字上下功夫。

一、要深入分析市場(chǎng)，找出市場(chǎng)的新需求點(diǎn)。

從目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工市場(chǎng)來(lái)看，簡(jiǎn)單、粗放式農(nóng)產(chǎn)品基本飽和，有個(gè)性和民族特色的農(nóng)產(chǎn)品加工還非常缺。因此經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該深入市場(chǎng)調(diào)查，從多層次、多類型的消費(fèi)中找出新的需求點(diǎn)，推出適應(yīng)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品。如，貴州凱里市的謝志新雖有祖?zhèn)鞯闹窨椆に?，但由于過(guò)去只加工籮筐、簸箕等簡(jiǎn)單竹織產(chǎn)品，粗放式的竹品加工，一根中等竹材加工后，扣除成本只有幾元錢的利潤(rùn)。后來(lái)他通過(guò)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查分析找出丁新的需求點(diǎn)。于是他改變竹品加工方向，專編織動(dòng)物之類工藝禮品，結(jié)果不僅產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外暢銷，而且大大增值、增效，同樣一根竹材，加工后，扣除成本，可賺利潤(rùn)100多元，是過(guò)去的20多倍。

二、在“變”上下功夫，創(chuàng)出賣點(diǎn)。

農(nóng)產(chǎn)品是工業(yè)生產(chǎn)的重要原料，把它深加工成輕工、化工、醫(yī)藥、食品后，其產(chǎn)值可以倍增，作為小本經(jīng)營(yíng)，受設(shè)備、技術(shù)等條件限制，很難從這些方面闖出市場(chǎng)，但它叮在產(chǎn)品品質(zhì)改變、形狀的變化、包裝的花樣、民族工藝改進(jìn)上下“深”功夫。在這些方面，只要找出或創(chuàng)出市場(chǎng)賣點(diǎn)，就會(huì)贏得市場(chǎng)。如內(nèi)蒙古興發(fā)公司針對(duì)養(yǎng)雞易、賣肉難的現(xiàn)狀，他們經(jīng)過(guò)開發(fā)推出140多種雞深加工產(chǎn)品，僅雞肉就有8個(gè)品種(賣點(diǎn))。雞食管和氣管以前在國(guó)內(nèi)只賣400元一噸，他們通過(guò)深加后，將其穿成串在日本賣到1.2萬(wàn)元一噸，“拆零件”讓他拆出大市場(chǎng)、大效益。

三、在“綠色”產(chǎn)品上做文章，迎合人們“保健”需求。

人們對(duì)產(chǎn)品需求，已從過(guò)去的“溫飽性”階段進(jìn)入了“環(huán)保性”階段，即“保健性”階段。以農(nóng)產(chǎn)品加工成食品為例，過(guò)去人們其需求足以生存為主，現(xiàn)在人們，特別是城市居民對(duì)其需求，不僅講究味道口味，更注重營(yíng)養(yǎng)保健。市場(chǎng)需求變化、人們消費(fèi)追求改變，這就要求我們從事農(nóng)產(chǎn)品加工者，改變加工思路，從有個(gè)性特點(diǎn)的綠色產(chǎn)品上做深文章，加工出符合人們保健需求的產(chǎn)品。以農(nóng)產(chǎn)品加工成食品為例，目前從市場(chǎng)行情來(lái)看，在北方，用辣椒(含很高維生素C)作調(diào)料，開發(fā)出來(lái)綠色休閑食品態(tài)勢(shì)不錯(cuò)，其利潤(rùn)較高，毛利在50％以上；在南方，由于物種比較豐富，開發(fā)、加工的保健、休閑食品范圍比較廣，種類也比較多，其中像野菜、杭白菊、竹筍、金銀花、靈芝等農(nóng)產(chǎn)品加工后的保健、休閑食品比較受歡迎。

成功個(gè)例

湖南耒陽(yáng)西鄉(xiāng)的鄧運(yùn)，在當(dāng)?shù)厥怯忻姆N紅薯大戶，每年薯產(chǎn)量均在1.5萬(wàn)公斤以上。2006年，他所種薯全部直接賣到市場(chǎng)，年收入只在8000元左右。1999年他調(diào)整思路，把薯類加工成淀粉賣，結(jié)果年收入翻了一番。嘗到加工甜頭的他，2007年成立加工廠，把所種的薯全部加工做成薯粉絲賣，薯渣做酒賣，當(dāng)年他的收入超過(guò)3萬(wàn)元。2008年，他又進(jìn)行改進(jìn)，把所加工的薯粉絲精包裝后再賣，結(jié)果當(dāng)年收入超過(guò)4萬(wàn)元。如今，他不僅加工自己的薯，還收購(gòu)他人薯加工成粉絲賣，其深加工效益年超過(guò)10萬(wàn)元，成為當(dāng)?shù)赜忻募t薯加工大王。