青青豌豆香

7月3日 晴

四五月份是豌豆的花果期。紫紅的花兒沿著青青的麥苗探出嬌小的頭顱，仿佛披著一層淡雅的紫紗，像一位淺淺微笑的少女在那里多情地打量著你。那時(shí)，我和伙伴們一起在麥田里割豬草，一邊割，一邊聊，累了就坐在麥地里歇歇腳。有時(shí)嬉鬧，就掠一枝豌豆花，獻(xiàn)給經(jīng)常分給我豬草的姐姐，戴在她的秀發(fā)上，人兒也頓時(shí)生動(dòng)清爽起來，紅紅的臉染紅了一地的莊稼，一朵朵豌豆花，星星點(diǎn)點(diǎn)地開放在綠海里。

在鄉(xiāng)下，幾乎家家戶戶都種豌豆。不過單種的很少，差不多都和麥子一起在年前套種。收了豌豆再收麥子，一點(diǎn)也不耽誤農(nóng)時(shí)。青青的豌豆花香，淡雅的草味兒，青澀的麥子香，沿著麥田行進(jìn)，一浪一浪打在春天的柳梢頭，順著河流向兩岸，向下游飄蕩，一點(diǎn)一滴地滲透到村子，無聲無息地進(jìn)入人的鼻孔，內(nèi)心。

掠一把清綠的豌豆，放在手里，細(xì)小的尖兒偶爾刺痛你的手。拿到家里，支起罩兒，兩三把火，就聞到一陣陣撲鼻的香氣。從沸水里撈出，輕輕用手一擠，豌豆就跳躍著進(jìn)了嘴里。柔滑，香甜，還沒來得及仔細(xì)品嘗，就早已進(jìn)了肚子里。有時(shí)割草渴了餓了，直接捏些放到嘴里，頓時(shí)嘴角生津，滿嘴清淡的味道，比薄荷還有滋味。

最喜歡母親做的豌豆窩窩，豌豆涼粉，還有炒豌豆。把豌豆打成細(xì)面，用水和面，捏成形態(tài)各異的窩窩頭，放在鍋里蒸，二三十分鐘，取出，一枚枚窩窩就成了口中的美食。家中來客，一時(shí)又做不出那么多菜，豌豆就派上的用場(chǎng)。可調(diào)可炒，煮熟了，放上蔥花，姜絲，油鹽醬醋，一拌，一道下酒的好菜。

不過那時(shí)，最渴望的還是母親用豌豆做的涼粉。母親先將豌豆洗凈，用清水浸泡一夜，取出，另換清水，用石墨磨成漿。然后用紗布過濾去渣，再用細(xì)網(wǎng)篩過濾二三次。最后將過濾的粉漿攪勻，待其沉淀后將上層清水取出，把中間的水粉和底層的粉漿分別盛入缸內(nèi)。再找來鐵鍋，加入清水，小火燒開，把水粉倒進(jìn)去攪勻，再將粉漿用溫水稀釋好，待鍋中水粉燒開，下入鍋中用木棒不停地?cái)噭?dòng)，當(dāng)用木棒挑起粉漿能起絲后，再改用小火繼續(xù)攪動(dòng)直至挑起的粉漿呈片狀流下時(shí)，就出鍋。放到用開水洗凈，表面抹油的盆里，清晾成粉塊。一切都就緒，再把涼粉塊倒扣出，用刀切成小塊，放進(jìn)蔥姜、蒜泥、油鹽醋醬、糖、花椒面、味精等，再撒上些香菜，母親的豌豆涼粉也就大功告成了。清涼，爽滑，到嘴即化，涼到心底，美在心間……

據(jù)學(xué)過醫(yī)的父親講，豌豆有較為豐富的膳食纖維，可以提高人體的抗病能力和康復(fù)能力，還能防癌治癌。對(duì)于這些知識(shí)，我那時(shí)不太明白，我切身的感受是它能清潔大腸，保持大便通暢。不過再好的東西吃多了也傷身，豌豆粒吃多了也會(huì)導(dǎo)致腹脹，切莫貪食。

現(xiàn)在從市場(chǎng)上買回的豌豆制品，大都一個(gè)味兒，仿佛少了一些東西，我想起來了，那是少了一些田野里的青青草香味兒，還有母親濃濃的愛意……

山東省棗莊市高新區(qū)市政府辦公室