“藥膳”也要“辨證施食”（下）

吃藥膳何以能對人體帶來危害呢?具體原因：1.選擇的藥膳與人體體質不符。如體質陽虛型，再食用具有清熱瀉火的藥膳，則會使原有癥狀進一步加重；如為陰虛陽亢型體質，以性味平和的藥膳食用，則不可能使體虛的現象好轉。2.藥物的品種、配方、劑量不當或質量有問題。3.藥食配伍不妥。如一溫補的藥方配上寒涼屬性的食物，由于藥物劑量小，而食物量多，則足以抵消藥物的性能和功效。

正確食用藥膳應堅持以下幾方面原則:

1.分清體質類型，做到“辨證施食”。溫補藥膳適合于陽虛體質。主要表現為體型偏瘦、氣虛、陽虛，如畏寒、乏力、易出汗、記憶力差，食欲不振、腰膝酸軟、胃寒、腹脹、腹痛、便溏、性功能較差等。清補藥膳適用于體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛，常患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病者等，表現為怕熱、易興奮、多汗、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤、失眠、健忘等。平補藥膳一般人都可食用，對體質較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。

2.進補講究季節，做到“天人相應”。有關專家認為，藥膳應講究四季五補，即春天萬物復蘇，五臟屬肝，適宜升補；夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補，長夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補；秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補；冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補。如果違背這一自然規則，也會影響到補益效果。

3.正確選用藥材，合理搭配食譜。 藥材要選用“正品”、“真品”，新鮮優質。不能用不適應做藥膳，甚至有毒副作用的藥物制作藥膳。……