餐桌上的防病“搭檔”

防流感：維生素C＋銅

服用維生素C究竟能否預防流感，關鍵在于人體內是否有足量的銅。因此，在流感盛行時，除了要服用一定量的維生素C，還需多吃些含銅的食物，如動物肝臟、芝麻、豆類等。

防缺鈣：豆腐＋魚類

豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預防骨質疏松、小兒佝僂病等缺鈣現象。因為豆腐含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。

防肺炎：維生素A＋硒

具有抗氧化與調節免疫作用的維生素A和硒元素，能使兒童免遭肺炎之害。已患肺炎的兒童多攝入這兩種營養素，也可以緩解病情，加快康復。

防心臟病：蘋果＋茶葉

荷蘭醫學研究者認為，蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發病率。因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。

凡堅持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險性可減少45%，吃一個蘋果以上者則減少一半。

防中風：菠菜＋胡蘿卜

美國一份研究報告披露，每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風危險。

這份報告顯示，每天吃一份菠菜的女士比一個月吃一份者，中風危險降低了53%；每天吃一份胡蘿卜者比不吃者低68%。這主要得益于β胡蘿卜素，它可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管暢通，從而防止中風。

林邑摘自《大眾日報》