通過設計科普網頁，實施“油脂”的教學

文章編號：1005－6629(2008)08－0041－02中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B

“油脂”是蘇教版選修模塊“有機化學基礎”專題4的第二節，內容包括油脂的概念、組成、結構和性質，油脂對人體生命活動的意義、油脂與健康及油脂在化工方面的應用等。其中油脂的概念、結構和水解、皂化反應等化學性質已經在必修化學2中學習過。而油脂在生物體中的作用也已經在高中生物必修1“細胞中的糖類和脂質”一節中學習過，因此，本節涉及到的新知識并不多。

表面上看，本節課與蘇教版化學2（必修）中“油脂”一節似嫌重復。實際上，二者的主題立意和選材視角并不相同。必修中的“油脂”主題是“食品中的有機化合物”，本節是“生命活動的物質基礎”主題下的一部分。在內容選取上，必修內容偏重于油脂的結構、性質的教學，而本節更多的是介紹油脂對于生命活動的意義、油脂與健康的知識、油脂在生命體中的生物代謝。教材在介紹油脂的水解性質的時候，不是簡單地重復必修中的在酸性條件下的水解反應，而是介紹油脂在脂肪酶的作用下的水解。本節課還設計了關于“油脂與健康”的調查研究活動，旨在通過活動讓學生了解更多的油脂與健康的知識。在內容組織和呈現方式上，必修教材以油脂的結構性質為主線，而本節以油脂的應用為主線，將性質的學習融入其中，通過用途的學習來復習鞏固必修中所學的油脂的性質，體現了新課程在生活中學習化學，用化學指導生活的精神。

因此，本節課是對必修內容的拓展和應用，教學的重點不是油脂的結構、性質的學習，而是在學習油脂的用途中復習油脂的結構和性質。

網絡技術是現代社會獲取信息最便捷的途徑，也是對信息、資料進行分類整理的最好的表現形式。故此，本節課采用網頁設計的活動形式來落實分類觀的教學目標，同時讓學生感受到作為現代中學生必需具備基本的信息技術素養。

根據以上對本節內容的分析和設計思想，本節課知識目標的達成主要通過學生在資料整理、分類過程中復習學過的必修內容、自學教材來完成。對于分類觀及分類能力的培養則通過網頁設計的活動來完成。由于需要學生課前搜集資料、課堂上進行分類整理、網頁設計，工作量較大，所以實行“自主學習－小組合作”的模式。

教學過程

［教學準備］

(1)教師準備：教師課前下發關于油脂知識的資料的收集提綱、收集關于油脂的資料，制作一個網頁樣本。

(2)學生準備：以小組為單位課前收集關于油脂與健康、油脂化工方面的資料。

［問題情境］我們每天都吃油，有誰能夠回答出我們為什么要吃油？每天應該吃多少油？

（待學生回答后）其實，很多人、包括每天給大家燒飯的媽媽們都不知道每天應該吃多少油，不少人都認為多吃點油總有好處。我們來看2007年11月18日新聞30分的一個片斷。新聞標題為“油鹽過量 危害健康”，內容為用油量的采訪和杭州市推廣量油瓶的新聞報道。

（待學生看完后）看來，普及油脂的知識，對于提高公民的健康水平非常必要，今天我們就來設計一個關于油脂的科普網頁。

［學生］傾聽、感受，明確任務內容和要求。

（設計意圖：由最具權威的新聞30分中的“新聞調查”引入，能夠使學生感受到了解油脂知識與健康的重要性，意識到對油脂與健康的知識的缺乏，從而激發學生的求知欲望。）

［講解］我們先來了解設計一個網頁的步驟。設計一個網頁首先需要確定網頁的主題，收集與主題有關的材料并進行分類整理，其次要確定主欄目和子欄目，然后考慮顏色搭配、版面布局、文字圖片的運用，最后選擇合適的制作工具、進行鏈接等。

本節課的任務就是請同學們結合必修所學習的內容，以及大家收集的關于油脂的資料，分步設計一個關于油脂科普的網頁。

（設計意圖：使學生了解網頁設計的步驟，以便開展下面的活動。）

［教師］我們已經確立了網頁設計的主題：普及油脂的科學知識。現在請同學們閱讀教材，結合課前收集到的資料，將三者內容進行分類整理，第一步只要求把這些內容分成幾大類。

教師指導各小組閱讀教材、對材料進行分類，注意明確分類的依據。

［學生］回憶所學的內容，小組分工閱讀資料并對其進行分類。

［小組匯報］

(1)教師組織各小組進行匯報、交流，要求說明分類的依據，引導學生互相評價。

(2)教師呈現自己對收集的資料的分類結果，與同學們分享（見下面分類圖）。

（設計意圖：完成對材料分類，讓學生了解分類的方法，培養學生交流、合作的精神。）

［教師］第二步，請各小組對上述各大類材料再進行細分，以大類為主欄目，以分出的小類為子欄目，確定網頁的主欄目和子欄目。可以采用如下思維導圖的方法來表示它們之間的關系。

［學生］對各大類進行細分，討論、確定主欄目和子欄目。

［交流匯報］

(1)教師組織各小組對欄目設計進行交流、評價。

(2)教師展示自己課前做好的分類圖，與學生進行分享。

（設計意圖：完成對材料的分類，了解分類的表示方法，學會與別人進行分享。）

［教師］主欄目和子欄目設計好后，我們要考慮主欄目和子欄目、子欄目和材料之間的鏈接，頁面布局，欄目與插圖和文字的處理，完成網頁設計。（教師呈現自己制作的主頁面進行示范。）

［學生］設計網頁，然后進行交流。

（設計意圖：這一環節主要是讓學生了解網絡是對資料分類整理的一種形式，并通過網頁設計培養學生的創新思維能力。）

［交流討論］

引導學生從頁面布局、風格等對設計的網頁方面進行評價。

［教師］展示課前制備的網頁，與學生分享，并通過網頁展示，對本節課進行如下小結。

（1）油脂的概念、組成和結構，油脂的物理性質、化學性質。

（2）油脂與健康的知識。

（設計意圖：與學生進行成果分享，同時完成課堂總結。）

參考文獻：

[1]王磊等.在新課程中如何進行基于核心觀念建構的教學設計［J］.化學教育.2005，0.1.

［2］陳琦，劉儒德.當代教育心理學（第二版）［M］.北京：北京師范大學出版社.2007：185－187.

［3］中央電視臺新聞30分.http://www.cctv.com/program/xw30/02/index.shtml.

［4］中國植物油網. http://www.zwyo.cn/gongqiu/gong_show.asp?ArticleID=77.