我國水果生產中農藥殘留高的原因及減少水果農藥殘留的措施

隨著人們生活水平的提高和生活方式的改變，水果在人們食物構成中的比重越來越大，從而與人類的健康聯系就愈加緊密。據醫學研究表明，在致癌因素中，環境因素約占80％；在環境因素中，有毒化學物質污染約占80％；而在有毒化學物質中，有毒有機物(主要為農藥)約占95％以上。從而可以看出在農藥污染與殘留問題日趨嚴重的今天，水果生產中農藥殘留問題已直接危及人類的生存與健康。

1 我國水果生產中農藥殘留污染的現狀

當前我國水果生產中農藥的殘留問題相當嚴重。2000年河北省水果農藥殘留監測報告中指出：在其所檢測的61份帶皮水果中，農藥殘留檢出陽性率為47.5％，超標率27.9％。水果均有有機磷殘留。檢出的農藥品種中。有機磷占88.5％，氨基甲酸酯類占11.5％。劇毒、高毒農藥就檢出9種，占檢出品種的34.6％。從北京市果品市場進行農藥殘留情況調查結果也表明：果品中農藥殘留超標現象較為常見，從常見的農藥污染品種來看，主要為有機磷和菊酯類等殘留期相對較長的殺蟲劑。

蘋果是我國北方生產的主要水果，也是中國第一大水果。占全國水果總產量的27.9％。經調查。部分蘋果主產區的溴氰菊酯、辛硫磷、殺螟硫磷、馬拉硫磷等4種殺蟲劑的檢出率均超過了50％，甚至高達100％。對硫磷最高超標倍數達到2.5倍。柑橘是我國南方生產的主要水果，近年來，柑橘上農藥殘留現象也非常嚴重。2003－2004年，農業部柑橘及苗木質量監督檢驗測試中心對四川、重慶、云南等南方10個省(區、市)的臍橙、錦橙、柑、溫州蜜柑、柚類等20余個主栽品種成熟鮮果，共99個樣品抽樣檢驗。檢驗結果顯示，農藥殘留檢出率85.7％，按GBI8406.2-2001《農產品安全質量無公害水果安全要求》判定，超標率達30.3％。

目前，我國水果生產中使用的農藥以殺蟲劑為主，占農藥總用量的77.76％，其中又以甲胺膦、樂果、甲基等毒性較高的品種使用最多，尤其是在經濟欠發達地區，從而致使其在環境及果品中的殘留較為普遍。同時，多菌靈和甲基硫菌靈等殺菌劑在中國果品生產中使用普遍、使用次數較多，因此，在果品中這些殺菌劑的殘留也是較多和比較普遍的。

2 水果農藥殘留高的主要原因

2.1 質量監控作用不強。質量安全標準尚不完善，尚未建立起完善的農產品安全質量市場準入與例行監測制度

我國目前已建立(或正在籌建)的國家級、部級農產品質量監督檢驗測試中心200余個，但其中果品質檢中心僅有5個。由于管理區域過大，沒有建立起完善的安全質量市場準入和例行監測制度，都在一定程度上削弱了產品質量的監管控制作用。

農產品安全質量標準的核心內容是農藥殘留最大限量標準值，發達國家和國際組織對水果中農藥殘留最大限量標準的規定非常完善和詳細，如美國將水果分為70余種(類)，分別規定農藥殘留最大限量標準值，涉及蘋果的農藥近200種，而在我國已發布的農藥殘留最大限量標準中，涉及水果的農藥僅有48種，且過于籠統，沒有分樹種規定標準值，還沒有專門的蘋果中農藥殘留最大限量標準。同時，我國水果中農藥殘留最大限量標準值的規定也不盡合理，有些農藥(如滴滴涕)的限量低于其他國家和國際組織的規定，甚至將低毒農藥馬拉硫磷規定為“不得檢出”。這些也在一定程度上限制了我國果品生產安全質量標準的實施。

2.2 違規使用農藥

我國發布實施的《農藥合理使用準則》中，明確規定了農藥在水果生產中的常用藥量、最高用藥量、施藥方法、最多使用次數和安全期間隔。但在生產中執行不到位，甚至一些國家明令禁止的高毒、高殘留農藥限口甲胺磷、對硫磷、久效磷、甲拌磷、克百威等殺蟲劑仍以復配劑的形式在果樹生產中經常、大量地使用，形成了禁而不止的局面，從而造成了農藥大量殘留，嚴重地影響水果的品質與安全。

2.3 施藥技術有待進一步提高

由于對科學施藥技術掌握不夠，一些果農誤認為使用農藥濃度越高防治效果越好，從而隨意提高使用濃度，這勢必導致病蟲抗藥性增強，防治效果下降，進而造成了農藥使用濃度越來越高，用量也越來越大，在病蟲害的防治上形成了惡性循環；有的農民對果樹病蟲害的發生規律和發生時期掌握不夠，從而無法正確掌握最佳的施藥時間，不管有無病蟲，一律都是7～10天防治1次，這樣一方面導致病蟲抗藥性增強，藥效降低，更重要的是造成了水果上農藥的殘留。據調查，我國大多數蘋果園每年噴藥10～15次，甚至更多，這樣勢必加大了農藥殘留量；果農對農藥的特性、施藥方式、農藥的混合施用技術掌握不夠，也會用加大施藥量來彌補防治效果不佳的問題，這樣也加大了農藥的殘留量。

3 減少水果農藥殘留的措施

3.1 建立起完善的果品防治污染的法規和政策體系，進一步完善果品安全質量監控體系，實行果品安全的市場準入制度

認真履行《農藥管理條理》、《農藥合理使用準則》、《食品中農藥殘留限量》等有關法律法規，堅決執行國家明令禁止不得在果樹上使用的農藥，加大對違反有關法律法規行為的處罰力度，建立科學合理的果品污染防治法規與政策體系，使防治工作依法進行；把政府的政策和市場機制結合起來，在已有的產品安全監測網站的基礎上，完善并形成覆蓋重點果樹區域的監測網絡，開展全面、系統的農藥殘留監測工作，注重防治污染技術與相關食品安全標準的研發與實施，大力實行食品安全準入制度，利用政策與經濟手段，采取鼓勵性或限制性措施，及時掌握果品中農藥殘留的狀況和規律。查找農藥殘留形成的原因。為政府部門提供及時有效的數據，為政府職能部門制定相應的規章制度和法律法規提供依據。使農藥在果品中的殘留得到限制，使污染果品減少。

3.2 積極采用農業、物理、生物的方法，防治果樹病蟲害

(1)農業防治是最經濟、安全、有效的病蟲害防治方法，一方面創造有利于果樹生長發育的條件，使其生長健壯，增強對病蟲的抵抗能力，另一方面不利于有害生物活動、繁衍，從而達到控制病蟲發生發展的目的。主要措施有：①選育和利用適合當地的抗病抗蟲的優良品種。②培育和利用健壯無病蟲的繁殖材料，培育無病蟲苗木，把好檢疫關，控制病蟲害的人為傳播。③清潔果園，清除病蟲殘體，深耕除草，消滅轉主寄主等措施，鏟除或減少果園內外的病蟲初次和再次侵染來源。④加強管理，做好合理施肥、精細修剪、疏花疏果、果實套袋、排水、翻耕果園等農業措施，增強樹勢，提高樹體的抗病蟲能力，有效地減輕病蟲害的發生。⑤定期觀察，搞好測報，將病蟲防治在萌芽狀態。

(2)物理機械防治病蟲害既可減少農藥的使用，也可減少農藥殘留。主要是根據病蟲的某種生物學特性，輔以較簡單的機械或措施，直接將病蟲害消滅。最常用的有捕殺法、阻隔法、誘殺法、果實套袋、樹干涂白、手術治療、高溫處理等方法。

(3)生物防治技術，具有成本低，無公害，保護環境，消滅病蟲的特點。要注重保護環境的生態多樣性，利用自然天敵或在果園大量釋放天敵，以蟲治蟲，利用真菌、細菌、放線菌、病毒、線蟲等有益生物或其代謝產物防治果樹病蟲，利用昆蟲激素誘殺昆蟲等方式達到防治病蟲的目的。

3.3 大力推廣使用生物和植物農藥

生物農藥和植物農藥具有應用后無污染、無殘留的特點。是一種有效安全的無公害農藥，因此要加大力度推廣使用。目前應用較多的生物殺蟲殺菌劑有BT、阿維菌素、農抗120、多抗霉素等；應用較多的植物殺蟲殺菌劑有除蟲菊、魚藤、煙堿、苦參堿等；應用較多的生長調節劑有芐基腺嘌呤(BA)，6－芐基腺嘌呤(6-BA)、赤霉素(GA)類、乙烯利(ETH)、矮半球素等。但這些農藥在生產中要注意嚴格按規定的濃度、時期使用。

3.4 科學、合理、安全的使用化學農藥

科學、合理、安全的使用化學農藥。要注意以下幾個問題：(1)對癥用藥：在準確識別有害生物種類，了解藥劑特性及適用范圍和對象的基礎上，做到準確對癥施用農藥。(2)適時用藥：掌握病蟲害發生規律和動態，對達到防治指標的，應及時施藥，本著治早、治小，防治并進的原則。把病蟲的危害和農藥的使用量降到最低限度。(3)選擇與專性用藥；利用有害生物與天敵在生物學和生態習性上的差異和專性藥物具有選擇殺傷作用的特點，有針對性的選擇專性農藥作為首選用藥使用來防治病蟲害。(4)適量用藥：嚴格按照農藥使用說明書中推薦的施用方法、施用濃度、施用量進行用藥，不得隨意改變施用方法、加大施用濃度、施用量和施用次數。(5)堅決禁止使用高毒、高殘留農藥。(6)混合用藥：合理地混用農藥既可降低使用濃度，減少農藥使用量又可兼治不同種類的有害生物。提高防治效果，是果園常用的施藥方法。但應注意：混用必須增效，不能增加對人畜的毒性，有效成分之間也不能發生化學變化而使藥效下降。(7)輪換用藥：長期連續使用單一品種的農藥，容易使病蟲產生抗藥性，導致防治效果大幅度降低。為了保證防治效果果農往往采用增大施藥量和增加施藥次數方法，從而步入一個惡性循環的怪圈，增大農藥對水果和環境的污染程度與水果上農藥的殘留量。因此，輪換使用作用機制不同的農藥品種，不僅可延緩病蟲產生抗藥性，也可減少農藥的殘留。(8)按規定的安全間隔期施用農藥：安全間隔期是指最后1次施藥至果品收獲時允許的間隔天數，即收獲前禁止使用農藥的日數。大于安全間隔期施藥，收獲果品中的農藥殘留量不會超過規定的最大殘留量?？梢员ＷC食用者的安全。因此，應根據各種農藥的安全間隔期。嚴格控制最后1次施藥時間，并不允許在安全間隔期內收獲果品。

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