大家一起吃“蟲蟲”

在廣州老城區，有一家小店以吃昆蟲為特色，蜂蛹、螞蟻、草蜢乃至蜻蜓卵都上了菜。有個愛搞笑的顧客還問店老板：有沒有“馬狼狂”（螳螂）吃？無論古今還是中外，吃蟲算不上是新聞。最近，聯合國在泰國舉行會議，提倡將昆蟲作為食物，這便是新聞了。

原始的“肉類”

世界各地的許多民族自古就有食蟲的習俗。現代以色列的昆蟲之父弗朗斯·博登海姆爾曾提出充分的證據表明：所有居住著人類的大陸都存在吃昆蟲的行為。

過去，在一些落后民族中，吃蟲子主要是為獲取營養，以維持基本的生存需要。在歐洲人遷居到美國加利福尼亞之前，這里的土著印第安人沒有農業，他們主要靠吃蟲子來維持生命。

亞馬孫平原上的許多土著民族也特別喜歡以蟲子為食。生活在哥倫比亞和巴西交界地帶的塔圖約印第安人，大約要吃20多種昆蟲。該地區將近75%的昆蟲在其多脂肪的幼蟲階段就被人吃掉。這里的婦女比男人要吃更多的昆蟲，在一年里的某些時候，她們的蛋白質攝入量的14%來自所吃的昆蟲。

在貧窮落后的舊中國，生活貧困的農民是最大的蟲子消費群。由于他們缺乏可供選擇的動物蛋白和脂肪的資源，因此各種昆蟲便成了補充營養的重要來源。在一些產蠶地區，人們把繅過絲的蠶蛹腌制或煮后鮮食，從中吸取豐富的營養。但對多數不養蠶的北方窮苦農民來說，為彌補飲食中動物蛋白和脂肪的極端匱乏，只能選擇蠶蛹以外的其他昆蟲來補充。……