一頭鮑魚的身價之旅

《本草綱目》上說：“鮑魚性平，味甘、咸；具有清熱滋陰，明目益精，補肝腎，養(yǎng)血開胃之功效。”而按照現(xiàn)代西方科學(xué)體系，鮑魚在多項主要營養(yǎng)指標(biāo)上均與田螺、河蚌等水產(chǎn)品不相上下，但這并沒有影響“鮑翅宴”在中國的流行。中國的鮑魚產(chǎn)量自2004年起一直以每年兩位數(shù)的速度增長，到2006年已達8000噸左右。大連太平洋海珍品有限公司營銷部門負(fù)責(zé)人表示，這些鮑魚幾乎都被中國人自己消費了。加之每年進口的澳鮑、南非鮑，中國大陸地區(qū)一年的鮑魚消費量超過1萬噸，占全世界的三分之一左右。

起點1元鮑苗

中國自產(chǎn)的鮑魚主要有兩種：北方的皺紋盤鮑和南方的九孔鮑。它們是中國全部9種具有經(jīng)濟價值的鮑魚中最為常見的品種。皺紋盤鮑最主要的產(chǎn)地是遼東半島，具體講就是大連海域。這種鮑魚體長可達13厘米左右，而南方九孔鮑至多10厘米。皺紋盤鮑的流水孔一般是3~4個，直接區(qū)別于有9個孔的九孔鮑。

當(dāng)水溫低于7攝氏度時，鮑魚一般會停止進食等活動和生長，這使得自然情況下北方鮑魚的成熟時間達到5~10年。加之深藏2~20米水下，稀有和珍貴構(gòu)成了鮑魚的主要價值。上世紀(jì)80年代，通過一項國家“863”計劃，中國科學(xué)院海洋研究所攻克了人工養(yǎng)殖鮑魚的難題，使鮑魚的成熟時間縮短到2~3年。而在南方，人們甚至可以用不到一年時間將鮑魚養(yǎng)殖成熟。現(xiàn)在大連的大型水產(chǎn)企業(yè)都將鮑魚運到南方過冬，大大縮短了鮑魚的生長時間。

在南方過冬的過程中，鮑魚的存活率最高可到七成，時間卻縮短了一半，兩年就可養(yǎng)殖出250克一頭的鮑魚。……