奶，相識又相知

奶是寶寶生長發育的重要營養來源。對于奶，你究竟了解多少？不妨先測試一下吧！

1.母乳比牛乳更容易讓嬰兒消化。

A正確。母乳的成分對嬰兒尚未成熟的消化系統更為理想。

B錯誤。牛乳的成分同母乳完全一樣，兩者沒有什么區別。

2.母乳能提高寶寶的免疫力。

A錯誤。飲食不會對免疫力有效果。

B正確。母乳里含有幫助嬰兒預防腹瀉等感染性疾病的免疫物質。

3.母乳有預防肥胖癥的作用。

A正確。母乳喂養的寶寶發生肥胖的可能性比人工喂養的寶寶小。

B錯誤。母乳喂養和人工喂養的嬰兒會面臨同樣的肥胖危險。

4.母乳喂養能夠滿足1歲以內寶寶的全部營養需求。

A正確。母乳是1歲以內寶寶全部的營養來源。

B錯誤。在寶寶6個月以后，需要及時添加輔食。

5.1歲以上的寶寶可以直接喂普通液態奶。

A正確。1歲寶寶已經能夠消化、吸收普通液態奶了。

B錯誤。1歲以后的寶寶應繼續給予母乳喂養或給予幼兒配方奶粉。

6.從冰箱里拿出來的酸奶必須加熱后飲用。

A正確。加熱后的酸奶喝起來更舒服一些。

B錯誤。過度加熱會殺死酸奶中的乳酸菌。

7.乳酸菌飲料也是奶。

A正確。乳酸菌飲料與酸奶的成分大體相同，而且都含有大量的乳酸菌。

B錯誤。乳酸菌飲料不是奶，而是一種飲料。

8.奶酪的營養價值要高過鮮奶、酸奶。

A正確。比起鮮奶、酸奶，奶酪的營養物質更濃縮、更豐富。

B錯誤。奶酪的主要營養成分就是脂肪，給寶寶吃了會發胖.

1.正確答案A

小嬰兒消化系統尚未發育成熟，功能還不健全。而母乳則是最適合這一時期寶寶消化吸收的理想食物。母乳中的蛋白質含量雖然低于牛奶，但它所含的乳清蛋白多于酪蛋白，比例約為2:1，在胃中形成細小柔軟的凝塊，易于消化吸收母乳中含有豐富的脂肪酶，能夠幫助消化母乳中的豐富脂肪；母乳中的乳糖含量比牛乳高，不僅提供寶寶所需的能量，而且它在腸道中被乳酸菌利用后會產生乳酸，能夠促進腸道內鈣的吸收；母乳中礦物質的含量不多，對胃酸的中和作用弱利于營養物質的消化吸收，且鈣磷比例比牛乳更合適，利于鈣的吸收而牛乳中礦物質含量較高，容易使胃酸下降，不僅不利于消化，還會增加腎臟負擔。……因此，人們常說，母乳是母親為嬰兒精心設計的食物！

2正確答案B

母乳中含有豐富的免疫活性物質。母乳中的抗體主要存在于初乳中，包括IgA、IgM、IgG、IgE，其中以分泌型免疫球蛋白A（SIgA）為主，可保護寶寶腸黏膜和呼吸道黏膜免受細菌、病毒等病原體的侵犯。母乳中還含有活的免疫細胞、溶菌酶，可吞噬和殺死病原體。此外，母乳中的乳糖和低聚糖也有減少腸道感染的作用。總之，母乳中的免疫物質有助于防止寶寶發生腹瀉、呼吸道感染、耳部感染以及腦膜炎和尿路感染等疾病。

3.正確答案A

一份發表在《柳葉刀》雜志的研究報告指出，母乳喂養的寶寶比配方奶喂養的寶寶在兒童期患肥胖的可能性少30%。

此外，還有營養專家表示，母乳喂養不僅能在生命早期在營養物質新陳代謝、健康膳食結構等方面十分寶貴，而且在攝食行為上也建立起預防兒童肥胖發生的屏障。現在一些父母采用混合喂養或人工喂養。由于寶寶吸吮橡膠奶頭比吃母乳省力，所以混合喂養的寶寶吃過母乳再吸吮橡膠奶頭時容易吃過量。另外，寶寶有時不是因為饑餓而是因為需要安慰，因此會在吃飽后繼續吸吮一段時間。此時的吸吮力較輕，如為母乳喂養不會吸到乳汁，如為奶瓶喂養，不了解情況的父母可能誤認為寶寶沒吃飽而增加喂食量，使得寶寶吃進過多的乳汁，導致嬰幼兒肥胖的發生。

4.正確答案B

母乳是6個月以內寶寶最理想的天然食物。母乳所含的營養物質齊全，各類營養素之間比例合理，含有其他動物乳類不可替代的免疫活性物質，非常適合體格快速生長、生理功能尚未發育成熟的寶寶。純母乳喂養能夠滿足6個月以內寶寶所需要的全部液體、能量和營養素

需求。

在寶寶6個月以后，母乳仍然是嬰兒的主要食物，也是非常好的膳食營養來源，可以滿足這一時期寶寶的部分營養需要。但是，這時如果單純靠母乳喂養已經不能滿足寶寶的全部營養需要了。在繼續母乳喂養的基礎上，需要逐漸給寶寶提供更多母乳以外的食物。

輔食添加的意義不僅在于滿足寶寶對營養物質的需要，而且是寶寶學習進食，逐步適應從液體逐步過渡到固體食物，為斷奶（停止母乳喂養）作準備的重要階段。

5.正確答案B

世界衛生組織主張，應母乳喂養到寶寶2歲。如果1歲以后母乳不足或沒有母乳，應該首選幼兒配方奶。

與母乳相比較，普通液態奶中，蛋白質含量大約是母乳的3倍，礦物質含量也比較高，由于這一時期寶寶的腎臟功能發育尚不完善，直接喂普通液態奶會增加寶寶的腎臟和腸道的負擔，因此，不宜直接喂普通液態奶。

此外，普通液態奶和普通奶粉中鐵、鋅、錳、銅、碘、硒、維生素A、維生素D的含量不充足，幾乎不含DHA和ARA，低聚糖（益生元）的含量也很低。因此，從滿足營養需求的角度看，經過營養成分調整和營養素（特別是鐵、鋅、維生素A等）強化的幼兒配方奶，能夠更好地滿足幼兒的營養需求。

如果受經濟條件限制，不能用配方奶時，也可以選擇普通液態奶，但要注意選擇富含微量元素和維生的動物肝臟、瘦肉，含鋅高的扇貝、牡蠣、核桃等，富含各種維生素和礦物質的新鮮橙綠色蔬菜和水果等。

6.正確答案B

每克酸奶中含有數以千萬計的乳酸菌，這些有益菌具有抑制消化道致病大腸桿菌成長繁殖的保健功能。如果加熱至沸騰的話，乳酸菌就會被殺死，酸奶的保健功能便會喪失殆盡。

如果感覺剛從冰箱冷藏室里拿出來的酸奶太涼了，可以把它放在室溫中，過一會兒再喝。其實，酸奶最佳的飲用溫度為10℃～12℃。這時候酸奶的口味最好。

如果你一定想讓寶寶喝熱一點兒的酸奶，也可以將酸奶連同包裝，放在60℃～70℃的熱水中加熱，使酸奶達到30℃～40℃以后再喝。但要注意，酸奶的溫度不要超過70℃，否則乳酸菌就會被殺死。

7.正確答案B

酸奶和乳酸菌飲料雖然都含有大量的乳酸菌，但它們的營養成分卻很不相同。酸奶是以牛奶發酵制成的，而乳酸菌飲料只含有少量的牛奶，蛋白質、維生素和礦物質的含量也大大低于牛奶和酸奶。

而且，有的含乳飲料口味雖然也是酸酸甜甜，但其中根本不包含乳酸菌，而是用食用乳酸或檸檬酸等原料配制的，有酸奶的味道，但不具備酸奶的保健功能。這些含乳飲料被稱為乳酸飲料。

通過上面的比較，我們知道，不能把乳飲料當成酸奶或者奶給寶寶喝。在挑選時也要注意，因為有些乳飲料就標稱為X“X奶”（或“乳”），而“飲料”二字的字體極小，甚至隱藏在不易被覺察的角落。

8.正確答案A

奶酪的營養價值確實很高。每千克奶酪制品由10千克左右的牛奶濃縮、發酵而成。奶酪保留了牛奶中的精華部分，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，經過獨特的發酵工藝，使其容易被人體消化和吸收。

有些父母可能對奶酪有一些誤解，認為它的脂肪所占的比例很高，給孩子吃了會發胖。實際上，對于寶寶而言，攝入適當的脂肪有利于寶寶神經系統的發育，況且奶酪中的脂肪比動物油脂所含不飽和脂肪酸要高，有益于兒童大腦發育。因此，2歲以上的兒童可以每天吃30克左右的奶酪，這個量相當于攝入300毫升的牛奶。但是，對于2歲以下的孩子，母乳或配方奶仍是首選乳品。

編輯/蘭淑會（lansh@bphg.com.cn）

文章來源：《父母必讀》2008年第10期