穆斯林的食物禁忌

【摘要】伊斯蘭教是世界三大宗教之一，伊斯蘭教信徒穆斯林既有著虔誠的宗教信仰，又有著很獨特的文化傳統和生活習性。他們提倡清心潔身，反對食用不潔的有害健康的東西，形成了一系列飲食禁忌。本文試就穆斯林的基本食物禁忌作出簡單的介紹，并對其緣由作出扼要的闡述，希望人們能對他們的生活習俗會有所了解、理解和尊重，和睦相處，齊心共建中國特色的社會主義。

【關鍵詞】穆斯林;食物;禁忌

【中圖分類號】D691.73【文獻標識碼】B【文章編號】1005-1074(2008)07-0008-01

穆斯林即信奉伊斯蘭教、服從真主安拉的人。伊斯蘭教是與佛教、基督教并稱的世界三大宗教之一，其信徒主要集中于西亞、北非、中亞、南亞、東南亞、西非、東非、巴爾干等地，在不少歐美國家也都有信仰者，幾乎遍布世界各國各地。在我國，有回族、維吾爾族、哈薩克族、烏茲別克族、塔吉克族、塔塔爾族、柯爾克孜族、撒拉族、東鄉族、保安族等10個民族信仰伊斯蘭教。伊斯蘭教不僅是一種宗教信仰、一種意識形態，而且是一種政治形式、一種社會制度，還是一種生活方式、一種文化現象。

伊斯蘭教信徒穆斯林既有著最虔誠的一神教信仰，又有著比較獨特的文化傳統和生活風俗習慣。伊斯蘭教在肯定其基本信仰的同時，還提倡清心潔身，教導穆斯林享用真主安拉賜給人類的佳美食物，反對食用不潔凈的有害身體健康的東西，形成了一系列的飲食禁忌。其中，最引人注目的便是忌食豬肉，嚴禁飲酒等等。伊斯蘭教的飲食禁忌很嚴格，禁食的不僅僅限于豬肉。《古蘭經》第5章第3節明確規定：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野獸吃剩的動物”。全世界穆斯林至今都嚴守這條禁令，但禁食范圍往往會因地區、民族和教派的不同而有所區別，而稍微有些差異。如我國的回族，除了禁吃豬肉與血液外，還禁食奇蹄或有爪、不反芻的動物如狗、貓、驢、馬、騾等家畜和其他兇惡野生動物，不食天上飛的沒有嗉囊的兇猛鳥類和無鰓無鱗的水中動物等等。世界各地的穆斯林在長時期的生活習慣中形成了一種基本的認同：偶蹄、食草、反芻、有嗉、有鰓、溫順的動物可以吃，如：牛、羊、駝、兔、雞、鴨、鵝、魚和蝦等，而奇蹄或有爪、食肉、無反芻或者無嗉囊、兇殘、污穢的動物不能吃。伊斯蘭法學家和穆斯林醫學家們解釋說，血液里含有人體中各種分泌物，害大而利小；非經屠宰而死的動物，其體內細胞或衰老病變，或遭受損害感染細菌和病毒，多無益于身體健康。早在穆罕默德傳播伊斯蘭教前，就時常發生食用這些禁忌物患病甚至死亡的事，所以說阿拉伯人一直視之為不潔之物，并養成禁食習俗。在穆斯林的飲食禁忌里，之所以特別忌諱豬肉，主要有兩個原因。首先，由伊斯蘭教經典《古蘭經》明文禁止。因為伊斯蘭教發源于阿拉伯半島，受自然地理環境條件的影響，當地居民逐水草而居，原本就不養豬。所以，興起于那里的民族無論是阿拉伯人還是猶太人，早就形成了不食豬肉的習俗，從而形成了宗教法規。其次，則是為了講衛生保健康。因為豬不僅體態丑陋，而且生性骯臟，習慣生活在污濁之中，確實令人厭惡。中國清代伊斯蘭學者劉智說：“勿啖豕（豬）。豕，畜類中污濁之尤者也。其性貪，其氣濁，其心迷，其食穢，其肉無補而多害。……乃最不可食也。”近代伊斯蘭學者、北大教授馬堅也曾援引醫學研究成果解釋說：豬逐污不潔，其肉多攜病菌，如蛔蟲、大腸菌、鉤頭蟲、旋毛蟲等，其中旋毛蟲經煮烤仍不易殺死，一旦攝入會使人全身中毒發病，嚴重時可致人于死命。對于教法允許食用的家畜家禽，還必須依照一定的程序宰殺。應由穆斯林指定專人，須念經祈禱（誦真主之名），要斷喉使血液流盡，方可食用。關于這個程序有兩個相互補充的說法：第一，按伊斯蘭教義，因為萬物生死皆由真主來定奪，誦真主之名屠宰動物乃表示鄭重，否則亦為污穢之物，不得食用。第二，根據傳說，在穆罕默德親自指揮的一場戰爭中，曾發生有大批穆斯林將士因為誤食奸商出售的病牛肉而腹瀉不止，于是后來，遂規定了屠宰牲畜皆應由穆斯林專人進行，并須念誦真主之名。另外，《古蘭經》第5章第96節還規定：“海里的動物和食物，對于你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。”可見，《古蘭經》除禁食豬肉、自死動物和非誦真主之名而屠宰的動物外，在食物上并無太多的限制。伊斯蘭教法嚴禁飲酒，主要是因為酒亂性，常誤事，從而把飲酒作為一種穢行加以禁止。穆罕默德還提倡不吃比如生蔥、生蒜一類“可憎食物”，指出如果吃了應該在家中，遠離他人，避免惡氣沖人。伊斯蘭教對部分食物雖然嚴格禁絕，但對違反者則視情況而論。如《古蘭經》第2章第173節就講到：“凡為勢所迫，非出自愿且不過分的人（雖吃禁物），毫無罪過”。第5章第3節也說：“凡為饑荒所迫，而無意犯罪的（雖吃禁物，毫無罪過）”。

這些，都是關于伊斯蘭教民穆斯林飲食生活的一點小常識，希望人們能對他們的生活習俗會有所了解、理解，尊重他們的宗教信仰，尊重他們的生活習慣，做到不同宗教信仰的各族人民團結友好，和睦相處，互相尊重，共同繁榮，齊心建設中國特色的社會主義。