美食家宴

蒜香荷蘭豆

原料：荷蘭豆250克、紅辣椒3根、大蒜3瓣、鹽1茶匙、味精1/4茶匙

做法：

1 荷蘭豆兩側去筋，洗凈后放入沸水中焯燙20秒鐘，放入冷水中浸泡，涼透后撈出瀝干備用。

2 紅辣椒洗凈后，斜切成片。大蒜去皮，壓成泥備用。

3 鍋中倒入油，待油七成熱時放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，再放入紅辣椒片翻炒半分鐘，調入鹽和味精，攪拌均勻后即可。

香煎牛排在套餐

牛排原料：牛排1塊、橄欖油1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、白蘭地1茶匙、檸檬汁1/2茶匙

配餐原料：土豆1個、黃油10克、鹽1／4茶匙、生菜2片、小型洋蔥1／4個、櫻桃10個：酸黃瓜1根、法式芥末蛋黃醬2茶匙

做法：

1 將牛排用紙巾蘸去表面水分，倒入橄欖油，雙面涂抹均勻，撒上鹽和胡椒粉，放入保鮮盒，存入冰箱腌制2小時。

2 土豆洗凈，不去皮，切成三角塊。鍋中放入黃油，開小火，將黃油完全融化后，放入土豆塊，改成中火煎至兩面金黃后，趁熱撒鹽，然后裝入餐盤中。

3 生菜用手撕碎，洋蔥切成細絲，櫻桃去核，酸黃瓜切成薄片，放在大碗中，調入法式芥末蛋黃醬拌勻，裝入盤中。

4 在煎土豆的鍋中補充一些橄欖油，待油七成熱放入牛排，調成中火煎2分鐘后，翻過來煎另一面，1分鐘后淋入白蘭地，繼續(xù)煎10秒鐘后關火，將檸檬汁擠在牛排上即可。