合理飲食預防乳腺癌

合理飲食預防乳腺癌

孫 穎

乳腺癌位居全世界常見癌癥的第三位，是女性中最多見的一種腫瘤，居女性癌癥死亡原因的第—位。隨著現代社會作息及飲食習慣的改變，特別是在一些大城市，女性乳腺癌的發病率呈逐年遞增的趨勢。相關研究發現，合理的飲食結構及飲食習慣對于預防乳腺癌會起到一定的作用。

少食高熱量食物

很多女性喜歡吃高脂肪食物，如肥肉、奶油、雪糕等。研究發現，高脂肪食物被攝入到人體內，會改變內分泌環境，促使一些激素的生成和釋放，并延長雌激素對乳腺上皮細胞的刺激，增加患乳腺癌的危險性，特別對于中年女性表現更為明顯。而處在青春期發育的女孩兒，應特別注意不要吃過多高脂肪食物，否則成年后患乳腺癌的危險性會增大。另外烹調用油最好選用植物油，如花生油、玉米油、大豆油等，且每天不宜超過30克。

多食對預防乳腺癌有益的食物

●綠色及黃色果蔬

綠色蔬菜中含有大量的維生素C：外表黃色的果蔬，如胡蘿卜、西紅柿等，含有大量的β-胡蘿卜素和番茄紅素，它們和維生素C一樣均是膳食抗氧化劑，可通過抑制體內多不飽和脂肪酸的氧化反應而預防乳腺癌的發生。據報道：維生素C的每天攝入量高于225毫克的女性，要比低于155毫克的女性的癌癥產生率低24％。而另一項研究表明：飲食中含有高水平β-胡蘿卜素和番茄紅素的女性，比其他女性發生乳腺癌的危險性低近50％。

●菜花類蔬菜

包括菜花、卷心菜、大白菜等。菜花類蔬菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的氮化合物，具有轉變雌激素、預防乳腺癌的作用。它可以將女性體內活性雌激素進行降解處理，而且該物質可通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對正常乳房細胞的刺激。另外，這些蔬菜富含維生素C和β-胡蘿卜素，也可以達到預防乳腺癌的作用。

●大豆

包括豆腐、豆乳、豆漿等。臨床發現，在人體攝入的食物中，豆類蛋白占總蛋白的比例增加時，乳腺癌的發病率就降低。豆類中含有豐富的大豆異黃酮，它是一種植物雌激素，類似人體雌激素的化合物，該類物質可抑制腫瘤組織血管的增生，所以對治療乳腺癌有一定作用。另外，大豆異黃酮可在腸道中被胡蘿卜素轉化成一種因子，該因子可以抑制體內的“激素依賴性致癌物質”對乳房的致癌作用。

●蔥屬植物

包括洋蔥、大蒜等。大蒜中含有蒜素、蒜氨酸、大蒜硫氨素、類黃酮和微量的硒等多種物質，它們對乳腺癌細胞的形成具有明顯的抑制和殺滅作用。同時這些活性物質還能激活和增強人體的免疫系統，從而達到預防乳腺癌的目的。最新研究表明，大蒜中含有的蒜臭素可以部分地抑制高度侵襲性乳腺癌細胞的惡性表型，從而治療浸潤性乳腺癌。

●海藻

包括海帶、紫菜、裙帶菜等。海藻類食品是一種含鈣較多的堿性食品，而癌癥患者血液多呈酸性，常吃海藻能調節血液酸堿平衡，達到防癌治癌的目的。此外，海藻類中的很多活性物質如紫菜多糖，具有抗腫瘤、抗輻射、降血糖、降血脂等多種生物學功能。

另據報道，魚類中富含OMEGA-3脂肪酸，這種脂肪酸可以通過殺死早期乳腺癌細胞從而預防乳腺癌。除了上述食物外，適量地多吃高纖維和菌菇等食品，多飲綠茶，也可以減少乳腺癌發生的危險性。

責編 趙 花