任務型教學法在中職酒店英語教學中的應用

摘 要：隨著職業教育的迅速發展和行業國際化趨勢的明顯加強，酒店英語教學的重要性越發凸顯。本文通過課堂教學案例闡述了在酒店英語教學實踐中運用任務型教學法，將課堂教學與實際運用相結合，從而提高教學效果。

關鍵詞：任務型教學法 酒店英語教學 應用

隨著國際交流日益增多，到廣西來投資觀光的國外友人急劇增長，也助推了我區酒店業的大發展。而當前，我們最缺乏的就是既掌握熟練的勞動技能又具備外語交際能力的一線服務人才。結合酒店英語的專業特點，傳統的教學方式已經無法適應新時代的市場需求，中職酒店英語課堂教學必須探尋新的教學法以改變現有狀況。為此，筆者在學校酒店管理班的酒店英語課堂中進行了任務型教學法的實踐與探索。

一、任務型教學法在中職酒店英語教學中的模式

任務型教學遵循的原則是“任務引領，服務驅動，目標具體，內容實用，做學一體”，在酒店英語課堂上，它要求教師淡化語法教學，把知識型教學轉變為能力型教學，以酒店不同場景為基礎，創設不同任務情景，關注學生學習過程，關注學生之間以及學生與教師間的互動，關注學生分析解決問題的能力、創新能力、合作組織能力等綜合能力的培養。

組織任務型教學的三個階段：前任務，任務環和語言焦點。該模式旨在為語言學習創造一個實質性的環境，以提高學習者語言知覺，實現語言運用的流暢性與準確性為目的。在該模式中，操作過程分為三個階段：前任務（pre-task）、任務環（task-cycle）和語言聚焦（language focus）。與3P模式（Presentation， Practice， Production，即講授、練習和表達/運用的教學程序）明顯不同的是，把語言形式安排在最后，任務是該框架的中心。該任務或要學生語言表達，或者與口頭或書面文本相關。一項任務通常要涉及聽、說、讀、寫四項技能。學習者以完整體驗語言的運用開始，以完成任務而結束。

二、酒店英語課堂上“前廳部”課堂教學案例

運用上述“任務型教學法”的理念和模式，結合酒店英語課程標準的要求，筆者以酒店管理專業的“前廳部”這一單元的工作任務為例，進行如下的課堂教學實踐。

1.任務準備階段

步驟一：介紹主題。

上課開始，用兩個問題引入課堂，讓學生思考：

Have you been to hotels？

How many departments are there in a hotel？

用課件幻燈片展示酒店的幾組精美圖片，導出此次課的主題環境。讓學生根據自己的所學知識說出酒店的各個部門的英語名稱。

Do you think which department is the most important one in a hotel， why？

引導學生發表各自的看法，自己喜歡的環境，自己認為酒店里重要的部門，并說明原因。

步驟二：提出任務。

提出本單元教學目的。本單元教學材料主要有兩個部分，四篇對話。教學目的是使學生熟悉掌握前廳的日常用語，熟悉前廳顧客入住登記的程序以及顧客退房結賬的步驟，使學生能運用英語熟練地、得體地接待顧客。通過本單元的學習，提高學生的英語口語交際能力及獨立處理問題的能力。

步驟三：提出任務。

播放課文錄音，示范酒店前廳的對話。用多媒體演示酒店前廳服務的錄像片段。教師就“前廳部”的兩種任務，設計出模擬前廳接待新顧客入住的工作環境、模擬前廳接待老顧客入住的工作環境、模擬前廳接待新顧客退房結賬的工作環境、模擬前廳接待老顧客退房結賬的工作環境四種場景；設計出相應的熟悉登記入住流程，用英語熟練地接待新老顧客入住登記；熟悉退房結賬流程，用英語熟練地接待新老顧客退房結賬兩個場景目標。

2.任務執行階段

步驟一：計劃任務。

根據任務情景及任務目標設計，鼓勵學生分組進行討論。引導學生按照自身酒店專業知識，對前廳接待顧客登記入住、退房結賬環節涉及到的英語詞匯、英語句型以及相關步驟進行討論。以組為單位圍繞任務進行討論設計，收集準備任務所需材料、所涉及的專業知識，各組成員計劃好各自分工，及任務環節。

步驟二：執行任務。

參考課文內容，每個討論小組組織設計四個對話，參考課文相關知識完成四個環節的任務。教師鼓勵學生積極用自己的英語專業知識進行表達，允許語言錯誤，并給學生提供詞匯、表達等的幫助。可以給學生列出前廳服務常用的參考表達，例如：

Good morning. Welcome to our hotel. What can I do for you？

Do you have a reservation？

What kind of room would you like？

Just a moment， please.

Please show me your passport and fill out the registration form.

Here is your key and the room card to the room 307.

I hope you’ll enjoy your stay with us.

教師要求學生計劃組織角色扮演，引導學生設計好相關環節，并把評價的標準提前告訴學生，以便學生準備高質量的對話。

步驟三：任務報告。

在酒店實訓室，模擬真實前廳場景，匯報展示。教師可以和其中一位同學做示范，然后由每組同學輪流完成。在任務匯報的這個環節，教師給每組代表發放《學生英語課堂展示評分表》，說明評分細則，注意事項，幫助學生設置場景。每組學生按照自己準備的內容，展示自己設計的情景對話。在這一環節，教師用攝像機把每組學生的課堂展示拍成錄像，為任務分析做準備。

3.任務總結階段

步驟一：任務分析。

在每組學生上臺表演情景對話的過程中，其他組代表對展示組的表現進行打分評價，其他小組的成員可以對展示組的表現進行評價，包括語法、程序、設計等內容。

教師重新播放所有參與課堂展示的學生的錄像，教師與全班同學共同討論學生展示的閃光點和可改之處，加深學生對知識點、課文重點的印象與學習。討論結束后，教師要對此次任務的完成作出評價總結，重新列出本單元學習的重點詞匯與句型，讓學生回憶并用英文寫出酒店前廳顧客登記入住及退房結賬的流程。

步驟二：練習。

模擬另一個相似場景，讓學生主動去思考完成，如讓學生思考如何完成團隊登記入住的接待，如何完成客人續住手續的辦理等課文中未提到的場景，讓學生學會“舉一反三”“融合貫通”，提升酒店英語交際能力。

任務型教學模式有助于提高學生的學習興趣和課堂參與意識，增強學生自主學習能力、口語交際能力以及創新合作能力，能夠有效地提高學生的英語學習成績。任務型教學法在酒店英語課堂上仍需要不斷的探索與改進，使任務型教學法在中職酒店英語教學中更充分地體現優勢，并帶動全體學生學習向前邁出更大一步。

（作者單位：廣西石化高級技工學校）