加工核桃仁 走上富裕路

四川省廣元市的朝天區(qū)素有“核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這里家家戶戶都有核桃樹，年產(chǎn)量保持在5 000噸左右。農(nóng)民雷春貴家里有30多棵核桃樹，但是真正掛果的只有10來棵。這些青色的核桃去掉外殼后就可以上市出售了，4元~5元錢1千克，干核桃要賣11~12元1千克。離雷春貴不遠(yuǎn)的楊加忠在小集鎮(zhèn)上設(shè)立了一個(gè)收購點(diǎn)，收構(gòu)高峰的時(shí)候他可以收到10多噸的核桃仁，鮮核桃可收到20多噸。

2000年以前，核桃是1元錢1千克。由于價(jià)格過低，有的老百姓砍掉核桃樹栽上了其他的果樹。一次，農(nóng)民楊加忠給上海一家核桃仁加工企業(yè)交售核桃時(shí)，問起了對方加工后核桃仁的賣價(jià)，這一問讓楊加忠頗感意外。核桃仁加工成琥珀桃仁或者其他的油脂，收入要多幾倍。

核桃加工成琥珀桃仁不僅利潤高，技術(shù)也不復(fù)雜，只是把核桃仁油炸后加點(diǎn)糖就行了。回到老家后，楊加忠開始著手準(zhǔn)備琥珀桃仁的加工。但是他做出來的東西，口感始終不對勁。原來琥珀桃仁加工看似簡單，實(shí)際操作起來卻很難掌握，楊加忠自己不能掌握的就是油炸這個(gè)環(huán)節(jié)。他只好高薪到浙江聘請了一位師傅。要掌握好油炸的火候，炸得太糊不行，不熟也不行，太生了也不行；還要選用瓣型完整，顏色白的核桃仁。

加工好的琥珀桃仁賣價(jià)和銷售都看好。挑選后的碎粒就賣給其他的加工戶了。農(nóng)民白強(qiáng)就利用這些不能加工琥珀桃仁的碎粒原料來榨核桃油，3千克能加工1千克核桃油。出油率不是太高，可0.25千克1瓶的核桃油就是60元錢。

朝天區(qū)現(xiàn)在有10多個(gè)加工企業(yè)，每年要消耗大量的核桃原料，于是原來價(jià)格很低的核桃開始大幅上漲——由2000年以前的1千克1元錢，變成現(xiàn)在的1千克8元錢；核桃仁能夠達(dá)到1千克50元錢。由于核桃價(jià)格上漲了不少，現(xiàn)在老百姓不僅對掛果的核桃樹進(jìn)行精心管理，而且還大面積栽種核桃樹。全區(qū)的核桃一共發(fā)展到300多萬株，核桃的產(chǎn)量2007年擴(kuò)大了6 000噸。由于本地的加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了核桃產(chǎn)量，號稱核桃之鄉(xiāng)的朝天區(qū)現(xiàn)在也開始缺核桃了。讓很多核桃經(jīng)銷商沒有想到的是，以前自己拉著核桃上外地找銷路，現(xiàn)在自己不得不上外地去采購核桃拉回朝天來加工。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在朝天區(qū)每年要上外地組織兩三千噸的核桃原料。