頂級國宴吃什么

釣魚臺國賓館拿什么來招待外賓，這對于局外人來說是一個謎，對于總廚師長來說，卻是一件不容易的事，因為外交無小事。

中國與新加坡建交不久，時任新加坡總理李光耀和總統黃金祥應邀來華訪問，下榻在釣魚臺國賓館。這些華人后裔的飲食習慣，依然保持著民族特色，對西餐不感興趣。

隨從訪問的工作人員向總廚師長建議：早餐最好來點油條、豆漿、豆腐腦、小咸菜。這是中國普通老百姓桌上的家常便飯。他們在華十幾天的時間，每天早餐都要求吃那些東西，還不住嘖嘖稱贊，總廚師長心里說：“這些外賓比中國人還好打發。”

日本的幾位首相，田中角榮、中曾根康弘和海部俊樹都十分鐘情中餐。尤其是海部俊樹，對我國的中藥膳食垂慕已久，1991年訪華時，特意要求安排一次中藥膳食。還有許多日本客人，小籠包子和手工水餃吃起來如風卷殘云，對手搟面、元宵、年糕、煎餅等有民族特色的食品也很感興趣，有時還要求帶一些回去給兒女們嘗嘗。

1971年2月，美國總統尼克松訪華，實現了中美兩國關系的正常化，這在當時是震驚世界的大事，周恩來總理親自設宴招待。當時中國還很貧窮落后，好多老百姓都吃不飽肚子。

當時，周總理給外交人員下達的命令是“熱情大方，不卑不亢”。當然也包括飲食招待，也就是說，讓尼克松吃什么，本身也是一種政治態度。30多年過去了，我們不妨把當年宴會上的菜單轉抄如下：

冷盤：黃瓜拌西紅柿、鹽鍋雞、素火腿、素鯽魚、菠蘿鴨片、戶東臘肉、臘雞臘腸、三色蛋。……