咸澀青海湖畔的甘茶

當你來到青海湖畔，望著那片大海留在高原的最后一滴眼淚，當你帶著對自然的敬畏，你能感受到那超乎塵俗的美麗，懷念那道甘甜的青海茶。

一切都來自于對三江草原的濃烈的眷戀，每當回想起那些關于生活在這片廣闊蒼涼土地上的人們，以及總是能夠滋潤我心田的青海茶，多少年以來不思量，自難忘。去過了很多的地方，見過了很多的人，喝過了很多的茶，在心靈深處始終飄蕩著青海茶的芬芳。荒漠高原，魂牽夢繞。甜美芳香酥油茶

記得到了嚴寒難耐的冬季，青海當地人都會買來一些酥油，用來做糌粑和酥油茶。在獨具高原特色的飲食文化中，酥油茶便是其中一朵奇葩。做酥油茶非常簡單，青海人習慣把茯茶放入金屬的茶壺中，再加適量的水，用小火慢慢熬至深褐色，但入口之時卻不苦。這時候的茶，已經芳香醉人，加入酥油，也可以混合一些牛奶，或者糖，或者鹽，這就是青海人日日飲用的酥油茶。

盛裝酥油茶的茶壺，也顯得粗獷美麗，我曾經見過一種紫銅制成的大銅壺，已經用得锃亮，古樸中透露著一種沉著的優雅，這壺嘗過百味，盛過炙熱與冰冷，它亦如經歷世事的老人，溫和持重，讓人心中無限歡喜。喝酥油茶的茶碗常常有吉祥的圖案，其色彩明麗鮮艷。還有一些茶碗是龍鳳呈祥的圖案，當你捧著這碗甘甜的酥油茶，當你注視著茶碗上那些美麗吉祥的圖案，你一定會覺得溫暖。

在高寒缺氧的青海，尤其是冬季，酥油茶補充了人體的熱量，平衡了人體的酸堿度，對于缺少蔬菜、以肉食為主的高原上的人們來說，有著非同尋常的意義。

在青海，酥油茶也是人們祭神待客的禮儀物。敬神以酥油和茶為佳，待客則茶酒并重。待客時，全家排在門前，向來客敬一杯酒、獻一條哈達，即是最高的禮節。而送別親人時，則背著酥油茶送到車站，親人上車后，還要敬三次茶，喝完才能上路，取吉祥如意、一路平安、萬事大吉之意。

百味交集黑茯茶

除了酥油茶之外，我青海的朋友還喜歡用茯茶來招待客人。客人一進家門，便端上熱騰騰的茶水，讓你風塵仆仆疲憊的心，得到最好的安慰。普通人家里都會熬制這種茶，與內地不同的是，他們不用開水泡茶——他們必定以水與茶葉一同熬煮，放入一些驅寒的香料，如生姜、花椒、金蓋等，也有加紅景天、紅棗、桂圓、枸杞、核桃等滋補品的。眾味交集，滿室彌香。口感辛辣咸澀，喝下去只覺得一股暖流從舌頭一直熨燙到全部的臟腑，全身的疲憊、寒冷統統一掃而光。

青海當地人喜歡色濃味澀的茶，他們喝的不是茶的香味以及清香，而是茶的成分與澀味以及年分。

茶對于青海人來說，是一種嗜欲，是一種生活的美妙承載，是一種生存所需，而非消磨時間、玩味文化。他們更懂得將茶與真實的生活融合。冬天，寒風刺骨，滴水成冰，屋內一家老小坐在熱炕上，烤著噼啪作響的炭火盆，火上煨著熱茶，那一種愜意的滋味真是無與倫比。夏天，走在戶外，當太陽炙烤著大地，臉會被曬得通紅，但是一進家門，家人為你奉上一杯甘甜清涼的茶水，被紫外線燒烤刺痛的皮膚，急躁的內心都會得到慰藉與釋然。

與酥油茶的茶具不同，對于煮開的黑茶，青海人則用隨意的茶具，燒開的茶水有的直接灌入熱水瓶中，有的灌入小型的開水壺里。茶具可以是任何一種能盛水的器皿，比如碗，比如玻璃杯，抑或陶瓷杯。淳樸中透露著獨特粗獷的西北特色，隨意中讓人領悟到高原的平和淡定。要知道在這片土地上，人人都是愛茶人，人人都是老茶客。無茶不成宴，無茶不待客。這里的人們從早到晚，一年四季都要喝茶。

念念不忘青海茶

如果帶點個人感情色彩來說，青海人是一群戀舊的人，一群懂得珍藏歲月的人。從人們啜飲中，你能體會到一個全新的茶的世界，這里沒有功夫茶具，沒有細嫩高雅的茶葉，沒有舒緩的音樂，沒有講究的制茶手法，更沒有文人雅士留下任何贊嘆的詩篇。有的只是這里人們對生活對歲月對生命的全部的熱情，對茶的珍重和依賴。歲月蕩滌過的事物都會留下最清潔樸實的東西，比如這道青海人的茶。

我本不是青海人，但我祖祖輩輩都在這片蒼茫的草原上留下了足跡，飲用著唐古拉山純凈的雪水，暢飲青海的茶，以至于我身上刻下了青海人的印記，爽朗的大笑，直來直去的性格，愛憎分明的情感。我帶著這些記號走過萬水千山，“老鷹在天上飛，影子卻留在草地上”，我雖然離開了青海，但是我的心永遠留在了那片我至愛的熱土上。

我懷念藍得透澈的青海湖的美麗與那些永遠飄香的青海茶。