四季普洱

今年的普洱春茶已經(jīng)上市了，如今的茶市可謂魚龍混雜，消費(fèi)者如果僅聽從推銷員居心叵測(cè)的推銷而沒(méi)有一點(diǎn)自己的判斷力，就極有可能把便宜的夏茶當(dāng)成較貴的春茶買回家去。所以我們不如花點(diǎn)時(shí)間研究一下四個(gè)季節(jié)中，茶的不同特色，不僅有趣，也能避免被人忽悠，也算是一件一舉兩得的樂(lè)事吧。春茶的外形：條索緊結(jié)，色澤油潤(rùn)嫩綠，茶葉肥壯重實(shí)，有較多白毫。

春

春茶的內(nèi)質(zhì)：開湯后，春茶的香氣馥郁且濃烈持久，滋味醇厚，茶葉沖泡后下沉快，湯色黃綠明亮，葉底柔嫩肥厚，芽頭多。

每年三四月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。但過(guò)于新鮮的春茶反而容易損傷腸胃，春茶并不一定越新鮮越好。所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。但“茶葉越新越好”是一種不正確的觀點(diǎn)，并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，為追求新鮮的茶葉而現(xiàn)采現(xiàn)喝對(duì)身體有害無(wú)益。

夏

夏茶的外形：條索粗松，色澤灰暗，茶葉輕飄寬大，梗莖特別細(xì)長(zhǎng)瘦弱。

夏茶的內(nèi)質(zhì)：夏茶香氣略顯低悶，茶葉沖泡后下沉較慢，滋味欠厚稍澀，湯色青綠明亮，葉底中夾雜銅綠色芽葉，葉底薄而較硬，容易用手捏爛。

一般4～7月份采制的茶為夏茶，也叫“雨水茶”，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。夏茶因天氣炎熱，蟲害較多而噴灑農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘量較高。

秋

秋茶的外形：條索緊結(jié)，色澤黃綠，茶葉大小不一，葉面輕薄瘦小。

秋茶的內(nèi)質(zhì)：秋茶香氣不高較為平和，湯色黃綠透亮，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉并且大小不一。

每年8～10月份采制的茶葉為秋茶，因到了收獲的季節(jié)，因此也叫“谷花茶”。因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯(cuò)。而通過(guò)春、夏兩次采摘后的秋茶，相對(duì)較粗老，且一些營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯降低。

冬

冬茶的外形：條索緊細(xì)，色澤枯暗，葉面小，芽頭少，

冬茶的內(nèi)質(zhì)：冬茶香氣低，湯色黃綠，滋味平淡，葉底花雜細(xì)小并且容易用手捏爛。

冬茶彌足珍貴并且價(jià)格高昂，很大原因是因?yàn)椴铇涠煲残枰岸摺薄２铇湓诮?jīng)歷了三季的產(chǎn)茶期后，冬天理應(yīng)是休養(yǎng)生息的時(shí)節(jié)。加之冬天的氣候極端，氣溫和濕度都很低，新稍的生長(zhǎng)狀況不能探明，新芽難覓，因此冬茶應(yīng)該算是物以稀為貴，但并不見得冬茶比其他三季的茶有特點(diǎn)。如若迫不得已要進(jìn)行冬茶采收，一定要事先計(jì)劃好，并且要做好采摘后的管理，以免影響到次年春茶的質(zhì)量。為了不影響茶葉第二年的生長(zhǎng)，因此不建議大家品飲冬茶。