甕爐燒烤、甕爐烤鴨成系列甕爐美味成餐飲奇兵

今年4月2日本刊記者來(lái)到了北京浪漫滿屋烤涮房，品嘗了甕爐燒烤、小罐涮肚，奇香無(wú)比，好吃！真好吃！最近，“甕爐專家”史秋濱又研發(fā)出甕爐脆皮黃金灌堂烤鴨、灌堂烤雞，甕爐美味成了系列……

大甕成了致富法寶 甕爐燒烤、烤鴨搶占先機(jī)火市場(chǎng)

大甕美食中華一絕 20年絕技無(wú)人能比

甕爐燒烤為什么這樣好吃？記者在浪漫滿屋烤涮房采訪了一天，看到了史秋濱從買料，到調(diào)配中草藥、腌漬，再到甕烤整個(gè)流程，每一道工藝都非常考究。開了20年燒烤店的史秋濱對(duì)每一工藝不斷地總結(jié)和改進(jìn)，把口味調(diào)到最佳，可以說(shuō)是史秋濱20年餐飲經(jīng)驗(yàn)的精華。史秋濱說(shuō)：“我做的甕爐燒烤在全國(guó)獨(dú)此一家，這并不是吹牛，我的配方配料，都是自己一點(diǎn)點(diǎn)研制出來(lái)的，口味也是獨(dú)一無(wú)二的，除了我的學(xué)員，任何人都做不出我這樣的味道來(lái)。”在眾多學(xué)員里，有不少是開了多年飯店的行家。廣西桂林學(xué)員梁濤開了七八年的米粉店，黑龍江雞西學(xué)員于耀開了12年醬骨頭店，河北三合學(xué)員馬有坡開了八年中餐館，一般的餐飲技術(shù)這些行家都看不上眼，但見了史秋濱一下就被他的技術(shù)征服了。他們給甕爐燒烤總結(jié)出“三絕”：一是味道絕：燒烤出的新西蘭大串、酒香雞全翅、秘制豬排系列產(chǎn)品，料香濃郁，肉香醇厚，顏色金黃，外酥里嫩，肉質(zhì)細(xì)嫩，酥滑爽口，色香味形俱佳。二是工藝絕：甕爐是一種獨(dú)特烤具，市面上的燒烤店油煙大、飛灰多，味道一般，吃了還上火，滿大街都是，沒什么競(jìng)爭(zhēng)力，而甕爐燒烤干凈清潔，把油煙和焦油都降到了最低，健康環(huán)保，并且甕爐一擺，生意就來(lái)，人們都想嘗個(gè)新鮮，加上味道好，還能不火？三是食效絕：配料中加了桂皮、白蔻、香葉等十幾味中草藥香料，吃后有潤(rùn)腸清肺、活血通脈、調(diào)胃養(yǎng)脾等功效，吃了不上火，食客都喜歡。

甕爐真是好東西，做出的烤串味道一絕，食客們愛吃，史秋濱圍繞著甕爐不斷研究新美味。今年6月，甕爐脆皮黃金灌堂烤鴨、烤雞正式推出。史秋濱借鑒了北京烤鴨的工藝，并且作出了大膽的創(chuàng)新，把20多種中草藥香辛料、調(diào)料配料等放入白條鴨堂內(nèi)，然后縫合鴨屁股，放在甕爐內(nèi)烤制，中草藥、配料味入鴨體，人間五味濃縮其中，無(wú)一流散，香味醇厚濃郁，肉質(zhì)香脆潤(rùn)口，色澤金黃，口感、香味更勝于北京烤鴨，食客品嘗后無(wú)不驚嘆小小甕爐竟然烤出了超越百年烤鴨的美味！

品嘗后都驚嘆技絕味美認(rèn)真教學(xué)員無(wú)一保留

誰(shuí)都知道做餐飲賺錢快，山東東營(yíng)的孫東也不例外。大家都知道餐飲行業(yè)好賺錢，自然都盯著這行了，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)很激烈。孫東就想，要開飯館就開個(gè)有新意的，燒烤店、火鍋店、中餐館開的滿街都是，口味不突出，想賺錢很難。他了解了甕爐燒烤后，他就預(yù)感這玩意以后一定能火起來(lái)。燒烤老百姓都愛吃，可現(xiàn)在的燒烤灰了吧唧、黑黢黢的，不衛(wèi)生，可不吃吧，過段時(shí)間嘴又讒。盡管他沒看到大甕，但笨想都知道在這里烤肉串煙灰指定小，并且甕爐燒烤還沒普及，人們都愛吃新鮮，口味好食客都買賬。他讓弟弟孫明去考察，弟弟和朋友開車來(lái)到北京浪漫滿屋烤涮房。裝修高雅的、三層樓的烤涮房讓孫明眼前一亮。不到10分鐘，甕爐烤出的肉串、雞翅放在孫明面前，金黃油亮，肉串上沒有孜蘭等任何調(diào)料，吃一口，香味一浪高過一浪，外酥里嫩，潤(rùn)滑可口，越嚼越有滋味，香味重重。孫明問朋友怎么樣，朋友說(shuō)：“這是我吃到的最香的肉串！”弟弟把考察的情況告訴了孫東，孫東就在電話里預(yù)定了營(yíng)口市總代理的合同，讓姐姐和爸爸過去簽合同、學(xué)習(xí)技術(shù)，孫東想在營(yíng)口市多開家甕爐美味店。

陜西商南縣的蘇大姐開了兩年的火鍋店，由于夏天生意不景氣，就想增加甕爐燒烤。蘇大姐的丈夫出了車禍，店里走不開，就想函授學(xué)習(xí)技術(shù)。史秋濱說(shuō)：“我建議學(xué)員面授，但你這樣困難，函授也保證你全部學(xué)會(huì)，一點(diǎn)不比面授差。”蘇大姐把學(xué)費(fèi)匯了過來(lái)，史秋濱就在電話里指導(dǎo)，蘇大姐也是行家，配料就那么多，主要是怎么調(diào)配，配方也不難，但即使次序弄差了，也變味了。蘇大姐要開業(yè)了，想讓史老師指導(dǎo)一下。還有不少學(xué)員正在學(xué)習(xí)，史秋濱很忙，但還是答應(yīng)了。

多種美食秘方免費(fèi)傳授 學(xué)技術(shù)還能感受奧運(yùn)氛圍

學(xué)員越來(lái)越多，還好三層樓、200多平方米的店里，學(xué)員吃住、學(xué)習(xí)都很舒適。學(xué)員在浪漫滿屋烤涮房不僅能學(xué)到甕爐燒烤、甕爐脆皮黃金灌堂烤鴨、烤雞等甕爐美味，還能學(xué)到鮮香麻辣、越涮越過癮的小罐涮肚和營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的石鍋烤肉。史秋濱手里有不少美食秘方，脆香燒烤、韓國(guó)泡菜、韓國(guó)冷面、石鍋拌飯技術(shù)都免費(fèi)教給學(xué)員，自己有著將近20年的開店經(jīng)驗(yàn)，一有空閑就指導(dǎo)學(xué)員，希望學(xué)員開店就火。所有學(xué)員都免費(fèi)食宿。

今年8月，中國(guó)百年盛事奧運(yùn)會(huì)即將在北京召開，此時(shí)到北京浪漫滿屋烤涮房學(xué)習(xí)技術(shù)，可近距離感受到奧運(yùn)會(huì)的隆重氛圍。為了讓學(xué)員不虛此行，史秋濱將帶學(xué)員去參觀鳥巢，這樣的機(jī)會(huì)非常難得，史秋濱讓學(xué)員學(xué)到致富技術(shù)的同時(shí)，在北京的8月里留下難忘的回憶。

加盟甕爐脆香黃金烤鴨、烤雞4800元，獨(dú)家代理9800元，贈(zèng)送設(shè)備。加盟浪漫滿屋烤涮房6800元，包括甕爐燒烤、小罐涮肚、石鍋烤肉等全部技術(shù)，市級(jí)獨(dú)家代理13800元，贈(zèng)送設(shè)備，該地域加盟店由代理商拓展，總部給予全面扶持，聯(lián)手打造甕爐美味的連鎖大業(yè)！

北京香滿屋獨(dú)一甕餐飲管理咨詢中心

地址：100076北京市大興區(qū)舊宮浪漫滿屋烤涮房

電話：010-52387269 87971191

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網(wǎng)址：www.duyiweng.cn

乘車路線：西客站乘927，北京站乘729到舊宮下即到