要長壽，少碰粉絲類制品

　　很多人喜歡吃粉絲、粉條，而粉絲類制品在加工制作過程中，需要在粉漿中加入0．5％左右的明礬，目的是為了使粉絲成形，增加韌性。明礬中含有氫氧化鋁，因此，長期大量食用粉絲，等于同時攝入了一些鋁，而鋁是造成老年癡呆的一項重要危險因素。過多地食用鋁會在腦動脈硬化等其他病變的基礎上進一步造成腦細胞的變性、死亡，再加重腦萎縮的癥狀，從而出現老年癡呆癥。
　　早在1989年，世界衛生組織就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴加控制。據研究，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克。而日常使用鋁制餐具可以攝入約4毫克的鋁，經常食用含鉛食物則可攝入10毫克以上的鋁。由此可見，一個人每天可食用粉絲的上限量是很小很小的。因此，像含鋁的食品如粉絲、粉條、米線、油條等，不僅老年人要少吃，大家都要少吃為宜。
　　另外，還要注意在生活中，像鋁鍋、鋁鏟、鋁飯盒之類的鋁制品一定要少用。
　　據《家庭醫生報》