大豆發芽后可降血壓

　　大豆不僅富含營養，經過1天發芽還有助于中老年人降血壓。一項研究顯示，發芽大豆中含有一種功能物質——γ－氨基丁酸，能作用于脊髓的血管運動中樞，與突觸后有抗擴張血管作用的γ－氨基丁酸Ａ受體和對交感神經末梢有突觸前抑制作用的γ－氨基丁酸Ｂ受體結合，抑制血管緊張素轉化酶活性，有效促進血管擴張，從而達到降低血壓的目的，且無任何副作用。
　　值得一提的是，發芽大豆不是豆芽。據資料介紹，發芽大豆的制作如下：將大豆清洗后，在20℃～25℃水里浸泡10小時（每隔3小時換水以防細菌生長），然后將大豆撈出放入底部有一些小孔的容器內，蓋兩層濕紗布，每隔4小時淋一次清水，24小時后大豆中的γ－氨基丁酸含量高，您就可以將發芽大豆煮食或做豆漿食用了。
　　據《醫藥保健報》