蛋白質粉——２１世紀健康新寵

　　長期以來，人們把肉、蛋、奶當做最佳的蛋白營養補品，而從營養學的角度來看，這些動物蛋白食品含有對人體有害的過量飽和脂肪和膽固醇。傳統蛋白補充食物很難做到補充足量蛋白的同時，脂肪和膽固醇的攝入量也不超標。而蛋白質粉作為一種最基礎的人體營養補充食品，對于一些大病初愈或術后的患者、消化吸收功能低下的老人、每日消耗量大的運動人士、生長發育期的青少年、孕產婦及工作壓力較大飲食不定的“亞健康”人群來說，是必需的，很多消費者開始把每天補充蛋白質粉當成一種時尚健康的生活方式。不夸張地說，蛋白質是我們生活中的第一營養素，但專家提醒，需要補之得法。現在的消費者對蛋白質粉的認識多源于廣告和產品說明，因而存在一定的片面性甚至誤解，只有科學補充營養，才能發揮其效果。
　　
　　補充蛋白質 生命更健康
　　
　　有助減少心血管病發病率。大豆蛋白是植物蛋白中最好的蛋白資源。美國食品和藥物管理局（ＦＤＡ）正式通告，每份至少含有6．25克大豆蛋白的食品將被允許使用標簽用語；每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇的食品，可以減少患心血管病的風險。
　　增強免疫力、延緩衰老。蛋白質粉是以大豆分離蛋白質為主原料，配合乳清蛋白等加工而成的一類新蛋白食品。它服用方便，是低脂肪、不含膽固醇的精制蛋白質，長期服用沒有動物蛋白的食物，不會引起肥胖、高血脂、心腦血管病等富貴病危機。尤其是老年人，自身蛋白質合成能力差，分解代謝大于合成代謝，且多數老年人對高蛋白固體食物的攝入有限制（如牙齒咀嚼能力差、胃腸消化吸收能力差等），故應適當進補蛋白質粉。充足的蛋白質對于維持老年人機體正常代謝、增強老年人免疫力、延緩衰老均具有重要作用。
　　通常而言，有失血、貧血、骨折、疲勞、感冒、胃潰瘍、燒燙傷、高血壓、糖尿病、胃下垂、胃腸疾病的人特別需要補充含必需氨基酸的蛋白質粉，每日1～2勺即可，隨餐食用。
　　
　　多吃蛋白質保健食品并不容易使人發胖
　　
　　一個長得結實的人與一個肥胖者最大的差別是蛋白質多而脂肪少。而一般說來，蛋白質不容易轉變成脂肪。當然，我們也不提倡過量攝入蛋白質，過猶不及，過量攝入蛋白質會加重肝、腎的負擔，造成亞健康。第二軍醫大學第一附屬醫院營養科主任、博士生導師蔡東聯教授指出：“正常人如果飲食結構合理，蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例適當，就沒有必要額外補充蛋白質粉。”蔡東聯還提醒，對于兒童、孕婦等需要補充蛋白質的人，也一定要注意蛋白質粉的用量，按推薦攝入量服用。
　　
　　服用方法有講究
　　
　　蛋白質粉應該如何吃呢？蔡東聯教授介紹說，在服用蛋白質粉的方式上有四點注意事項。
　　第一，不要空腹服用。空腹吃蛋白質粉，蛋白質粉全被作為一般的“產熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優質蛋白質來源。第二，加調味品要控制。糖和鹽都不能加太多。第三，不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白質粉相遇后，會形成凝塊，影響消化吸收。第四，如果服用的是乳清蛋白質粉，還要特別注意不可過度加熱。因為乳清蛋白質粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質，一旦受熱就會失去活性。因此，乳清蛋白質粉不可燒煮和燙食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。
　　
　　據《現代保健報》