空中美食

　　
　　大部分人對“飛機餐”嗤之以鼻，然而英國航空公司最近開始改變了人們的成見，他們證明在35000英尺的高空上也可以提供美味絕倫、品質精湛的飲食。
　　據研究，人在高空中會失去大約30%的味覺，因此機上餐食的味道要稍為濃些。此外，菜色味道的穩定性也十分重要。英航在這方面得到的經驗是配上醬汁的菜色較為理想，因為食品既能保持濕潤，而且醬汁能把味道鎖住不散失。基于上述考慮并配合現代餐飲潮流，英航致力于采用當地的時鮮原材料來烹制高水準的食品，當然，從源頭到包裝都是英航重視的環節
　　
　　美食小組
　　
　　
　　為了使餐飲水平精益求精，英航成立了“美食小組”（Taste Team）負責發掘世界各地的珍饈佳肴，給旅客帶來絕妙的美食體驗。
　　“美食小組”由六名來自各領域的精英餐飲專家組成，任務是制定出符合季節性及全球餐飲潮流的菜單。在一年內，客人也將被邀請加入該“美食小組”，他們包括兒童代表、空乘人員代表及旅客代表。
　　英航的經典菜單融入了英式傳統美食風格，旅客在機上可以盡享傳統的英式下午茶、肉餡土豆泥餅、糖蜜餡餅及英式早餐。
　　
　　機艙膳食
　　
　　First頭等艙
　　First頭等艙提供頂級的現代佳肴，經改良的菜肴，具有國際口味，涵蓋世界各地的特色美食。旅客可以從7道菜式的菜單中挑選，也可以選擇休閑餐吧式菜肴，二者都提供同樣高水準的個性化餐飲服務。可選擇和同伴一起進餐或者獨自享用。如果旅客喜歡，還可以躺在床上，在被毯里，一邊用個人桌邊屏幕觀看最新的電影或體育節目，一邊用餐。
　　旅客可自行選擇看菜單或進餐的時間。
　　
　　
　　Club World公務客艙
　　從2006年11月起，英航啟動了全新的Club World公務客艙。
　　為配合現代餐飲潮流，英航一直致力于以最優質的服務、靈活的時間，提供最上等的新鮮食物，全新Club World公務客艙延續了這個宗旨。
　　
　　Club Kitchen
　　Club Kitchen是Club World公務客艙餐飲服務的重要改進。Club Kitchen對原有的Raid the Larder進行了升級，為旅客提供更豐富的美食，同時進一步提高旅客用餐時間的靈活性。
　　在各正餐之間，旅客可在Club Kitchen自選享用多款美味小吃、甜品和飲料，還可選擇熱食及熱湯。
　　可享用的美食包括沙拉、鮮果盤、三明治、薄餅卷、小蛋糕、有機巧克力、什錦巧克力條、薯片及沙冰等。此外，更備有多款餐酒、啤酒、淡啤酒及軟飲等。下午茶不僅有三明治，還有沙拉供應。
　　全新設計的Club Kitchen不銹鋼和玻璃的陳設使旅客選用美食更為方便。全新瓷器餐具采用簡約的白色設計，與重新設計的桌布和餐巾搭配和諧。
　　旅客可以于登機前在候機室享受起飛前用餐。
　　登機后的餐飲服務，包括Night Cap服務，為旅客提供熱飲、冷飲，還有小吃，如熱餅干或烤三明治等。Club Kitchen 還提供“床上早餐”，這是專門為希望在接近降落時間起床享用早點的旅客而設計的。
　　
　　World Traveller經濟艙和World Traveller Plus高級經濟艙
　　World Traveller經濟艙提供國際菜肴，旅客可享用來自世界各地的優質美食。長途航班的旅客會在第二頓正餐時享用更豐盛的佳肴。
　　World Traveller Plus高級經濟艙的飲料用玻璃杯裝盛，并在餐前有飲料奉上。
　　
　　美酒
　　
　　
　　英航每年機上供應50萬箱美酒，公司聘有一名專職的采購師，負責搜羅全世界的佳釀。
　　采購師Peter Nixson在全世界的葡萄園和釀酒廠進行考察，尋找最合適的酒，然后回到英航倫敦總部做出決策。他每個月要進行兩到三次的品酒。品酒通常采用“盲品”，以確保酒的品質。
　　選擇機上美酒，需要考慮很多因素，比如酒的質量、可采購數量以及是否與機上的餐食搭配等。
　　當然，口味是一個關鍵因素。由于在35000英尺的高空人的味蕾區分不同味道的能力會降低，Peter 等工作人員必須確保所選購的葡萄酒在高空仍能保持品質。
　　對于配餐的葡萄酒，每個機艙有各自不同的選擇標準。
　　在First頭等艙，會選擇豪華的cuv巈香檳、勃艮第白葡萄酒和玻爾多紅葡萄酒（如Claret，一種法國玻爾多地區所產的干紅佐餐葡萄酒）。此外，還有兩款白葡萄酒、兩款紅葡萄酒和甜酒。
　　在Club World公務客艙，提供香檳及兩款紅葡萄酒和兩款白葡萄酒。其中的一款紅葡萄酒和一款白葡萄酒來自經典的歐洲葡萄園，而另外兩款則是“區域選擇”——來自航班飛往的目的地。
　　在World Traveller Plus高級經濟艙和 World Traveller經濟艙，葡萄酒被裝在四分瓶里供應，事實證明，該舉措受到了旅客的極大歡迎。同樣，這些酒也有來自歐洲和目的地區域性的選擇。