奧運大餐：來點中華美食吧！

　　中華老字號打入“奧運菜單”
　　
　　中國烹飪協會發布的《2007中國餐飲產業運行報告》分析認為，2008年奧運會將為國內餐飲業帶來200億元人民幣的增量市場，據北京奧組委提供的數據，奧運期間，奧運場館、奧運村、媒體村等“奧運區域”將接待來自200多個國家和地區的28萬人，之外的“非奧運區域”的餐飲市場更是不可限量。
　　“奧運區域”的餐飲以標準化西餐為主，中餐基本被稻香村、全聚德、便宜坊等“中華老字號”包攬。全聚德的180名師傅已經進駐奧運村，在那里支好烤爐；百年老店厚德福從7月底開始為西城區5個奧運訓練場館提供餐飲服務；奧運村及場館內的所有茶點和速凍食品都由稻香村提供。雖然中餐只占30％的比重，仍然給這些代表中國傳統美食文化的“老字號”帶來了一展身手的機會。
　　　
　　食品也“反恐”
　　
　　2007年11月12日上午，國家質檢總局奧運食品安全保障監控中心迎來了一批“挑剔”的客人。60多家境內外媒體的100多名記者參觀了該中心，并對北京兩個奧運食品生產企業進行了現場采訪。之后，日本東京廣播公司記者藤原大介說，“現在看來，對北京奧運食品的擔憂完全沒有必要。”
　　食品安全是奧運會餐飲服務的重中之重。為此，中國從政府層面采取了強有力的措施：首先，供應奧運會的食品安全按照國際最高標準來組織生產；其次，實行嚴格的市場準入制度，企業必須通過嚴格的檢查，才能取得供應食品預選資格。確定預選的供應奧運食品的企業，政府有關部門派專家和官員進場監督，實行批批檢驗；再次，加工企業與食品供應點實行“無縫”對接，加工企業把所供應的食品直接送到消費點，中間不經過其他環節；最后，對運輸、倉儲等各個環節實行GPS定位監控，所有產品進入中國產品質量電子監管網。
　　在北京奧運會整個食品安全保障工作中，食品安全追溯體系是最大的亮點。它將奧運會場館、指定賓館、奧運村和食品生產企業、物流配送中心、運輸車輛以及醫院等全部納入監控體系，任意輸入一個奧運指定飯店的代碼，當日的菜譜、原材料的產地、烹飪廚師的信息都一目了然，甚至運輸車輛的牌號、司機的姓名、運輸路線等都能檢索到。
　　一旦出現運輸車輛偏離預定行駛路線，或車內溫度異常，或車門非正常開啟等現象，系統會在30秒內自動報警。一旦出現問題，通過追溯系統，從檢測、確定結果到食品下架，只需10分鐘的時間。
　　北京市食品安全辦公室新聞發言人唐云華說：“所有為奧運服務而特別設立的食品檢測系統，奧運會后還將繼續沿用，以保障中國普通消費者的‘餐桌’安全。”
　　2005年開始，北京就對市內的大小餐館實行量化分級管理，這項工作不僅限于奧運期間，賽后這種高標準的食品安全保障體系仍將惠及北京市民和中外游