三款靚湯助您度盛夏

步入盛夏，人體自身的調節功能也在隨之發生變化。由于夏季天干物燥、太陽毒烈，人們在戶外工作、活動時身體容易損耗大量水分及各種營養物質，從而導致身體乏力、頭暈、煩躁、食欲不振和抵抗力下降。于是，大家在夏季進食一些具有抗暑降溫、健體養身功效的食物便顯得很有必要。

那么，我們在夏季應該怎樣進食才算合理呢？其實，諸如西瓜、綠豆湯、苦瓜、苦菜、百合、菊花之類的食料就非常有利于在盛夏來調節我們的機體，因為在這類苦味食品中所富含的氨基酸、生物堿、維生素等成分對人體具有很好的解熱除燥、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲的功效。

接下來，我們將向大家介紹三款制作簡單、成本低廉又可消暑降溫的美味靚湯，感興趣的朋友可以在家動手制作一下，體驗一把自己動手的樂趣。

1.“三豆湯”，清熱解暑

綠豆性甘味寒、清熱解暑，含有淀粉、脂肪油、蛋白質、維生素B1和B2、煙堿酸及維生素A等物質，營養極為豐富；紅豆性味甘酸、清熱利水、散血消腫，含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等對人體有益的各種微量元素，可以輔治腹部脹滿、腳氣浮腫、小便不利等癥狀，此外還有較好的排毒消腫的作用；黑大豆性味甘寒、微苦，可治傷風感冒、發熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等病癥，是盛夏消暑清熱的好食料。

正是由于它們具有上面所說的種種特性，所以如果將它們同下鍋煮，對人體則會有很好的消暑、止渴、滋補的作用。

“三豆湯”的具體制作方法為：將以上三種豆子各取等量置于鍋中（量多量少可視食用人數多少而定），然后加入清水用文火熬煮1～2個小時。待冷卻后，我們就可以連豆帶湯一起食用。當然，如果家中有冰箱的話還可以再放到里面冷上半個小時，這樣味道更佳。

2.開水焯白菜，去熱又利咽

天熱了，做一道清咽去熱的消夏靚湯相信是不少家庭主婦下廚房時的心中選擇。作為我們在菜市場最為常見的幾種蔬菜之一，小白菜具有無與倫比的取材優勢，所以用它來做湯無疑是一個不錯的主意。

步驟如下：

1.將去掉老幫的小白菜菜心（或選用娃娃菜）用開水焯熟后撈出，再快速的過一遍涼水，然后擠去水分，整齊的擺放在湯盆中。

2.將湯盆放置于火上，加入清湯(可用一點食用油和雞精進行勾兌)，然后加入少許鹽、胡椒面，等湯滾開冒泡后倒入湯碗。此時，若家人口感較重的話，我們可以放入幾粒味精來提味兒。

這道“開水焯白菜”，其口感清淡、爽滑，是夏季餐桌上一道不錯的開胃菜。

3.三鮮苦瓜湯，明目解毒

此湯清香爽口，對由于暑熱造成的人體小便不暢或痱子濕疹具有不錯的食療作用。

制作方法：

1.首先把苦瓜去頭，對剖，切成薄片。然后將冬筍也切成厚度相仿的片。接著把香菇去蒂，切成薄片。

2.將苦瓜片放進開水中焯一遍，控去水。（這個步驟是為了去除苦瓜的苦味）

3.將油燒至七成熱，然后放苦瓜輕輕翻炒片刻，倒入清湯。水開時(打沫)，我們再放進冬筍片和香菇片一起燒煮，調味。關火后，可以加一點味精。■