推薦兩個役肉兼用的地方良種牛

一、冀南牛

冀南牛產于河北省魏縣，主要分布在河北省平原南部的大名、魏縣、臨漳、成安、館陶、臨西、威縣、廣宗、平鄉等縣。

1.品種特征。該品種牛體格中等、體質結實緊湊。背腰較平直，尻部稍斜，四肢粗壯。公牛有較高的肩峰，垂皮發達，以橫角和上向內曲角居多；母牛無肩峰，垂皮中等，以前向角、下向內曲角及橫角為主。毛短而稀疏，以紅、黃二色為多。

2.生產性能。冀南牛成年體高：公牛116.9厘米，母牛109.2厘米。成年體重：公牛325公斤，母牛268公斤。最大挽力：400~500公斤。育肥期日增重736.3克。成年牛屠宰率53.5%，凈肉率46.9%，胴體產肉率達87.6%，骨肉比1∶7.1，眼肌面積為74.7平方厘米，肌肉粗蛋白17%，粗脂肪29.2%。母牛周歲后有明顯初情，一般兩年一胎或三年兩胎。

3.保種利用。冀南牛是我國特有的地方黃牛品種，耐寒、抗病、肉質好。20世紀70年代末，國內還有1萬多頭，而目前純種的冀南牛已瀕臨滅絕。2006年我國成功克隆了第一頭地方優質冀南黃牛，這對保護瀕臨滅絕的優良家畜品種具有重要的實用價值。

冀南牛適應性強，耐粗飼。以本品種選育為主，可適當與南陽牛雜交向役肉兼用牛發展。

二、晉南牛

晉南牛產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，包括運城地區的萬榮、河津、臨猗、永濟、運城、夏縣、聞喜、芮城、新繹，以及臨汾地區的侯馬、曲沃、襄汾等縣市。

1.品種特征。晉南牛公牛垂皮比較發達，前胸寬闊，肩峰不明顯，臀端較窄，蹄大而圓，質地致密；母牛頭部清秀，乳房發育較差，乳頭細小，毛色棗紅。

2.生產性能。晉南牛成年公牛體重607公斤左右，母牛體重339公斤左右，犢牛初生重22.6~24.4公斤。挽力大，速度快，持久力強，最大挽力為體重的55%左右。成年育肥屠宰率約為52.3%，凈肉率43.4%。最高產奶量可達1123.4公斤，乳脂率5.5%~6.1%。

公牛9月齡性成熟，平均每次射精量為4.7毫升，精子活力為4.4，精液密度在中等以上，每毫升精子數為16.69億，pH值為7.25。母牛一般在9~10月齡開始發情，但征狀不明顯，兩歲配種。產犢間隔為14~18個月。終生產犢7~9頭。最高紀錄活到25齡，終生繁殖18胎。妊娠期，懷公犢為291.9天，懷母犢為287.6天。

3.雜交利用。晉南牛用于改良我國一些地區的黃牛，效果較好。其改良牛的體尺、體重都大于當地牛，體型、毛色也酷似晉南牛，說明晉南牛的遺傳性相當穩定。這種改良牛使役能力也很好，只是晉南牛在山區行走不像本地山區牛靈巧，蹄質也不如本地牛堅硬。

晉南牛是一個古老的役用牛地方良種，體形高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能；在生長發育晚期進行育肥時，飼料利用率和屠宰成績較好，是向肉役兼用方向選育有希望的地方品種之一。但目前還存在著乳房發育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點，今后應在選育中加以改進。在保留本品種有益性狀的同時，按今后生產發展的要求，在非選育區適當導入產乳、肉性能高，適應性和毛色與晉南牛接近的外血，以加快選育速度，提高該品種的經濟價值（彩圖參見85頁圖6、7）。（河北省唐山天成種牛繁育有限公司 張家勇 郵編：063000）