維生素是把雙刃劍

維生素是存在于食物中的一類有機化合物。它們多數不能在人體內合成，個別維生素即使在人體內能夠合成，其量也很少，不能滿足人體的需要，因此才會出現維生素缺乏癥。

缺乏維生素A可使人眼不能適應黑暗，甚至造成夜盲癥，還影響人體的生長、發育和生殖。人體能夠直接從牛奶、雞蛋、肝臟等來源于動物的食物中獲得維生素A。另外，人體也能通過攝取黃綠色植物(如玉米、胡蘿卜)中的維生素A原而獲取維生素A。

維生素D的功能是調節鈣和磷的吸收、調節新陳代謝。人體能從蛋類、魚、黃油和牛奶等食物中獲得維生素D。但人體內大量的維生素D是通過日光照射，由皮膚微血管中的7—脫氫膽固醇轉化而來的。維生素D缺乏時，兒童易患佝僂病，成人、孕婦、乳母及老人更易發生骨軟化、骨質疏松等癥狀。

維生素E具有抗衰老、防癌、增強免疫力的作用，還影響人的生殖功能。由于維生素E廣泛存在于動植物(如小麥、植物油等)中。所以，到目前為止人類尚未發現缺乏維生素E的情況和因此而導致的疾病。

維生素K具有促進凝血的功能。缺乏維生素K時，血液凝固的時間會延長。腸中的細菌能產生足夠數量的維生素K。所以，一般情況下，人體不會缺少維生素K。但是，如果長期服用廣譜抗菌素、或出現腸道梗阻和其他脂肪吸收障礙等疾病時，則可引起人體內維生素K的缺乏。

有消化系統疾病的人。如患有慢性胃炎、消化道潰瘍、結腸炎、腸梗阻及時常腹瀉的病人，應適當補充復合維生素(即含有多種維生素的藥物)。有條件者應定期進行化驗檢查，以便有針對性地補充相應的維生素。

對于偏食的人群，應注意補充維生素。如：素食者，應側重于補充維生素A、維生素D等脂溶性維生素;對于不愛吃水果、蔬菜的人應該側重于補充維生素C等水溶性維生素。

長期服用抗菌素的人應補充維生素K。因為大量的抗菌素進入人體后，可以殺死腸內能產生維生素K的細菌，引起人體內維生素K的缺乏。

對于以下人群，應注意補充維生素D。

肝、腎功能不全的病人。因為人體內的維生素D無論是來自皮膚中的7—脫氫膽固醇，還是來自食物，都必須經過肝、腎兩臟器的進一步轉化，才能具有活性。因此，肝、腎功能不全的病人必須適當補充維生素D。

嬰幼兒。嬰幼兒缺乏充足的日光紫外線照射，且生長速度快。他們對維生素D的需要量較大，因此須適當補充維生素D。

孕婦及乳母。孕婦及乳母對維生素D的需要量較大，因此須適當補充維生素D。

老年人。許多老年人缺乏維生素D。這是老年人易患骨質疏松癥的重要原因之一。因此老年人可適當補充維生素D。

正常人每日是否需服用維生素？

正常人是不需常服維生素的，因為他們能正常飲食，維生素和其他營養素一樣，只要合理飲食就能滿足需要。只有那些因種種原因造成某種維生素生理性或病理性的缺乏時，才需要特殊補充。但不可盲目地補充，以免因攝入過量導致人體中毒的發生。

維生素最理想的攝取方式是什么?

食物是以較完善的營養提供 人體所需維生素。草本植物以天然形式直接和間接提供維生素和礦物質，更易滿足人體免疫需求。純化學合成的單一制劑，總會有雜質、副產品，肯定沒有其他營養素相互關照，極易服用過量中毒，且破壞營養素自然平衡。在特殊生理病理條件下，缺哪種維生素，只需重點優選相應含量高的飲食補充即可。

(編輯/李穎)