介紹三個各具地方特色的水牛良種

一、涪陵水牛

1.產地與分布。涪陵水牛中心產區在重慶市南川區、涪陵區，分布于綦江縣、長壽區、武隆縣等地。

涪陵水牛是廣大農民在長期的農業生產過程中選擇培育而成的優良地方水牛品種，具有耐高溫、耐嚴寒、耐粗飼、適應性好、抗病力強、繁殖性能好、生長發育快、易于飼養和管理等特點。

2.體型外貌。涪陵水牛屬中國水牛的小型水牛，骨骼粗壯，結構緊湊，肌肉豐滿，體軀結實。被毛稀而短，多為褐青色，極少個體為白色，前額垂毛少或無垂毛。頭頸下部和前軀毛色相對較深，肋部、大腿內側、腹下、口圍局部毛色淡化；膝、飛節下毛為白色，俗稱“白襪子”；眼角和頜各有白毛一簇，前胸、頸下皆有“白絆”一條。前額、肩胛、髖關節下部多有卷毛。鼻鏡、眼瞼顏色多為褐色。乳房呈粉色。蹄、角多為黑褐色。

成年公牛體高129.27±3.52厘米，體重473.56±53.89公斤。成年母牛體高126.95±3.96厘米，體重462.23±36.13公斤

3.生產性能。涪陵水牛最大挽力，公牛為420公斤，為其體重的63.8%；母牛為317公斤，為其體重的60.5%。耕作能力：公牛1小時耕作346.8平方米（0.52畝），3小時耕作734平方米（1.1畝）；母牛1小時耕作220平方米（0.33畝），3小時耕作567平方米（0.85畝）。

涪陵水牛一年四季都能發情配種，但多集中在9~12月。種牛場母牛繁殖率為67.6%，犢牛成活率為95%，犢牛初生重公牛為37.8公斤、母牛為32.5公斤。據農村調查：母牛繁殖率為63.5%，犢牛成活率為95.8%，犢牛初生重公犢為37.5公斤、母牛犢為33.87公斤。哺乳期日增重公犢為652.克、母犢為614.5克。

涪陵水牛成年公牛宰前活重445公斤，胴體重211.7公斤，屠宰率47.6%，凈肉率72.48%；成年母牛宰前活重461.67公斤，胴體重227.55公斤，屠宰率49.29%，凈肉率71.01%。

一頭涪陵水牛經產母牛一個泌乳期一般為6~8個月，平均產奶900公斤左右，乳脂率為9.4%~10.6%（彩圖參見77頁圖7）。（重慶市南川區畜牧獸醫局 姚福吉 郵編：408400）

二、德昌水牛

1.產地分布。德昌水牛主產于四川省涼山彝族自治州安寧河流域的德昌、西昌、冕寧、會理等縣和渡口市的米易縣，分布在涼山全州及渡口市郊各縣。

2.體型外貌。德昌水牛頭中等大，額寬廣而稍隆起，顏面部較長而直，角根粗，角架大，角長1米以上者甚多，角間距有達180厘米以上的。公牛頸粗短，母牛頸細長，頸肩結合良好。體軀緊湊，前軀發育良好，胸部較深而寬度適中，髻甲部高于十字部。背腰平直，腰短小，腹圓大充實。尻稍斜，后軀欠豐滿；尾根粗，尾長適中。四肢粗壯、短而有力，蹄圓大質堅。被毛稀而短，毛色多為瓦灰色。德昌水牛體軀魁偉，成年公牛體重527.3±9.75公斤，成年母牛體重490.0±2.39公斤，成年閹牛體重598.0±2.72公斤。

3.生產性能。德昌水牛主要用于農耕，具有良好的耕作能力和持久力。全年使役120天左右，集中于春秋兩季。每天耕作7~8小時，可耕地1000～1667平方米（1.5～2.5畝）。據測定：公牛平均體重574.6公斤，最大挽力平均445.6公斤，占體重78.6%；母牛平均體重616.0公斤，最大挽力平均464.0公斤，占體重74.7%；閹牛平均體重671.1公斤，最大挽力平均553.0公斤，占體重84.7%。老殘淘汰牛屠宰率45.1%，凈肉率35.8%，骨肉比1∶4.09。

德昌水牛性成熟年齡，母牛1.5～2齡，公牛2.5～3齡，3齡配種。母牛終年發情，以春秋兩季最旺。發情周期20～35天，持續期平均3天。母牛種用年限11～15齡，亦有20齡尚能產犢者。3年產犢2胎者居多，專供繁殖用母牛終生可產犢7～10頭，役用母牛終生產犢5～7頭。妊娠期324天左右。犢牛初生重：公犢25.5公斤，母犢23.9公斤。據對310頭適齡母牛統計：繁殖率為37.1%，犢牛成活率為90.4%。

三、富鐘水牛

1.產地分布。富鐘水牛是廣西較好的地方良種之一，原名富川水牛，2002年列入國家級畜禽品種——中國水牛。富鐘水牛主要產地在富川瑤族自治縣、鐘山縣等地，還分布于賀州、桂林、梧州市一帶，富川為中心產區。屬役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能好，有較好的泌乳潛力。

2.體型外貌。富鐘水牛具有體型高大、粗壯緊湊、發育勻稱、性情溫馴、行動穩健等特點。頭大小適中，公牛前額寬平、雄健，母牛前額略長、清秀；嘴筒精短，鼻鏡寬大、灰黑色，眼圓有神、稍突，耳大靈活；公牛角精短為龍門大角，母牛角細長向后彎如半月形。頭頸與軀干結合良好，頸寬長適中，公牛頸精短，母牛頸細長；胸寬深，肩寬平，肋骨弓張良好；背腰寬闊平直，公牛腹部緊湊，母牛腹大不下垂。四肢粗壯，前肢正直，管粗而結實，后肢左右距離適中，微彎曲；蹄圓大、蹄質堅實，黑色或灰黑色，蹄叉微開，部分牛蹄呈剪刀形。其骨骼粗壯結實，肌肉發育豐滿適中。富鐘水牛的毛色有灰黑色和石板青兩種，以灰黑色居多，被毛長短、密度適中，頸下有一條或兩條新月形的白帶，下腹、四肢內側和腋部被毛均為灰白色，膚色為灰黑色。

3.生產性能。富鐘水牛一般2齡后正式使役，使役年限一般為18～20年，挽力大而持久。耕田速度：犁沙質壤土水田，公牛507平方米/小時，母牛440平方米/小時。成年公牛拉車載重量1000公斤，日行25～30公里。

經屠宰測定，成年富鐘水牛屠宰率為43.17%，凈肉率為32.54%，大腿肌肉厚度為15.9厘米，腰部肌肉厚度為6.37厘米，眼肌面積為31.71平方厘米，背部脂肪厚度為2.33厘米，腰部脂肪厚度為0.33厘米，骨肉比1∶2.51。

富鐘水牛公牛4～10齡配種能力最強，母牛初產年齡3.5～4.5齡，終生可產犢10頭，少數達15頭，繁殖年限一般到18～21齡，產犢間隔一般為1.5年，1年1胎約占能繁母牛的15%～20%。

富鐘水牛哺乳期為8~10個月。用美國國家科委標準公式計算，富鐘水牛一個泌乳期（以305天計）泌乳量平均為1217公斤，最高為1844.65公斤，最低為908.23公斤。富鐘水牛全年可發情，但80%的母牛多在7～11月份發情（彩圖參見77頁圖8、9）。（中國農科院水牛研究所 楊炳壯 郵編：530001）