特色水餃開口笑 讓他從窮漢成富翁

曾經，為籌千元創業資金，

他借遍了所有的親朋；

而今，他富甲一方，

并幫助無數加盟者致富。

沒有絕望的環境，只有對環境絕望的人！

20年前，尹濤下崗了，那時全家老小唯一的活命錢，就是妻子做臨時工每月的幾十元錢。窘迫拮據的生活，讓尹濤這個堂堂七尺男兒透不過氣來。怎么辦？是無奈無助地接受命運的安排，還是全力打拼闖出一條出路？尹濤選擇了后者。因為自己是國家二級廚師，他決定投身餐飲業，靠自己不懈的努力擺脫困境。

埋頭鉆研整十年

特色水餃才問世

這是在糟蹋錢??！

眼見著一袋袋的水餃，都讓親戚朋友當做肥料埋在桃樹下，尹濤的妻子心疼地哭了——

1992年9月，為籌創業資金，尹濤硬著頭皮、挨家挨戶地借遍了所有的親戚朋友，才籌集到6000元資金。他用這錢租了兩間房子，夫妻倆自己動手拉磚運沙壘爐灶，一連忙活了半個多月后，小吃部終于開張了。那段日子，夫妻倆每天天不亮就爬起來，晚上十點后才能休息。炸油條、打煎包、賣火燒……兩人每天做各種當地風味小吃賣，一天到晚累得腰都直不起來。

很快，尹濤意識到單憑在飯菜的衛生和質量上下功夫，自己累死累活也不可能大勝同行，何況一條街上小吃部如林。只有打造出濃濃的特色品牌，才能享譽四方。山東人都愛吃火燒，尹濤決定就從做與眾不同的特色火燒做起。一直以來，市場上賣的火燒在燒烤時都是采用煤炭或者工業油做燃料，導致做出的火燒串味不好吃，還對食客的健康有害。尹濤想起兒時自己常和小伙伴燒桃樹枝烤“泥麻雀”時的情景：點燃桃樹枝，便有淡淡的桃木香味撲鼻拂面，烤熟的家雀更是香啊。于是尹濤決定改用帶有香味的桃木做燃料，另外桃木的火均勻、煙小。從此后，尹濤夫妻倆利用早晚時間到桃園揀廢棄的桃樹枝。汗水和智慧換來了火燒香，小吃部生意紅火起來。這以后，尹濤把小吃部改造成規模大一些的龍海飯店。經營中，他注意到大家對餃子始終情有獨鐘，而當地沒有餃子館，因此尹濤決定在餃子上搞出個名堂來。尹濤和妻子首先嘗遍了周邊地區的各種水餃，回來后從皮到餡開始反復試驗。做餡時，由于肉和菜的配比不合適，餡總散板只好重新實驗。浪費了大量的面粉、菜餡后，鮮嫩不膩、皮薄餡大的特色水餃才研制成功。投放市場后，果然一片叫好聲。隨后，尹濤成立了水餃加工廠，由單一品種向多品種發展，面向社會批發、零售各種速凍水餃。

尹家水餃鮮嫩好吃滿城皆知！見餃子如此暢銷，讓尹濤想到應該給水餃申請專利。專利局的人告訴他：“尹家水餃再香再好吃，畢竟不是新奇特產品，所以不能獲得專利。打個比方說餃子生的時候開口，煮熟后合攏，這樣的餃子才能獲得專利。當然啦，也壓根不會有這樣的水餃存在……”真是說者無意，聽者有心。一心想打造特色的尹濤，開始反復琢磨這個問題。他心想：普通的面粉，融水后可以制成面包、面條、餅等各種面食；普通的黃豆，磨碎后就可以過濾成豆漿，把豆漿熬開后點上鹵水或石膏，就成了豆腐腦；豆腐腦還可以壓成豆腐，而豆腐皮、五彩豆腐、人造豆腐也都是用黃豆做出來的……只要自己下大力氣研制，這開口露餡水餃就應該研制成。從那以后，尹濤開始埋頭研制，他結合營養學與食品保鮮學知識，分別采用多種制餃工藝，選用新鮮的豬、牛、羊、魚肉為原料，配以各種新鮮蔬菜、名貴香料制作露餡水餃。實驗中，尹濤浪費了幾千斤面粉、上百斤蔬菜和肉類，但是做出的水餃煮熟后合攏的效果始終不理想。妻子眼見著實驗過程中廢棄的一袋袋水餃都讓親朋拿去當成桃樹肥料，又著急又心疼，她哭著勸尹濤別再糟蹋錢研究什么露餡水餃了。

尹濤沒有止步！最終，他的開口露餡水餃終于研制成功。那大張口的生水餃，露出色艷、鮮嫩、飽滿的餡，叫人一看就饞涎欲滴，激起強烈的食欲。尤其是當它在眾目睽睽之下，下鍋后就會神奇地合攏，而且不掉餡、不淌油。吃到嘴里更是原汁原味，鮮嫩可口。尹濤利用10年的時間才成功研制出“生時開口，煮熟合攏”的特色開口露餡水餃。產品獲得了國家發明專利（號碼:ZL98122108.4），這在國內獨此一家。

產品一經問世立即風靡全國，一派火爆景象。繼而，上門品餃和學技的人絡繹不絕，加盟連鎖的隊伍迅速壯大起來。

技術上不斷創新

系列特色餃問世

開口露餡水餃一炮打響！

隨后，開袋即食的方便水餃，方便餛飩、方便帶餡面條，又開方便食品先河！

尹濤沒有滿足現狀，而是把精力放在開發后續特色食品上。經過反復深入的市場調查，他們把顧客按年齡進行細分，然后針對不同顧客的特點，研發相適合的特色產品。首先，他們瞄準了最有市場前景的兒童。生活中，兒童挑食的現象很嚴重，導致營養不良，一直是家長們最關心最頭疼的事情。對此，他們推出了營養豐富、容易吃、小如櫻桃的“開口露餡珍珠水餃”。因為餃子個頭太小，用普通開口餃子的包制辦法，根本包不住。研發中，公司不斷改進制面皮和制餡的工藝，終于練就了一斤面包100個左右珍珠餃子的絕活。為了平衡孩子的各種營養，他們結合營養學原理，先后推出了幾十種餡的珍珠水餃。餃子雖小，但是餃子餡里加入了胡蘿卜、菠菜這些營養蔬菜汁調餡。面皮加入雞蛋黃和面。營養美味、小如櫻桃的開口珍珠水餃一經推出，就贏得了家長們的歡迎，公司樣板店的生意火暴異常。家長帶著孩子來吃飯的人越來越多，最小的顧客甚至是由媽媽抱著、還不會走路的孩子。

其次，針對戀愛中的男女研制開發了“開口露餡鴛鴦餃”。該水餃是把兩個顏色完全不同的開口露餡水餃攔腰切斷后重新組合而成的。煮熟后的餃子，要么一半是紅的、一半是綠的；要么面皮是綠的、餃子餡是紅的……此種水餃的面皮和餃子餡里都融入了各種蔬菜汁和水果汁，不但好看而且營養豐富。所以，一經推出，深受那些“一男一女”的消費者青睞。他們不但愛吃，還借吃這種鴛鴦水餃來表達一種深深的情感。

另外，公司還請來中醫院退休的尹成國等知名老中醫，和自己一道開發出適合女士們食用的保健美容水餃。餃子餡里加入了蘆薈、馬齒莧和白蒿（野菜）這些具有養顏、消炎、通便等保健功能的植物汁和野菜汁。還不斷改進面皮的單一性，開發了黑米加芝麻做面皮的黑開口水餃、蔬菜汁和面的綠開口水餃、紅開口等各種鮮艷奪目、營養豐富的開口露餡水餃。為了讓顧客親眼看到“開口露餡水餃煮熟自然合”的神奇過程，尹濤還推出“火鍋湯中涮水餃”的新吃法。讓顧客自己在火鍋湯中涮餃子，大大地增強了趣味性。其中，光是涮水餃的火鍋湯就開發出三鮮湯鍋、農家雞湯鍋、清湯、奶湯、麻辣湯等多種。后來，尹濤還開發出開袋即食的方便水餃，方便餛飩、方便帶餡面條等特色面食。特別是，帶肉餡和蔬菜餡的方便面條一經推出，便受到顧客和各地加盟者的熱烈歡迎。該營養美味的方便帶餡面條，采用特殊的制面工藝，把帶餡的熟面食風干定型后打上包裝。因其內有各種肉餡和蔬菜餡，不但味美好吃還營養豐富。

榮譽光環照亮前程

小老板成商海精英

小小水餃成就了尹濤和無數加盟商的致富夢！

就因為尹濤技術上不斷創新，取得了卓越的成就，中央電視臺等強勢媒體，也對他進行了專訪。尹濤先后被中央電視臺二套的《創業路上》、《激情創業》，七套的《致富經》等多家媒體廣泛宣傳。夫妻二人艱苦曲折的創業經歷，打造信譽品牌的艱難過程，令人動容。其產品在“滿漢全席”全國大獎賽中獲得“金牌餃子王”稱號，還先后獲得“泰山名優特產”、“山東省名優小吃”、“山東3·15名優商品博覽會優秀獎”、“山東省著名商標”等榮譽，并先后被評為省級“光彩之星”、“十強民營企業”等稱號。同時，尹濤還被山東省政府授予“創業十杰”、“富民興魯”等光榮稱號。

如今，當年坐落在肥城半山坡上的小廠，早已遷至市區發展成為集團公司，下設直營店和現代化的食品加工廠。由于加盟模式靈活，本錢大小都能做，加之尹濤的服務完善到位，各地加盟商也都相繼富起來。

遼寧丹東東港市做餐飲的段繼良，為給自家餐館增加特色，決定加盟開口笑水餃。他和妻子帶著廚師，來到開口笑公司考察學習后，便簽下了加盟協議。培訓結束后，回家立即通過當地電視媒體宣傳自己的加盟店。結果，他的開口笑水餃加盟分店強烈地吸引了當地顧客的食欲和好奇心，每天都顧客爆滿?？墒呛镁安婚L，一個月后顧客明顯地少了，而且有的顧客當面指出：“你的餃子叫開口露餡水餃，煮熟自然合，我們就是奔著你們的特色來的?？墒悄憧纯?，這煮熟的餃子根本就合不上啊，我們很失望……”段繼良深深地意識到顧客所反映情況的嚴重性，意識到自己當時在總部學藝不精，他立即打電話給尹濤總經理請求幫助。加盟商的困難就是天大的事情！尹濤對此事很重視，當天就派出兩名公司技術過硬的技術員連夜趕往遼寧東港。兩名技術員利用10天的時間對段繼良店里的水餃技師重新培訓，從采購原材料，到如何挑選和識別新鮮豬肉；從如何用肉眼分辨出豬肉分別是豬哪個特殊部位，到和面的注意事項……得知店里水餃技師做出的餃子大小不一，為了保證餃子大小均勻、重量一致，技術員專門為他們制作了加工水餃面皮的模具。問題得到了解決，東港市段繼良加盟店的生意又重新火爆起來。

山東莒縣的開口笑加盟店經理張乃新，在總部學習開口露餡水餃制作方法和許多燉菜、炒菜的制法后回家開店。加盟店生意一直很好，可是隨著天氣的轉暖，店里的顧客少起來。張乃新知道原因，大熱天菜品還局限在燉菜、炒菜上，顧客當然少。他幾次想求助總部，但考慮到自己的難處不在總部服務范圍之內，便沒好意思打電話。正在張乃新犯難時，尹濤總經理的回訪電話打了過來，張乃新便實話實說，告知尹總自己所面臨的困境。尹總二話沒說，當天帶著技術廠長和自己直營樣板店的廚師開車奔向莒縣。三天的時間里，教會張乃新制作多種適合人們夏季食用、解暑消炎的菜品。另外還教會他新開發的開口露餡鴛鴦水餃的制作。半個月后莒縣張乃新加盟店的營業額直線上升。

開口露餡珍珠餃、開口露餡鴛鴦餃、開口露餡保健美容餃、開袋即食的方便水餃、方便餛飩、帶肉餡和蔬菜餡的營養方便面條等各種方便面食……尹濤不間斷地推出濃濃的特色開口露餡產品，加之完善到位的服務做后盾、做保障，加盟開口笑水餃怎能不賺錢？加盟這樣的企業，加盟者全無后顧之憂，你也可以和尹濤一樣，完成從貧窮到富有的蛻變。

山東泰山開口笑水餃有限公司

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