“農家樂”發展的問題與應對策略

農家樂作為鄉村旅游的一種形式，對鄉村地區的發展做出了巨大的貢獻。農家樂旅游是以農民家庭為依托，以田園風光和別有情趣的農家生活為特色，吸引市民休閑度假、體驗農作物的一種新型的旅游活動。它始于日本的“家庭訪問”，以“吃農家飯、住農家屋、干農家活、享農家樂、購農家品”為主要內容，凸顯返璞歸真、回歸自然的主題，具有鄉土味鮮明、平民性明顯、原生美突出、參與性強、消費價格低五大優勢，倍受游客青睞。

一、“農家樂”問題分析

1.經營特色不明顯、競爭手段單一

農家樂的特色就在“農家”二字，有的農家樂是傳統的川西民居青磚瓦屋、石灰白墻，卻掛上了日式燈籠，大煞風景，喪失了茅舍的韻味和青磚的厚重，游客感覺不到農村風情和民俗文化的生活氣息。投身“農家樂”經營，就要設法讓眾多游客“回歸大自然”，所以業主們要樹立良好的競爭意識。良好的競爭意識包括優良的服務態度、合理的服務價格、明顯的服務特色、周到的服務禮節、齊備的服務設施等。在現實中，不少經營戶一心“向錢看”，行業經營出現了扭曲的競爭，嚴重影響了“農家樂”的行業形象。

2.環保意識差、衛生質量不達標

由于缺乏統一規劃與合理布局，沒有配套設施，生活污水橫流，餐飲垃圾遍野，旅游廢棄物肆虐，本來遠離城市污染的田野在農家樂休閑中遭到更直接、更集中、更無序的破壞。一些農家樂的排污管網建設滯后，只注重自身和眼前的經濟利益，而無視社會效益和生態效益，隨著經營規模的擴大，帶來了一系列的環境問題。都市人喜歡“農家樂”休閑，崇尚的是幽靜恬淡的田園情調。然而，“農家樂”大多難盡人意，衛生不容樂觀是主要的原因之一。比如飲食衛生、從業人員及廚房的衛生、周邊配套環境的衛生等衛生狀況不夠理想。。

3.經營缺乏資金、缺少統一規劃

現階段我國的農家樂經營大多都是以家庭為單位開展經營活動的，所以在資金投入方面有一定難度。由于業主前期投資較大，資金回收緩慢，而游客品位要求越來越高，加之經營項目無特色，再投入乏力，久無變化，部分生意萎縮，甚至難以維持經營。另外由于缺乏整體規劃和宏觀指導，部分經營戶缺乏對開發建設的可行性研究或項目預測，處于無序開發狀態，盲目投資上項目，導致同質化現象嚴重。

4.管理水平低、服務水平參差不齊

目前，“農家樂”尚未納入旅游或工商部門的正式管理范圍之內，也未向稅收部門納稅，其開業、停業都較隨意，有些農戶為節約成本，找幾個“親戚”就開始經營，還有些根本不具備經營條件也就地開張。人員的隨意性和招待客人的不周到直接影響了人們休閑的層次和情趣。因此，一些“農家樂”存在“宰客”現象，嚴重影響了“農家樂”的形象。經營戶在經營管理上缺乏管理方面的技能，有些農戶服務質量低，“軟件”投入太少，管理水平不高，專業技術人員和服務管理人才對“農家樂”了解不夠，很多人不愿到農業旅游園區工作，也在一定程度上影響了行業的整體發展。

5.規模小、基礎設施條件不完善

“農家樂”接待村鎮的基礎設施建設薄弱，如電力供應的緊張、自來水供應的不足以及垃圾及時處理的困難等，其規模很難擴大到我們所需要的水平。許多鄉鎮的道路交通堵塞，大部分“農家樂”公路等級差，通過能力低，加之農村稅費改革后，政府無力投入整治，個別路段瀕臨中斷，嚴重制約著“農家樂”的發展。大多數“農家樂”均處風景區內，幾乎都用自備井水，無自來水供應設施，生活飲用水靠有限的山泉水勉強維持，在旅游高峰期不能完全保證水源的充足供給，也影響了清潔衛生。

6.運營模式低級、缺乏創新

許多農家樂的現行運營模式非常低級，具有明顯的家庭管理的特點?！稗r家樂”經營戶以家庭經營形式來開展經營活動，完全符合個體、工商戶的經營特點，因此，從本質上說，這種經營活動是非法的無證經營。“農家樂”接待戶提供的餐飲、住宿及娛樂等服務，關系到服務對象的人身安全、健康安全以及環保等問題。對于這些服務項目，相關部門必須認真審核，嚴格把關?！稗r家樂”現行的經營活動已經脫離了相關行政部門的監管，由此而埋下的各種安全隱患也是嚴重的。2004年廣西桂林“農家樂”旅游中出現的80多名游客群體中毒事件就是一個例子。

7.市場定位存在偏差

“農家樂”主要面向現代都市人群。一般而言，經營地都是農民長期居住的地方，“農家樂”的出現賦予其新的功能。都市人群在這里休閑、度假，進行生活體驗。因此，在經營上務必要使自身的經營定位與都市人群的需求相適應，要圍繞“怎樣讓都市人愜意地盡情休閑”等做文章。但現實中，眾多行為卻體現了在定位上的明顯偏差。有的農戶一再強調規模而忽視自身經營特色，將游客重新置身于喧囂的都市環境;有的刻意模仿城市餐廳或娛樂城的經營方式而淡化了“農家樂”的休閑色彩等。這些行為會讓游客逐漸產生厭倦感。

二、“農家樂”的發展對策

1.豐富“農家樂”的活動形式與內容、突出各自的特色

在一些風景名勝區旅游資源豐富，可以相應的借助這些資源做強做大農家樂的活動內容，比如依托景區的風景開展休閑健身游、鄉村風情游、產業休閑游、愛心孝道游親子主題游等旅游活動，增強游客在農家樂景區的參與體驗程度。

湖南省瀏陽市的農家樂就做到了特色明顯，濃郁的地方特色成為吸引游客的重要因素。在農家樂發展上呈現出三項特色：首先是發展漂流特色，將舉世矚目的瀏陽河打造成“天下第一漂”；其次，發展文化特色，傾力建設石霜寺農家樂佛教文化，讓其成為世界宗教旅游勝地；再次，發展風情特色，湖南省首批五星級農家樂、全國農業旅游師范點浩博農莊，擁有80畝的有機果蔬園，88種名優野生蔬菜，200畝的農事體驗基地，這些給風情特色增色不少。

2.堅持走體驗型經營的新思路

利用農業生產資源讓游客在休閑的過程中直接參與農時活動，在農家樂的旅游觀光、餐飲娛樂中融入勞動鍛煉，農耕體驗，文化教育等等，挖掘農家樂休閑的內涵，拓展農家樂經營的外延。江西省龍南縣的農家樂業主們延長“農家樂”娛樂鏈條，讓游客體驗快樂?！班粥謬}、嘀嘀噠……”隨著陣陣嗩吶聲，大花轎被抬進了祠堂，一對“新人”正在體驗客家婚俗拜堂“成親”。這種客家風俗體驗儀式，吸引不少游客積極參與，很有樂趣。該縣不少有客家文化淵源的鄉村都開設了客家文化項目。優美的環境資源、豐富的圍屋資源、淳樸的客家文化資源……這都成了龍南“農家樂”的可利用資源，許多“農家樂”根據本地的資源優勢，設計體驗活動，在趣味性、參與性、體驗性上大做文章，讓“農家樂”的樂趣與“農”緊密相連，將鄉村的自然風光、農村生活體驗、趣味勞動、客家文化文娛節目相結合，形成獨特的魅力。

3.樹立品牌經營與品牌保護意識

通過分類管理形成一批專業化的鄉村旅游經營者，必然會形成品牌。因此要注意提高鄉村旅游經營者的品牌意識，積極注冊商標保護鄉村旅游的健康發展。上海的農家樂走在我國的前列。依托上海雄厚的經濟優勢，上海農家樂后勁十足。新式的鄉村酒店開始現身郊區。金山廊下鎮中華村農家樂基地開辦旅游節，負責開發的，是錦江國際集團旗下的上海旅行社。中華村有116戶農戶被劃入農家樂基地，農民將閑置的農宅整棟或部分騰出來，由錦江國際集團按照三星級酒店標準裝修。鄉村酒店的外貌，具有金山民居“白墻、黛瓦、觀音兜”的特色，而客房內，空調、電視、衛生間、淋浴房等一應俱全，并統一裝上了寬帶。據了解，目前寶山羅店等地也與錦江國際集團積極接洽，準備開發新型農家樂。專家指出，本土“農家樂”，實際是經濟型酒店的一種形式，完全可用連鎖經營的方式做大規模；比起農民自行開發農家樂，大集團具有鮮明的品牌、客源等優勢。

4.科學規劃，做到保護與開發并重

農家樂的長樂不衰有賴于歷史文化和生態環境的長期積淀，堅持保護與開發并舉，決定了農家樂的走向和發展進程。瀏陽著力抓好兩項保護工作，保護歷史文化。一方面對古城、古街、古祠等歷史文化遺址普查修繕，挖掘整理歷史遺存。另一方面，對自然景觀注入文化意識，增其鐘靈毓秀之氣，呈現多姿多彩的文化藝術。“多留遺產，少留遺憾”的全新理念，使農家樂歷史文化，始終保持了完整的歷史風貌。瀏陽保護環境資源，既要金山銀山，又要綠水青山。建成面積達360平方公里的國家森林公園。通過大力植樹造林，當地森林覆蓋率達65.99%，居全國前列。瀏陽的農家樂做到了現代與傳統相依、古樸與華麗相伴，勢必迎來盛世長樂的燦爛春天。

5.做好人員培訓、提高經營業主的素質

浙江省的農家樂發展水平在我國居于前列，杭州余杭區為推進當區鄉村休閑旅游業的快速發展，在區婦聯和旅游局聯合指導下對“農家樂“農村業主進行專業培訓工作，培訓采取理論教學和實踐操作想結合的方式，邀請浙江大學旅游管理學院的黃瀏英教授對她們進行專業的培訓，向“農家樂”農村業主講述“農家樂”的本質、如何設計“農家樂”產品、如何經營“農家樂”等知識，使學員們受益匪淺。同時還舉辦“農家樂”女業主技能比賽，提高她們的對客服務接待能力。上海崇明縣為滿足游客的更高需求，也不斷提升農家樂水平。該縣近年專門推出“農家樂服務”培訓項目，培訓內容包括農家樂禮貌服務、農家樂旅游咨詢服務、農家樂客房服務、農家樂餐飲服務

6.多方融資、加強合作

很多農民在開辦農家樂方面缺乏資金，為多方籌集資金，業主應當采取采取借貸、入股、分紅等多種辦法，加大對社會閑散資金的使用能力，增加“農家樂”發展再投資。在江西省龍南有些農民開辦了“農家樂”，但缺乏資金，而有的企業家擁有資金想投資“農家樂”，但他們沒有資源和精力。根據這種情況，龍南引導企業家與農民合作，用合股經營的方式創辦“農家樂”。龍南里仁鎮新里村漁仔潭小組農民李紹景就通過這種方式，與企業家廖老板合資在漁仔潭開了家“農家樂”。李紹景投入自家的房屋、庭院和部分資金，廖老板投入大額資金，股份各占50％?，F在這個“農家樂”10多間具有客家風格的樓房外掛起了大紅燈籠，現代設施一應俱全，在這里除了可以品嘗客家菜、住客家屋之外，還可以觀風景、游圍屋、賞花卉、品蜂蜜等。

7.積極開發旅游商品，提高旅游附加值

許多鄉村地區擁有自己的特色農產品，這些產品生產成本低，并且擁有自己的比較有時，對其進行深加工，創造出更多的附加值，會給農家樂經營增添更多活力。在龍南，許多“農家樂”充分認識到利用山區豐富的土特產資源、傳統飲食和工藝等，開發具有地域特色的農家樂旅游商品，滿足游客的旅游消費需求的重要性。里仁鎮魚仔潭圍的米酒遠近聞名?！霸S多游客都覺得米酒喝多怕醉，喝少又覺得不舍，都想買些米酒帶走?！痹撴偂稗r家樂”廖老板說。

為此，縣里引導農民成立米酒協會，注冊了“魚潭米酒”商標，作為旅游商品在市場和網上出售，讓來這里的游客盡興而來，滿載而歸。隨著旅游商品的日益成熟，九連山的“紫心番薯”、安基山的“土閻雞”、圍屋里的“客家農耕工具手工藝品”都從“農家樂”中走出了龍南。