川鹽養天下

策劃/本刊編輯部

執行/黃磊

圖/余自立 楊宇更

在歷史地理學家任乃強先生的著作《羌族源流探索》中有一個充滿想象力的觀點：最早從中南半島進入中國的古人類，是追逐著鹽一步一步地遷移，最終布滿華夏大地。 而四川人因了井鹽，在歷史上書寫下濃重的一筆。

早在西漢時期，漢武帝就依靠鹽鐵專賣積聚起空前財富，鹽的流通和軍事擴張幾乎同步延展。在經略西南和征服南越（廣東、廣西）的過程中，漢代打通了由川而滇直至印度的“南方絲綢之路”和由川而黔的“夜郎古道”。源于四川東部、對鄂、渝、湘、黔交匯地區產生巨大影響力的運鹽古道貫穿整個中國腹地。曾經為過往鹽商提供食宿、更換馬匹的客店、驛站，有些最終發展成現代化的大都市。

學者們甚至認為，要理解古代滇國、大理國、巴國、夜郎國等遠離大海內陸古文明崛起的條件，必須要去四川自貢的井鹽、云南楚雄的黑井鹽等地尋找打開奧秘的鑰匙。

從中國古人首創的旋轉鉆井到水舉、抽油機、潛鹵泵代替畜力采鹵和蒸汽機車采鹵，直至現代制鹽業普遍采用的源于西方的真空制鹽術，文明就像是一場永無休止的接力賽。四川的井鹽，接過了屬于自己那輝煌的一棒。

在西方的薩爾茨堡，“鹽礦之旅”已成為最負盛名的旅游線路，是游客觸摸歐洲歷史文明的一條經脈。而本文從川鹽的角度切入，串起中國的“鹽礦之旅”，在這條時間的經緯線上，有川鹽的搖籃——鹽都自貢的燊海井，有世界上最早使用天然氣煮鹽的成都邛崍火井鎮，還有民國時期制鹽業最為興盛的大英縣卓筒井。它們既是一條風光與美食結合的線路，更是歷史與文明相叉的節點，不容錯過。