何星遠：“鴨脖子”生活秀

電影《生活秀》中，女主人公經營著一家專賣鹵制鴨脖子的小店。鴨脖子這道風味小吃，在武漢已有上百年的歷史，但武漢鴨脖子在成都出現，卻與曾經是川大MBA和外企金領的何星遠分不開。

從上海起步，先后“征戰”北京和成都，何星遠與他的伙伴們正試圖把鴨脖子的銷售版圖向全國擴張。

★下海：拋棄金領生活

何星遠早年搞外貿時，吃到同事女友從武漢帶回的鴨脖子，即使是不太能吃辣椒的他，也總是淚流滿面地啃完最后一個鴨脖子，從此便無法忘記這一美味。

2001年，從四川大學MBA畢業后，何星遠應聘到了香港東亞銀行成都代表處，成了一個令人艷羨的金領。高薪、五星級酒店辦公、公司配別克轎車，何星遠全權負責外部事務，前途不可限量。但干了不到一年，何星遠自動辭職了。“寧愿艱苦創業，也不愿做打工皇帝。”何星遠笑言。

★創業：小鴨脖子打敗小龍蝦

何星遠創業首先想到的是令自己垂涎三尺的鴨脖子。經過一番慎重的考察，何星遠和朋友自籌了120萬元，首先選擇了在上海成立公司，并且注冊了以鴨脖子為主打食品的食品品牌。2002年11月8日，上海第一家鴨脖子店順利開張。為讓人們接受這種特色小吃，何星遠和同事每天都要到上海市區寫字樓免費請人品嘗，認真聽取意見，如此反復，從不間斷。為保證鴨脖子的質量，從產品的選料加工到銷售，他全程盯點、親力親為。

在不到一個月的時間里，鴨脖子店陸續增加了6個分店，生意紅紅火火。短短7個月，鴨脖子就成為紅遍上海灘的時尚食品。

這時，“非典”突然襲來。不過事后何星遠稱“沒有禽流感可怕”，由于顧客不信任小攤小販了，連鎖店的生意相對還好些，未受大影響。到2003年6月，何星遠和朋友的投資已全部收回。現在，何星遠在上海擁有的鴨脖子連鎖店的數量已超過50家，年銷售額突破3000萬元。

在上海的巨大成功并沒有令何星遠止步。隨后，他攜鴨脖子正式進軍北京。北京銷售勢頭比上海更猛。每天下班時間，連鎖店門前顧客排長隊購買，單店曾創下日銷售21000元的紀錄，成為打敗小龍蝦的北京新時尚食品。僅僅5個月，北京18家連鎖店的銷售額就達到170萬多元。

★發展：“攻”入成都寫字樓

成都發達的餐飲業和特色食品市場的廣闊前景，使何星遠回到成都，開始了新一輪的打拼。

由于大部分資金放在匕海和北京，成都連鎖店的初創工作顯得異常艱難。為節約成本，從尋找廠房、產品試制到裝修門店、招聘人員全是何星遠一人包辦。經過一番市場調研后，何星遠最終在新鴻路選擇了一個只有十幾平方米的小店。

每天早上6點起來送貨，然后到寫字樓做推廣、巡店、尋找新店址，晚上到店面收錢，與店長一起探討一天的銷售情況，制訂第二天的工作，十一二點回到廠里接著安排第二天的生產，經常工作到深夜一兩點……這就是鴨脖子成都第一店開張后何星遠每天的工作時間表。他甚至要兩三個星期才能回家一次，陪陪妻子和剛出生不久的孩子。

為讓更多的消費者接受鴨脖子，何星遠帶領員工每天到成都繁華鬧市區的寫字樓請人免費品嘗，被保安抓住并趕出來是家常便飯。漸漸地，很多寫字樓里的公司成為了他的外送客戶。如今，鴨脖子在成都的連鎖店已擴展到8家，遍布騾馬市、高升橋、玉林等地，小小“鴨脖子”每月銷售額可達20萬元。

★擴展：推鴨脖子方便食品

或許上天有意磨練這個初創事業的年輕人，禽流感的突襲比非典更讓他心急火燎。這期間，公司的總銷售額下降了60％。為了挽回顧客，他制訂了嚴格的防御措施，何星遠和他的鴨脖子最終渡過了難關。

目前，鴨脖子連鎖店的各項業務都已上了軌道。何星遠表示，最終要在成都做到50家連鎖店，更長遠的目標則是推出鴨脖子系列方便食品。面對成都鹵制品市場的巨大競爭，他亳無懼色。何星遠說，曾經有一家本地小有名氣的鹵制品連鎖店到鴨脖子春熙店拍照、攝像，自己并沒有制止，“因為只有一個行業整體發展了，才會做大市場”。記者文雅攝影報道。

【跳出傳統擁抱財富】

在常人看來，做餐飲不外乎就是租個幾十到幾百平米的鋪面，請幾個專業的廚師，制作一些有特色的菜肴就行了。

何星遠也是做餐飲，但卻做得與眾不同。從選擇特色食品鴨脖子到注冊公司，從寫字樓外賣到推廣10多平米門店的連鎖經營方式，他跳出了傳統思維，獨辟蹊徑，最終實現了與財富的擁抱!◆