食品安全監(jiān)管師日益受重視

民以食為天。從經(jīng)濟(jì)短缺時(shí)代到經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期。人們對(duì)食品的關(guān)注重點(diǎn)發(fā)生了由數(shù)量到質(zhì)量再到安全的根本性變化。在這種背景下，食品安全監(jiān)管師應(yīng)運(yùn)而生。食品安全監(jiān)管師是具備食品安全管理的相關(guān)知識(shí)，運(yùn)用相關(guān)技術(shù)方法，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施食品安全管理的從業(yè)人員。

◎食品安全監(jiān)管師受重視◎

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，近年來(lái)在我國(guó)形成了一個(gè)規(guī)模極為龐大復(fù)雜的食品行業(yè)。到2005年，我國(guó)規(guī)模食品企業(yè)有2.3萬(wàn)余家。完成工業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)2萬(wàn)億元人民幣。銷(xiāo)售收入1．98萬(wàn)億元人民幣，規(guī)模以上食品工業(yè)從業(yè)人員在453萬(wàn)以上。

我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)以中小企業(yè)為主，10人以下的家庭作坊式企業(yè)較多，生產(chǎn)分散，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到最終消費(fèi)的質(zhì)量管理很難進(jìn)行跟蹤，造成了食品安全的很多問(wèn)題。同時(shí)，食品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)分散、銷(xiāo)售形式多樣。銷(xiāo)售環(huán)節(jié)監(jiān)控困難，也沒(méi)有社會(huì)公認(rèn)的食品安全監(jiān)督管理人員對(duì)食品流通各環(huán)節(jié)做即時(shí)檢驗(yàn)。消費(fèi)者對(duì)于食品也是快速消費(fèi)，出了問(wèn)題后，食品安全問(wèn)題溯源工作也非常困難。

我國(guó)的食品安全問(wèn)題近幾年來(lái)雖有一定程度的改善，但仍有相當(dāng)多的工作要做。種植飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通等方面存在的問(wèn)題還很突出。食品安全監(jiān)管體制、法制、標(biāo)準(zhǔn)等方面仍需要不斷完善。

全國(guó)職業(yè)資格鑒定第五專業(yè)考評(píng)認(rèn)證委員會(huì)河南項(xiàng)目辦的王副主任介紹說(shuō)：“解決食品安全問(wèn)題當(dāng)然涉及方方面面的因素。而食品安全從業(yè)人員則是非常關(guān)鍵的因素。事實(shí)上，目前我國(guó)還沒(méi)有任何對(duì)食品生產(chǎn)從業(yè)人員資格的認(rèn)定，造成食品從業(yè)的幾百萬(wàn)大軍良莠不齊。到2004年年底，我國(guó)共有47所院校開(kāi)設(shè)了食品安全專業(yè)。培養(yǎng)了一批食品安全管理人才。但仍缺乏能夠?qū)κ称飞a(chǎn)與流通全過(guò)程進(jìn)行安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)從業(yè)人員。實(shí)施資格認(rèn)證制度全面提升從業(yè)人員素質(zhì)已勢(shì)在必行。”

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隨著食品科技迅猛發(fā)展，人們對(duì)食品安全與人類(lèi)健康關(guān)系有更深入的了解，對(duì)食品質(zhì)量及相關(guān)危害因素的知識(shí)也不斷增多。同時(shí)，隨著食品微生物學(xué)、食品化學(xué)和相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，廣大消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生等質(zhì)量的要求與渴望大幅度提高。消費(fèi)者既增加了對(duì)食品與食品安全的認(rèn)識(shí)，也增加了不少憂慮。人們對(duì)食品安全的關(guān)注已從先前所關(guān)心的“看得見(jiàn)”的短斤少兩、顏色氣味、虛假標(biāo)簽和假冒劣質(zhì)等因素?cái)U(kuò)大到“看不見(jiàn)”的微生物、農(nóng)獸藥殘留、環(huán)境污染物、食品添加劑、輻射污染、有害元素、生物毒素及感官無(wú)法發(fā)覺(jué)的有害因素。食品安全監(jiān)管越來(lái)越受到重視。這樣的專業(yè)人員也越來(lái)越受到生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)和終端銷(xiāo)售企業(yè)的青睞。◆