古越香神州

紹酒幾乎是黃酒的代名詞。明清時期，紹興黃酒風靡全國。《紅樓夢》里第六十三回提到“壽怡紅群芳開夜宴”，準備的就是“一壇好紹興酒”。林則徐好友梁章鉅在《浪跡續談》中記道，“今紹興酒通行海內，可謂酒之正宗”。紹興被譽為“酒鄉”、“醉鄉”，黃酒是紹興的金名片。如今，以“古越龍山”為代表的紹興黃酒已走向了世界。

“黃酒是國粹，是祖先蔭庇我們的福祉。讓國寶重放異彩，讓更多的人品古越龍山，是我們的使命！”在今年紹興黃酒節期間，記者走進中國紹興黃酒集團有限公司辦公大樓，看到了這段話。“古越龍山”作為國酒，其生命力在于“代代相傳革新中”。“古越龍山”掌門人、中國紹興黃酒集團有限公司董事長傅建偉是公認的儒商、哲商。他撰寫的《沉醉紹興酒》、《琥珀色的誘惑》、《歲月留痕》等書籍，介紹了他對黃酒的歷史、文化、技術的研究心得，筆墨間也透露了自己對于國粹黃酒的一片虔誠。“環城河邊八景少，黃酒城址、玉帶綠水繞。狀元花雕女兒笑，雄文妙墨醉芳草。” 這是傅建偉在中國黃酒城規劃通過時作的詞，豪情滿懷，才華橫溢。同行親切地稱傅建偉為“傅大哥”，這是對行業龍頭的尊稱，傅建偉卻笑言，“我年紀大一些”。他目光炯炯，神色堅定，儒雅睿智，以下是這位酒業巨子、2007年度“風云浙商”與《長三角》記者的“面對面”。

《長三角》：您曾在《酒之我見》的文章中，談到酒的起源、酒與文化、酒與軍事、酒與人民生活的關系。紹興作為酒鄉、醉鄉，紹酒在紹興擁有怎樣的地位？請您談談黃酒文化的精髓。

傅建偉：酒是紹興的一張金名片，是一種象征，一種物化的精神產品。紹興有2500年的建城歷史，而紹興酒的歷史更早，幾千年來，酒與紹興人的生活息息相關，酒已經成為紹興人生活的一部分。

一般人認為，黃酒業始于糧食有余，“有飯不盡，委之空桑，郁結成味，久蓄氣芳”。但我不這么看。黃酒最初可能偶得天然，但酒成為真正的商品，離不開人們的釀造、改進和完善。可以說，黃酒是人們勞動實踐的產物，是中國文化的結晶，是體現儒家、道教、佛教精神的載體。

儒家文化的“仁”，是處理人與人之間的關系，其核心是中庸，不偏左右，適可而止。黃酒以“柔和溫潤”著稱，恰與中庸調和的儒家思想相吻合。黃酒溫和圓潤，剛柔相濟，恰如國人“中庸”之秉性，黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨樹一幟，令人嘆為觀止。酸甜苦辣猶如品味人生，黃酒“中和”得恰到好處，守而不走，妙不可言！

道教文化是解決人與自然的關系，強調天人合一，道法自然。因此黃酒一定要崇尚自然，從田頭到餐飲要綠色安全無公害。

佛教文化是解決人與自我的關系，其核心是“善”，我們要善待自我、善待自然、善待社會，要有一種報恩感恩心理和寬宏的心態。黃酒生性溫和、風格雅致，講究慢慢地品，主張喝酒不能過度，要節制。

《長三角》：“古越龍山”集中國馳名商標、原產地域保護、國宴專用黃酒等榮譽于一身，是行業最響亮的品牌，請您談談“古越龍山”品牌建設的成功經驗。

傅建偉：“古越龍山”成長為中國黃酒行業標志性品牌，這是一代又一代“古越龍山”人勇往直前、努力奮斗的結果。

紹興黃酒的知名度，曾得益于紹興師爺以及文人騷客的競相宣揚和推崇。然而，“紹興師爺”低調內斂的脾氣，讓紹興黃酒長期偏居江南一隅。為了盡快讓這個古老的釀酒行業走出低位徘徊的局面，2005年來，黃酒集團一改低調宣傳的作風，在央視等高端媒體接連“砸下”1億多元廣告費，搶占營銷的制高點。盡管當時反對聲比贊成聲大，但如今看來效果不言而喻。我們覺得，黃酒業發展一定要與時俱進，需要有人“振臂一呼”，那么，“古越龍山”就應該勇敢地“挑頭”，整個行業發展了，即使我們所占的份額沒有變化，我們的銷售肯定會擴大。

借助高端廣告的影響和輻射，營銷網絡迅速鋪開，從江南越過長江，跨過黃河，現已向全國縣級市滲透。“紹興買單、全國提貨”，我們推出這項業務，靠的就是完善的銷售網絡和品牌的力量。

憑借“古越龍山”的美譽度，一路攻城拔寨，凱歌高奏。與擁有全球奢侈品銷售重要渠道的法國“卡慕酒莊”合作，可謂“借臂伸長”，不花一分錢，進入對方在全球的3000多家免稅專賣店。巴黎、西班牙等42個國家和地區的消費者，都能在家門口品嘗到正宗的紹興黃酒。與曾成功推出金六福酒的華澤集團合作，推出古越龍山30、40、50年高端黃酒，擴大銷售額和品牌影響力。

長三角的崛起和消費升級，對于我們來說是一個機會。我們加大技改和科技創新，提高產品的品質和檔次，對老產品進行升級換代。比如，古越龍山方瓶五年陳是1993年推出的，2001年對這款產品的口感和包裝進行微調后，推出“金五年”。今年又推出“新金五年”，包裝更時尚，口味更柔和，價格提高了，銷售也一路走高。我們還推出高檔年份酒、年代酒、東方原釀等。東方原釀請法國卡慕代言，在上海很受消費者親睞。

我們還將黃酒從單一飲品的概念拓展至收藏投資領域。我們首創了黃酒原酒交易，今年3月5日，黃酒原酒交易成功推出后，吸引了消費者及投資者的眼球，強化了紹興黃酒越陳越香，越有價值的概念。這不僅創新了紹興黃酒營銷模式，而且有利于弘揚黃酒文化。

我們加強了黃酒的基礎性研究，與江南大學、浙江大學就《黃酒的保健功能與功能性成分研究及其應用》這一課題聯合研究，找到了科學解讀紹興酒保健功能的依據。冷凍膜過濾技術的應用、紹興黃酒非生物穩定性研究、酵母菌的培養與研究等課題已經取得了研究成果，提高了黃酒科技含量。今年，又與江南大學合作，實施了“建立黃酒發酵動力模型”的國家重大科技支撐項目。

黃酒某種意義上有點像旗袍。旗袍最具民族風情，與過去相比，經典中融入了現代元素，成為一道亮麗風景。近些年，《花樣年華》等影視劇將旗袍演繹得那樣優雅雍容、風姿綽約，又成為時尚的新寵。我們也在黃酒中融入時尚元素，在傳承文化中迎來更大發展。

《長三角》：中國紹興黃酒集團作為黃酒業的龍頭老大，一直以擔當行業走向世界為使命，并且將投入25億元，打造“世界黃酒中心”。目前，黃酒產業在我國酒業中處于怎樣的地位？如何在國際市場提升中國黃酒的內涵和品位？

傅建偉：目前黃酒產業在整個酒類產業中占約5%的份額，還比較弱勢。黃酒溫和的風格、健康的概念，符合國際流行的飲酒風尚。黃酒是伴隨著中華民族五千年文明歷史發展的，蘊含著濃濃的中國文化，帶有很深的中國烙印，是最有可能代表中國走向世界的酒種。

打造“中國黃酒產業園”，使之成為“世界黃酒中心”，是一種實行轉型升級的機會，讓傳統工藝與最新技術相結合，充分發揮產業集聚的優勢，發揮產業輻射力和帶動力。同時利用黃酒工業園區，開展工業旅游。

在未來的“中國黃酒產業園”里，科學細分傳統生產的各個環節，將產品制造前的采購環節與產品制造后的銷售環節從整個主業流程中分離出來，組建生產中心、研發中心、檢測中心、物流中心、營銷中心、工業旅游中心等，促進企業的轉型升級，與世界接軌。

《長三角》：今年8月6日，國務院常務會議通過了《進一步推進長江三角洲地區改革開放和經濟社會發展的指導意見》。這意味著“長三角一體化”躍升到國家層面，同時“長三角”也從原來的16城市擴容到“江浙滬”。您曾撰寫《長三角區域經濟推動“黃酒熱”升溫》，隨著區域經濟一體化進程加快，特別是以上海為中心的世界級特大型國際都市圈的形成，在這樣的背景下，你們如何把握黃酒業的競合機遇？

傅建偉：長三角是我國經濟最發達、最具活力的區域，也是黃酒的主產區和消費地，年黃酒銷量占全國黃酒總銷量的70%以上。

歷史上，黃酒與經濟發展是一對“孿生兄弟”。自古以來，黃酒的發展與經濟活力程度具有一定的相關性，“二江富、天下安”，只要經濟發達的地方就有黃酒的影子。過去，紹興黃酒“通行天下”，成為當時“京師時尚佳酒”。

今天，浙商對黃酒的推動作用也是巨大的。長三角經濟的崛起、浙商的走南闖北，有力地推動了黃酒熱的“升溫”。在長三角、珠三角、環渤海灣地區，都是經濟發達地區，也是黃酒最好銷的地區。黃酒溫和圓潤、剛柔相濟的風格、健康的概念，被越來越多的人們所接受和推崇。

國務院42條意見打造長三角，要求把長三角建成亞太地區重要的國際門戶，這對于黃酒的發展無疑是一大利好。強勢經濟促進強勢文化，強勢文化也會促進強勢經濟。這對黃酒在全國乃至全球的推廣都是非常有利的。

大浪淘沙，競合是必然趨勢。黃酒擁有很多優勢，這些年在眾多酒類行業中發展迅速。黃酒行業在發展中也面臨著一些問題，如整個行業生產規模大小不一，小企業偏多。因此，整合也是行業自身發展的需要。當前食品安全衛生要求提高，需要加大科技投入，這對于小企業來說，人員素質、資金壓力等方面困難重重，使之難以應對。同時，黃酒長期偏安于一隅，借助大企業，才能真正使黃酒走向整合，贏得大市場。也只有整合，才能使龍頭企業更好地擔當起責任。一個沒有大龍頭企業的行業，不能算是一個大行業。“古越龍山”盡管發揮了一定的引領作用，但是還不能算是大的龍頭企業。估計在這兩年當中，黃酒行業面臨比較大的轉機，行業整合步伐加快，合作共贏更有成效。

作為黃酒行業的龍頭，我們要做好黃酒的加減法，一定要把主要精力放在做強做大做優黃酒主業上，一定要做自己能掌握主動權的事。

加法方面，如加大科研的投入以搞清黃酒的機理，加大技改投入以增加產品技術含量及經濟附加值，加大市場的投入以增加產品的覆蓋面和占有率，加大營銷的投入，提高品牌的知名度和美譽度，加大文化投入，以增加文化內涵及張力……

減法方面，如在努力不增加或少增加產量的前提下，增加銷售收入的提高，將產品從粗品變精品；在生產方式，如何由分散至集中，粗放至精致……去年10月份，我們把曾為古越龍山帶來8000萬元利潤的氨綸產業剝離掉了，不僅收回了大筆資金，而且把精力放在發展黃酒主業上來。

我們在2004年就提出了“瘦身強體、做強主業、做長企業”的戰略，就是基于這種考慮：黃酒是我們的主業，在行業標準的確定，價格的話語權，技術研發，市場網絡、人力資源等等，都有明顯的優勢，如果我們擱下不做或少做我們有優勢的事業，而去做其他自己不能掌握自己命運的事兒，無疑是一個敗筆。

《長三角》：今年是您入主“古越龍山”十周年，貴公司將如何更好地提升員工幸福指數？

傅建偉：看毛澤東的《中國農村社會調查》，對我啟發很大，員工就是我們所要依靠的對象，是做強、做大黃酒主業的關鍵。在中國傳統文化中，強調“仁者，人也”，“仁”指的是心靈相通，以心換心。現代管理強調“以人為本”的和諧管理。

今年7月，公司出臺了《中國紹興黃酒集團有限公司特殊貢獻獎勵辦法》，對作出重大貢獻的員工實施特殊獎勵政策，獎勵采用現金獎勵和休假、培訓深造、考察等獎勵方式相結合。這個政策一出臺，在員工中反響很大。

對優秀的員工，我們搭建事業發展的平臺，不唯資歷、不唯文憑、不唯崗位，使人才都為我所用。我們還實施員工職業生涯助推發展計劃，不僅請營銷策劃大師、品牌顧問來公司為員工講課，每年還派出優秀管理團隊去日本美露香等知名大公司參觀考察。公司還與江南大學等高校建立長期合作關系，合作領域不僅涉及科研領域，更在員工培訓上發揮巨大的作用。因此，培訓被員工們稱為是“最好的福利”。

我們建立了困難職工救助體系，實現了幫困救助制度化、常態化、多樣化。如，有位員工急需做換腎手術，公司專門為他設立換腎專項基金，發動員工開展募捐活動，捐款近10萬元，使他成功完成了換腎手術，還將他下崗的妻子招收進公司。

自2003年以來，黃酒集團員工的流失率僅為千分之三。在首屆2007年紹興市市長質量獎的專家評議時，隨機抽樣的職工滿意率達到93％。我想，這兩個數據，可以體現員工對公司的歸屬感、認同感和幸福感吧。