靈川狗肉的制作方法

首先是選狗。以毛色論優(yōu)劣，其順序為一黃二白三花四黑。年齡以I歲左右較佳。狗的重量以10公斤左右為宜，且以公狗為上品。

其次是宰狗。以木棒敲擊狗的鼻梁使之倒地，然后放血刮毛，再用干稻草燒盡細(xì)微狗毛。再將狗開膛取出五臟。若五臟取得完好，一般不用沖洗腹腔，以保持肉味鮮美。砍狗肉時，要塊塊帶皮。

第三是烹煮。狗肉上鍋后不放水，干煮干燜，先大火煮沸爾后小火慢燜。這里煮狗肉有個訣竅，是用柴火煮狗肉，煮出來的狗肉味透肌里，濃香一體。一般煮狗肉用姜片、茶油、三花酒、鹽外，還配放草果、八角、丁香、陳皮、桂皮、豆蔻、沙仁、甘草等10余種香料。香料以紗布包裹，煮時只取其味而不讓香料散入狗肉之中。狗肉上桌前少許桂林腐乳汁，撒少許胡椒粉，吃起來更是豐腴爽和，鮮醇可口。

靈川狗肉吃法也頗有考究。狗肉下鍋宜文火，邊吃邊翻吃下面，6～7成時落豆腐，7～8成過后放酸菜，若吃米粉加狗湯，狗油炒飯味更香。

母豬產(chǎn)程過長我有招

一些母豬在產(chǎn)仔時，從第一胎仔豬落地到胎衣排出的整個過程過長(正常時間一般2～3個小時)，且死胎多，該怎么辦呢?根據(jù)我多年養(yǎng)豬經(jīng)驗，可采取以下措施預(yù)防。

先分析造成母豬產(chǎn)程過長的原因。

1若初產(chǎn)母豬體重較小，其產(chǎn)程大多在10小時左右。

2性欲旺盛的青年母豬，發(fā)情時間較長，在接受配種后2～3天后又復(fù)配的母豬，其產(chǎn)程易延長。

3妊娠母豬過于肥胖，產(chǎn)程相對延長。

4有的母豬在分娩時，精神過度緊張，很敏感，或遇環(huán)境影響如有生人在場更加驚慌不安，站立不臥，使產(chǎn)程延長。

5產(chǎn)仔在8胎以上的老齡母豬，在生產(chǎn)后因疲勞乏力，子宮收縮和腹壓減弱，其產(chǎn)程往往拖到10個小時，甚至還長。

根據(jù)以上原因，可采取相應(yīng)措施來預(yù)防。

1掌握最佳配種時期。初產(chǎn)母豬的配種不宜過早，待母豬到10～12月齡，體重在100公斤左右，過2～3個情期開始配種，對性欲強(qiáng)的青年母豬，配種間隔時間掌握在8～12小時為宜，如能在當(dāng)天早晚各配1次最好。

2加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。繁殖母豬膘情要保持中等水平，防止過瘦過肥，對產(chǎn)仔胎次過高，尤其是8胎以上的老齡母豬最好淘汰。

3母豬在產(chǎn)仔時，要創(chuàng)造安靜舒適的環(huán)境，避免生人進(jìn)入產(chǎn)房，減少應(yīng)激因素。

4做好疾病防治工作。特別要防止母豬繁殖障礙疾病的發(fā)生，對那些在分娩后期，疲勞過度，努責(zé)無力的母豬，可在靜脈注射10％葡萄糖注射液500～1000毫升的同時，用垂體后葉素10－50單位，給母豬作肌肉注射。