面條外的話題

小鎮上，賣面條的攤店不少，種類也多，但是生意最好的要數金姓的大田大排面。

每次去大田面店吃面，都必須要等候一會兒，店堂里十分擁擠，可見人們寧可在店外等候也不愿意到店對面和隔壁用餐。

一天午后，我們一伙人因為事忙，遲一個鐘頭吃飯，來到了大田大排面，這時客人不是很多，我們一邊等待上面，一邊和金老板攀談了起來。

我問：“金老板，為什么你的面店生意這么好，看對面的和周圍的面店。都無法跟你比。說你妻子的姐姐也曾經開在你旁邊，被你的好生意氣走了，有這件事么？”

金老板三十開外，很是淳樸，他說：“他姐姐罵我不講人情，把她客人都搶走了。其實我們沒有去拉人，是客人自己跑到我們這邊來的，就像你們這一幫人，我什么時候拉過？還有周邊城里也跑到這里來吃面，我怎么去拉？”

我問：“那么你這面店吸引客人有竅門嗎？”

“說出來很簡單，”金老板道出了他的秘密：“我店里的面和其他店的面相差不大，有些還是一個面粉點提供的麥面，為什么喜歡我的面，我只做了三件事：首先我們在肉店送來豬肉的時候，第一道工序是把瘦肉邊上的肥肉用刀給剔凈。因為吃面要趁燙時吃，涼了就不香。在最燙時吃面，如果吃大排或小排咬上肥肉，它里面的油水就會四向散射，所以必須細心把肥肉剔凈。

其次是斬排骨時必須要穩、準、狠。因為吃面條要大口吃才有感覺。如果斬排骨時一刀斬不斷，用兩刀甚至三刀，那肯定有碎骨屑，這些碎骨屑如果在吃面條時塞在客人的牙齒，那是很抱歉的。如果你注意一下，吃碗面條，你的碗里絕對不會有細小的碎骨頭。

再其次，盡管肉價不斷上漲，但我們對肉的價量還是原樣不動的?？腿酥牢覀冏鍪潞艿氐?，至于大排面的味道，我們每天的肉都能賣光。所以肉都是新鮮的，口味自然也就不錯?！?/p>

每次吃完面條付款時，我都會打量一下金老板，矮小的他敦厚樸實，現在七八名女工幫他賣面，一天二十四小時提供服務，一天至少要賣二頭豬、四百多斤面條，一間小小的面店都有如此出色的表現，不得不讓人思考經營的學問。

注重細節，關注客戶的需求并滿足，必定能從中取得豐厚的財富。