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開小店也有如何定位、如何選址、如何進貨、如何管理、如何營銷等問題。以下幾位小店店主的經商經歷,可以給人一些啟迪。
有目標,大不同。付森7年前賣過魚、販過菜,開過小吃店,擺過夜市攤.可總也虧。今年初,小付重操舊業,又開起了一家小吃店。考慮到附近大專院校云集,光顧餐館的顧客絕大部分是院校學生,小付新辦的小吃店迎合顧客需要,每天的營業額竟然達到了1000元。原來,他改鬧市租店迎顧客為家宅庭院式辦店吸引顧客,營造了幽雅的環境,院內有四季常青樹、果樹、葡萄架,寬敞整潔。花上4到5元,便可在此休閑、品茶、享用家常飯菜。來此用餐者還可以自己動手烹制菜肴,有炒菜師傅現場指導,并酌情合理收費。這些舉措吸引了眾多學子們來此聚餐,尤其受到戀人們的青睞。
不怕小,有專長。在“金師傅特色餛飩店”里,有薺菜、白菜、芹菜、蘿卜、香菇、海帶、咸蛋黃、魚餡等60個餡種。餛飩的個頭大而飽滿,售價卻同別的店相差不多,以5元、8元一碗為主,輔以10元、12元、15元的,“金師傅”過去“多元經營”,兼賣客飯,做了半年成績不理想,后來干脆專門經營餛飩。現在他開了13家分店,由配送中心統一采購、統一拌餡、統一制作、統一運送,一天可賣500多公斤面皮包的餛飩。
做“虧本”,要出巧。小美的美容店因為行業競爭太激烈,生意總是興隆不起來。朋友給她出了個“吃虧促銷”的主意,小美便在店門口貼出了一張大大的海報:“凡是在本店洗頭者,可獲贈價值30元的高級護發素1瓶,洗發服務價格不變。”洗1次頭只不過10塊錢而已。一時間,小美的美容店顧客盈門。可小美要求將送給顧客的洗發素寄放在店內,店里為顧客貼上姓名標簽,客戶得到的只是護發素的長期使用權。1瓶護發素可以護發30余次,每次平均分攤成本僅1元;而這種特殊的讓利方式卻吸引了大批的回頭客。
找題材,有特色。成都市牛王廟附近的一家不起眼的搞笑小餐館,每道很普通的菜都有個另類的外號。客人要兩個鹵兔腦殼,小工就喊:“來兩個‘帥哥’!”;點“豬拱嘴半斤”,就成了“半斤相親相愛”……最后,老板免費給每桌送份“遲來的愛”。客人吃完讓拿幾根牙簽來,老板大喊:“上幾根‘扣門’!”眾人又一陣大笑……客人吃得開心,老板賺錢賺得更開心。”