指導(dǎo)價(jià)，發(fā)展還是阻礙？

在制定鐵觀音全國指導(dǎo)價(jià)體系前，除了各個(gè)地區(qū)的交易價(jià)格之外，還應(yīng)該考慮鐵觀音精制的成本比率，拼配及包裝的成本比率，還有配套相對(duì)應(yīng)的等級(jí)認(rèn)證標(biāo)志等，更多地參考一些行業(yè)特殊的屬性，這樣才能制定出科學(xué)合理、簡(jiǎn)便實(shí)用的指導(dǎo)價(jià)。

相對(duì)于中國很多行業(yè)來說，茶葉行業(yè)是一個(gè)發(fā)展相對(duì)比較落后的行業(yè)，至今為止甚至連最基本的國家標(biāo)準(zhǔn)都還一片空白(普洱茶、綠茶仍在制定中，鐵觀音尚未進(jìn)入制定程序)。安溪鐵觀音全國價(jià)格指數(shù)的出臺(tái)，可以說是開了一個(gè)先河，讓茶葉行業(yè)走到了前列。

應(yīng)該說，指導(dǎo)價(jià)的初始構(gòu)思是好的，主要是為了有利于消費(fèi)指導(dǎo)，有利于價(jià)格透明及抑制可能存在的哄抬茶價(jià)等價(jià)格違規(guī)現(xiàn)象。并且，為合法鐵觀音經(jīng)營企業(yè)、商家和消費(fèi)者提供一個(gè)更為真實(shí)的平臺(tái)，以此保護(hù)鐵觀音產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，讓鐵觀音成為消費(fèi)者喝得起、樂意喝的茶葉。但這個(gè)世界往往富于戲劇性，以目前的情況來看，鐵觀音指導(dǎo)價(jià)的出發(fā)點(diǎn)雖然是好的，但既不合法也不合理，很有可能對(duì)鐵觀音的發(fā)展帶來一些間接的阻礙而不是促進(jìn)作用。

指導(dǎo)價(jià)是否合法合理?

我們通過已經(jīng)發(fā)布的消息可以知道，鐵觀音指導(dǎo)價(jià)的組織單位是中國茶葉流通協(xié)會(huì)，執(zhí)行單位是中國茶都集團(tuán)。一方面，作為行業(yè)協(xié)會(huì)，中國茶葉流通協(xié)會(huì)本身并不具備“制定市場(chǎng)價(jià)格”的權(quán)力，政府雖然賦予了行業(yè)協(xié)會(huì)價(jià)格協(xié)調(diào)的職能，但并不是讓它來制定價(jià)格(或參考價(jià)格)，而是協(xié)調(diào)處理價(jià)格糾紛、調(diào)查行業(yè)平均成本、提供統(tǒng)計(jì)普查資料等，為政府部門決策提供相關(guān)參考；另一方面，這種指導(dǎo)價(jià)的制定也缺乏法律的依據(jù)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，只要不是很離譜的價(jià)格，就不能隨便定義為惡性競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)協(xié)會(huì)自然也就無權(quán)進(jìn)行限制。前不久，昆明市焙烤行業(yè)協(xié)會(huì)就剛剛?cè)∠荚嘛炐袠I(yè)指導(dǎo)價(jià)，很大一部分原因就在于此。

此外，根據(jù)已經(jīng)發(fā)布的消息，鐵觀音指導(dǎo)價(jià)將“采集來自安溪茶都茶葉交易市場(chǎng)、安溪各主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶市茶葉價(jià)格，定點(diǎn)茶農(nóng)交易價(jià)格，安溪部分茶企交易價(jià)格等，然后綜合測(cè)算得出中間價(jià)作為基準(zhǔn)價(jià)。”這種價(jià)格制定看似兼顧方方面面，事實(shí)上也是不合理的。

我們知道，茶農(nóng)與茶商交易的價(jià)格(采集的價(jià)格)其實(shí)是初制茶的價(jià)格，在這個(gè)價(jià)格之后，茶商還將進(jìn)行精制(即進(jìn)行茶葉的篩分、揀剔，拼堆、烘焙、攤涼、包裝)，在精制的過程中，至少有兩個(gè)因素將改變鐵觀音的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，一是拼配(篩分)，60元收購的茶葉很有可能與100元收購的茶葉拼配在一起，不同產(chǎn)地的茶葉也可能拼配在一起，如此一來，原本采集的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)將不再具有實(shí)際意義；第二個(gè)因素就是揀剔，1斤毛茶經(jīng)過揀剔后，很有可能變成0.6～0.7斤不等，采集的價(jià)格是交易的毛茶，而實(shí)際經(jīng)過揀剔的價(jià)格已經(jīng)大大抬升了，最終導(dǎo)致采集的價(jià)格偏差太大。

同時(shí)，鐵觀音即不是大餅也不是水餃，其價(jià)值的高低一目了然。鐵觀音具有專業(yè)度高的特點(diǎn)，普通消費(fèi)者根本分辨不出鐵觀音質(zhì)量的好壞，甚至連經(jīng)營茶葉數(shù)十年的資深茶人也有“被鷹啄瞎的時(shí)候(判斷失誤，收錯(cuò)茶)”。因此，一等鐵觀音與末等鐵觀音的差距相對(duì)來說極為隱藏，不易為普通消費(fèi)者所熟知。在消費(fèi)者無法依據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn)做出判斷的時(shí)候，勢(shì)必將產(chǎn)生兩類消極行為，一是持幣觀望，多看少做，畢竟在沒有把握的情況下少做少錯(cuò)嘛!二是取低不取高，盡量低估購買鐵觀音的價(jià)值。這兩種行為固然能夠有效的保障消費(fèi)者的權(quán)益，但卻是一種典型的因噎廢食現(xiàn)象。前一種遏制了鐵觀音的進(jìn)一步發(fā)展，后一種嚴(yán)重挫傷了鐵觀音企業(yè)的積極性。

指導(dǎo)價(jià)極可能出現(xiàn)負(fù)面走向

筆者認(rèn)為，假定鐵觀音指導(dǎo)價(jià)排除萬難出臺(tái)了，相信其命運(yùn)也將坎坷不已。如果消費(fèi)者相信了鐵觀音指導(dǎo)價(jià)，并依據(jù)鐵觀音指導(dǎo)價(jià)去購買鐵觀音，很有可能只有兩種結(jié)局，一是基本上買不到鐵觀音；二是只能買到最次的鐵觀音，從此之后對(duì)鐵觀音產(chǎn)品失望乃至轉(zhuǎn)而消費(fèi)其它替代產(chǎn)品。

如前所述鐵觀音指導(dǎo)價(jià)距離鐵觀音實(shí)際成本存在較大落差，商家不可能賠本賺吆喝，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，無利可圖的事沒有商家會(huì)干(除非另有其它目的或“犯傻”)。因此，如果消費(fèi)者真的按著鐵觀音指導(dǎo)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)去消費(fèi)鐵觀音的時(shí)候，會(huì)碰到很多問題，很有可能一個(gè)茶葉市場(chǎng)轉(zhuǎn)下來，買不到像樣的鐵觀音。如果商家迫于經(jīng)營壓力而希望促成交易的話，只能給消費(fèi)者提供最次的鐵觀音。如此一來，消費(fèi)者的產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)勢(shì)必每況愈下，與鐵觀音漸行漸遠(yuǎn)，這種惡性循環(huán)對(duì)鐵觀音產(chǎn)業(yè)的毀滅性打擊是極為可怕的。

當(dāng)然，從指導(dǎo)價(jià)初衷來看，制定出臺(tái)價(jià)格指數(shù)體系也并非是全然不可取的。只是，在制定鐵觀音全國指導(dǎo)價(jià)體系前，除了各個(gè)地區(qū)的交易價(jià)格之外，還應(yīng)該考慮鐵觀音精制的成本比率，拼配及包裝的成本比率，還有配套相對(duì)應(yīng)的等級(jí)認(rèn)證標(biāo)志等，要更多地參考一些行業(yè)特殊的屬性，這樣才能制定出科學(xué)合理、簡(jiǎn)便實(shí)用的指導(dǎo)價(jià)。

指導(dǎo)價(jià)設(shè)定建議與參考

鐵觀音最大的屬性就是專業(yè)性。如何讓專業(yè)的鐵觀音變得像汽車、餅干一樣成為通俗的產(chǎn)品，在鐵觀音健康發(fā)展的過程中至關(guān)重要。因此，配套鐵觀音等級(jí)認(rèn)證標(biāo)志顯得尤為重要。可由鐵觀音資深專家對(duì)鐵觀音進(jìn)行細(xì)致的分類，制定出一套較為詳細(xì)和健全的等級(jí)，針對(duì)不同的鐵觀音產(chǎn)品頒發(fā)或使用不同的等級(jí)標(biāo)志，對(duì)應(yīng)每一個(gè)等級(jí)，結(jié)合交易價(jià)格，再制定出每一個(gè)具體的指導(dǎo)價(jià)。

同時(shí)，對(duì)于鐵觀音等級(jí)標(biāo)志的管理要提到一個(gè)相當(dāng)?shù)母叨龋O(shè)定有制約的懲處機(jī)制，嚴(yán)禁鐵觀音等級(jí)標(biāo)志造假。如果能做到這一點(diǎn)，鐵觀音將從一個(gè)專業(yè)屬性極強(qiáng)的產(chǎn)品變?yōu)橐粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、通俗化產(chǎn)品，指導(dǎo)價(jià)也將具有實(shí)際意義。

鐵觀音指導(dǎo)價(jià)除了考慮消費(fèi)者的利益，還必須兼顧鐵觀音經(jīng)營企業(yè)的利益。考慮到鐵觀音特殊的二次加工(精制)的成本結(jié)構(gòu)，指導(dǎo)價(jià)必須把挑剔的成本也攤?cè)氲街笇?dǎo)價(jià)里邊，在采集到的交易價(jià)格基礎(chǔ)上，上浮20％～30％以解決挑剔之后的鐵觀音成本上升。

此外，拼配、包裝等成本結(jié)構(gòu)也應(yīng)納入鐵觀音指導(dǎo)價(jià)的結(jié)構(gòu)范疇。指導(dǎo)價(jià)是零售指導(dǎo)價(jià)，消費(fèi)者因?yàn)椴粚I(yè)，不可能考慮這些成本，而行業(yè)協(xié)會(huì)作為行業(yè)指導(dǎo)部門，必須面面俱到，得出真正意義上的鐵觀音成本和指導(dǎo)價(jià)。

此外，在鐵觀音行業(yè)指導(dǎo)價(jià)的制定這一點(diǎn)上，可以借鑒和參考類似行業(yè)已有的案例和標(biāo)準(zhǔn)，譬如煙草行業(yè)。煙草行業(yè)跟鐵觀音一樣也是一個(gè)存在二次加工的行業(yè)。

眾所周知，初制煙草的收購價(jià)格極低，成品煙的價(jià)格往往是初制煙草在制定鐵觀音全國指導(dǎo)價(jià)體系前，除了各個(gè)地區(qū)的交易價(jià)格之外，還應(yīng)該考慮鐵觀音精制的成本比率，拼配及包裝的成本比率，還有配套相對(duì)應(yīng)的等級(jí)認(rèn)證標(biāo)志等，更多地參考一些行業(yè)特殊的屬性，這樣才能制定出科學(xué)合理、簡(jiǎn)便實(shí)用的指導(dǎo)價(jià)。收購價(jià)格的十幾倍、數(shù)十倍甚至近百倍。譬如初制煙草的收購價(jià)格為3元／500g，經(jīng)過二次復(fù)焙及加工生產(chǎn)之后，將生產(chǎn)出零售價(jià)8元／包的香煙，每根香煙0.7克～1克，每斤初制煙草保守估記可以生產(chǎn)十幾包香煙，市場(chǎng)零售總價(jià)值約100元人民幣。我們可以明顯地看到從初制煙草到成品香煙，價(jià)值膨脹了數(shù)十倍。

當(dāng)然，完全參照煙草行業(yè)也是不科學(xué)的，畢竟煙草還存在更復(fù)雜的成本結(jié)構(gòu)，諸如高額稅費(fèi)、再加工成本等。但借鑒煙草行業(yè)，至少可以讓鐵觀音指導(dǎo)價(jià)的組成結(jié)構(gòu)更全面、更合理!我們期待鐵觀音指導(dǎo)價(jià)，但我們需要的是一個(gè)科學(xué)、合理并且能夠兼顧各方利益的指導(dǎo)價(jià)!