調味兒等

調味兒

□星竹

去了幾次國外才醒悟，原來吃西餐的學問在于小料，即一片面包上放多少奶油，多少果醬，多少黃油，多少番茄醬，有人還要放上多少細鹽或多少砂糖，一片面包上放了這些小料，味道就不一樣了。大概正是因此，多少年來，不知有多少人試圖把這些小料合成一種，這該是多么省事，又是多么精辟！

這想法曾受到很多人的歡迎。不少面點師曾躍躍欲試，做過各種各樣的嘗試。然而千百年來，卻沒有誰達到過這個目的。到頭來，食客們還是喜歡自己來選擇小料，調配小料，盡管這樣十分麻煩。

把各種小料組合成一種的想法，不僅西方人有，在以美食著稱的中國也有。

比如涮羊肉，凡是比較講究的羊肉館子，小料都在十幾種以上，甚至有人認為，吃涮羊肉其實吃的就是一個小料，只要小料豐富，羊肉館子便成功了一半。由此一來，有人就想，何必這樣麻煩呢，為什么不能把十幾種小料配成一種！

在中國，千百年來，有這種想法的人不知有多少，許多大廚師都曾為此絞盡腦汁，下過很大的工夫。然而無一例外，從古至今，大家都以失敗而告終。沒有人能調配出讓千人叫絕的一種小料，就是你調配得十分綜合，十分到位，也無法滿足眾人的口味兒。眾人還是希望把各種小料都端上來，由他自己添添加加，不是加上一點鹽，就是添上一匙辣子。

有人算過，十幾種涮羊肉的小料如果這個多一點，那個少一點，便可以調出上百種咸淡不同的口味兒來，猶如十幾種顏料調在一起，可以繪制出上千種顏色的圖畫。如此豐富的變化才是眾人的口味兒。

調料，什么樣的標準才算最佳，什么樣的咸淡才算到位？原來永遠都是千人千樣，眾口難調，無法統一。

也許，這就叫人生百味吧。

生活中，我們做事總希望讓每一個人都滿意，為此，我們常常苦苦地充當著調味師的角色，希望一切都好，一切盡美，原來這正是我們的錯誤。我們的一生是個體的一生，我們只能知道的是自己的口味兒，永遠代替不了別人的口味兒，什么時候都沒有必要因為別人的口味兒而怪罪我們自己。

尊重別人的口味兒，走好自己的路，在人與人的差異中，要協調的往往倒是我們自己的口味兒，也許，這才是最本質、最具有現實意義的生活方式。

（摘自《北京晚報》）

重拾生命

□佚名

英國33歲的前選美皇后薩拉，在健康狀況良好的情況下，決定實施手術切除全部乳房，原因是她的家族有嚴重的乳腺癌病史。

1990年，17歲的薩拉成為家鄉最年輕的選美冠軍。多年來，薩拉一直保持著健康的生活習慣，從來不吃肉類和奶制品。可由于嚴重的家族癌癥病史，她所作的這些努力，并不能讓她完全遠離癌癥威脅。

薩拉目睹與癌癥痛苦斗爭20年的母親去世。她母親曾兩次得乳腺癌，原因是第一次患病后只做了乳房腫瘤切除手術，而沒有切除全部乳房。因此，當醫生告知薩拉有90%患乳腺癌的可能后，她毅然決定將雙乳全部切除，因為她不想讓自己的三個孩子再經歷沉重的喪母之痛。

對于女人來說，放棄自己引以為傲的身材，尤其是最顯女性魅力的胸部曲線，顯然是痛苦的。但無論容貌還是身材，與生命相比，都無足輕重。活著，是最重要的。活著，才有親情、愛情，才談得上事業和抱負，也才能享受人生的快樂。

現在，整容瘦身是女性的時尚，這固然無可厚非，愛美之心，人皆有之。但是，許多女性竟然將所謂的美置于健康之上，有的甚至葬送了寶貴的生命。但愿薩拉的真實故事，能讓人有所觸動。薩拉作出接受手術的決定之后，變得更為積極樂觀，對人生重新煥發希望。她說，雖然失去了“魔鬼身材”，但“生命好像重新回到我手中”。（摘自《健康必讀》）