塔欽那碗手搟面

找不著車，被困在小村莊塔欽的我和同伴小葉沮喪地踏進一家名為“西北飯館”的小飯鋪。

“外頭冷，趕緊吃點啥暖和身子。”操著西北鄉音的老板娘笑盈盈迎上。

“來碗面吧！”與室外漸轉冷的寒風相比，簡樸的小店令灰頭土臉的我們感到溫馨。在這個原本晦氣的夜晚，遇見熱情的老板娘，而且還是我的同鄉！我們操起家鄉話熱烈地聊起來，忍不住跟老板娘說：“好想吃碗家鄉風味的熱面條！”

老板娘進廚房忙去了。坐了會兒，起身信步踱進廚房，看見了令我吃驚的一幕——背對著我的老板娘，正用力地搟著和好的面團。抖動的背影真真切切映入眼簾。

不比平原，這里是海拔4700米、多說幾句話都會喘個不停、更甭說用力干什么的地方。長期生活在嚴酷環境下的這漢族老板娘，剛剛還告訴我因為身體無法適應高原，患上心臟病，動不動就感冒，一感冒就會引發高燒，不輸液就過不去。

“大姐，下掛面好了，省事還快。”我急忙想制止她。

“你說你在南方好久吃不到咱西北家鄉的手搟面條了，我尋思著一定要讓你吃到。”依舊那不緊不慢、家鄉口音的樸素話語。

賣的都是十元錢一碗，現成的掛面和手搟面付出的勞動卻遠遠不同。前者抓起一把丟進鍋里即可，后者卻要將面粉用水和成面團，一點一點用棍子搟薄，再用刀子切成一綹一綹的，最后才能撒入沸騰的水中。

換作城市里那些只顧賺錢的生意人，會選擇這樣嗎？

面條端上桌，我沒有像平常那樣狼吞虎咽地吃下肚，而是慢慢咀嚼著。其實配料很簡單：一把鮮綠的蔥花，幾塊切得厚厚的牛肉。可當時的我卻百感交集，每每想起阿里，就想起在塔欽吃的那碗手搟面。