休閑山莊

大地震后的德陽，在人們心目中似乎是一片茫然。想象中的極重災區，除了在當時頻頻見諸各大媒體的慘烈和悲壯，還有的也只是災后重建中那些轟轟烈烈，大興土木的猜想了。最近應朋友之邀我去了趟德陽，不想在大災之后的深秋，我竟然在德陽“碰”到了個假日郊游的好去處。那是一個優雅閑適的所在，位于德陽城郊，四川娛樂城旁的“龍老坎休閑山莊”

再說“龍老坎休閑山莊”的吃，那才真是山莊風格的“經典”之作。無論是農家“土”味十足的大刀臘肉拼盤、大盤軟燒鯽魚、三豆燒雞塊，或者是爽口獨到的蔥油拍黃瓜、雞湯燉白菜口還有品味地道的仔鵝炒尖椒、豉香清蒸雅魚等等，不只味道趕口風味獨特，更有得上座稱心，分量“堆頭”旺實的滿足。特別是無論請客小聚，還是節慶、嫁娶，宴客不論品位高低、聚會不問賓客多寡糧食白酒一律免費。想想那空闊高敞的“食堂”看看那杯盞交錯的鬧熱，那個痛快淋漓，真如主人所言“舍得，就是有舍才有得”。民以食為天，吃是民生一大樂事。在吃中酣暢人性的痛快，在吃中表達人際的關愛，這是一種傳統民生文化的體現，是主人“達，則兼濟天下”胸懷的表達。“龍老坎體閑山莊”萊品的風格是暢快且精道的，“龍老坎休閑山莊”宴賓的環境、氛圍又是人文而深厚的，所以“舍得”。那是龍老坎既能做生意，又得聚人氣的氣度所至，顯然主人的見地并不只在意圖眼前，而是注重以商結友，更在意于感情和文化的交流了。

說“龍老坎休閑山莊”的優雅，其實也還是仍在建設，仍在完善中看出的一種風格和方向。依山而立的莊園，蔥蘢中依稀點綴著白墻、蘭瓦、磚柱橙黃。建筑的布局、定型、走勢都有一種既“寬可走馬”又“密不透風”的氣韻，令人目不暇接，亦步亦新。瓦角亭廊，不是常見的那種整齊和規矩，于不意中有一種讓人隨意閑適的感覺。順著看似不經意的小道、階梯排列有致，庭院里名術、奇石、第次錯落。最令人羨顏的是，主人不知怎樣得手的系列民間“文物”那些來之不易四川農家炊事用具：缸、盆、缽、罐、土陶石鑿樣樣來得精巧，又全無修整的打磨。一種陳古滄桑的幽雅，全在耳目心境的濡染氤氳中亦步而行。進得山莊的“歪門”從停車場的“小肚”一路“雞腸”“斜道”面前是一間海大的餐廳，其曠闊的空間，還兼一座可以開會、表演的舞臺，有如記憶中的“公共食堂”。比餐廳還大好幾倍的，是門前廣場一般的露天餐場。不止千人同餐，就是篝火晚宴、舞會、烤全羊，也足可容幾百人同歡。

新年又要來了，出游和美食，最是我傾心釋放的心情。上一個新年，有朋友到樂山、五通橋做了一次民間美食之旅，回來后二人一唱一和，油爆爆地描述了飲食歷程，尤其以五通橋白味肥腸火鍋最甚，可把我們羨慕壞了，不用多說正好休假有空去了這個愿。初二早晨，又是陰雨綿綿，九點從高速路口出發。11點鐘已經在一家簡陋的蹺腳牛肉店中，團團坐下。成都有很多店打著蹺腳牛肉的招牌，卻完全不是一回事。蘇稽小鎮，歷來是樂山的養牛基地。峨嵋河穿鎮而過，以前牛雜是棄而不用的，丟入河中，被船夫撈上來后，一番焙整，就是今天的蹺腳牛肉了。類似火鍋的起源。

蹺腳牛肉的精髓在于那鍋湯，每天一早，用十多味中藥熬制而成，奇香撲鼻，有去腥除濕之功效，要喝口好湯，一定要趕早啊。

牛雜的新鮮度也很關鍵，毛肚黃喉腰片腦花之類，水發或冰凍就要不得了。火候一定是由專業人士掌握，不可擅自操作。蘇稽逢場，就在河邊壩子上，大鍋架起，條桌條凳擺好，走過去坐下，喊老板燙一碗來，蘸著千海椒面，可以吃得滿頭大汗，連整幾碗白飯，實惠又養人，正經是勞動人民的美食。“蹺腳”之名，言其辣、言其用餐條件簡陋。

因為要去五通橋，下午就到了向往以久的羅城鎮，鎮上因有船形街而著名，被稱為“中國的諾亞方舟”，一個偏遠的內陸小鎮，又不臨江河，卻把一條街修成船形，未解之謎。我們抄一條近路，顛簸得很辛苦，到了鎮上，雨中的一切顯得有些臟亂，情緒都有些萎頓。拐了兩個巷子，走到船形街上，景象頓時大變，老房子雖然破舊，但高大氣派，自有一種莊嚴。更妙的是，寬闊的房檐下，蔚為壯觀地擺了幾十上百張茶桌。幾乎坐滿了人，而且大都是本地人，正悠然吃茶扯字牌，真實的生活而非造作。“空持百千偈，不如吃茶去”，幾下把街走完，也各自要了碗茶，一頭浸潤在濃釅的茶香之中。

小鎮美食記趣

本來晚飯安排到五通橋吃肥腸火鍋，有人聲稱不吃肥腸，于是改到快攏樂山時，公路旁的肖家漁村。平常的花鰱，做法猶如嗆鍋一類，魚肉鮮香麻辣，不過對我說來味道太重了，即便要的是微辣。白水煮了碗蔬菜、粉之類倒在湯里，立刻撈起來也十分入味，菜猶如此，人何以堪?這樣的口味只能偶爾為之，多吃無益。不過，這家的生意好得嚇死人，也是不爭的事實，價格便宜，七人吃飽喝足，也就一百二十元錢。

(編輯/劉寧)