愛過廣州愛成都等

愛過廣州愛成都

2008年10月17日13：38：36 來源：新民晚報(bào)

喜歡吃的人，喜歡一個(gè)地方，往往也和吃有關(guān)。上世紀(jì)九十年代我喜歡廣州，其實(shí)是喜歡粵菜，不多的幾次到廣州，都是從早茶吃起，一直吃到半夜的宵夜，每天吃四五頓，直到上飛機(jī)還戀戀不舍。

最離譜的一次，半夜一點(diǎn)多，我和兩個(gè)朋友到了花城，我實(shí)在太困了，申請(qǐng)趴在雪白挺括的桌布上先睡一會(huì)兒，等到菜上來了，再叫醒我。那天晚上真的吃不下了，所有的菜統(tǒng)統(tǒng)只能相見恨晚，但女人往往再飽也吃得下甜品，所以還記得：花城那熱熱的燕窩蛋撻，真的不同凡響。后來和一朋友開玩笑，說如果我沒飯吃了，你就負(fù)責(zé)我下半輩子的燕窩蛋撻好不好?這本是信口胡說，誰知這朋友是個(gè)精細(xì)人，很現(xiàn)實(shí)主義地反問：“是燕窩蛋撻，還是燕窩和蛋撻?”燕窩和蛋撻?豈敢豈敢。我不是林姑娘，如今更沒有做人做到給人送燕窩的薛姑娘了。從那年之后，再?zèng)]有吃過那么好吃的燕窩蛋撻，而廣州的花城，聽說都拆了。

有一次聽見一個(gè)朋友說，為了孝敬她嗜好燒鵝的父親，她每次到廣州都會(huì)打包燒鵝回上海。飛回上海，其鵝尚溫，我立即心服口服地封她為孝女。不過對(duì)她那位和我同為粵菜擁戴者的父親更有知己之感。

后來喜歡上成都。成都好吃的東西簡直說不過來，他們好吃的往往有名有姓，什么賴湯圓、龍抄手。往往有歷史有傳說，如夫妻肺片、蒜泥白肉、燈影牛肉。這些我都吃了，盛名之下，都沒有讓人失望，這個(gè)也不容易。但我最最喜歡的是另外幾樣。

一個(gè)是：洗澡泡菜。這個(gè)名字聽上去很搞笑，但是其實(shí)很準(zhǔn)確，還帶一種四川人特有的幽默。洗澡者，極言腌制的時(shí)間之短，那些卷心菜白蘿卜胡蘿卜(有的還有白蘿卜皮)，如同進(jìn)去洗了個(gè)澡就出來了。我后來想，這其實(shí)與日本的“即席漬物”概念相近。這種洗澡泡菜都出沒在街邊橋下，往往就是紙板上大書“洗澡泡菜”掛將出來，就既是廣告又是店招了。感覺就像做了自家吃的，吃不掉了，隨便拿出來賣，有一種隨意的親切感。什么營業(yè)執(zhí)照，什么質(zhì)量認(rèn)證，當(dāng)然都是投有的，但品質(zhì)一望而知，我也不擔(dān)心。這種泡菜，極爽脆極清鮮，是我在泡菜中的最愛。遺憾的是，外地買不到(超市里一般只有袋裝的新繁泡菜，是另一種風(fēng)味，香辣濃重)，而且在成都似乎也漸漸匏跡，托了朋友去尋，都說沒有，我自己去，也沒找到。估計(jì)是出于市容或者衛(wèi)生的考慮被整肅掉了。如今念及生產(chǎn)三聚氰胺牛奶的都是國家免檢的名牌企業(yè)，那種蓬門草戶、沒人檢測的洗澡泡菜還真是無辜。

再一個(gè)是：老媽蹄花。朋友帶著我去的，到了就是一個(gè)街邊小店，但人坐得滿滿的，聽說許多影星歌星也慕名來吃過，門前停幾輛寶馬奔馳是常有的事。我們點(diǎn)了單，只聽小伙計(jì)一聲吆喝：“優(yōu)秀前蹄兩個(gè)!”讓我忍俊不禁，等到那個(gè)“優(yōu)秀前蹄”上來，看上去“小蹄子”并沒有潰不成軍之態(tài)，待到入口，這“小蹄子”立即讓我發(fā)出驚嘆，哇!酥爛到了這個(gè)地步，平生未遇!而且細(xì)品之下，帶著農(nóng)耕文明孕育的、不化學(xué)的肉香，和天府之國很是匹配。

還有一個(gè)，就是鮮黃花雞絲湯。這個(gè)湯是在巴國布衣吃的，門口墻上有魏明倫寫的“巴國布衣銘”，記得有“革命就是請(qǐng)客吃飯”等語，十分有趣。鮮黃花就是萱草花，曬干了就叫作金針菜、黃花菜。據(jù)說巴國布衣的鮮黃花選的是河南淮陽的黃花，質(zhì)地特別肥嫩，氣味特別香甜，雞絲略略上漿以保其嫩，雞湯里適量的油讓黃花更加嫩滑，而黃花的清香遇上雞湯的鮮，融合成一派鮮香清美，回味悠長又全不造作。世間當(dāng)?shù)闷稹爸槁?lián)嬖合、相得益彰”這八個(gè)字的其實(shí)不多，黃花和雞絲算得上一例。

吃東西時(shí)不要發(fā)出聲

吃東西時(shí)要小口小口的吃，吞咽時(shí)嘴巴要合攏，如此才不會(huì)制造聲響，干擾別人。喝湯十分容易發(fā)出聲響。用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請(qǐng)小聲吹氣。

不要探身去拿對(duì)面的飯菜

做客的時(shí)候，往往人會(huì)很多，桌子也會(huì)比較大，吃飯時(shí)難免會(huì)有菜在對(duì)面而夠不著，這時(shí)千萬不要探起身子去夾。最好的辦法是請(qǐng)最靠近你的人幫你傳遞過來，接到東西后，不要忘了說聲謝謝。取菜時(shí)，分量要適中，即使是你最喜歡的食物。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)造就真正藍(lán)玫瑰

11月1日閉幕的東京國際花卉博覽會(huì)上，全球首批真正的藍(lán)玫瑰首次在公眾面前亮相。

英國《每日電訊報(bào)》10月31日?qǐng)?bào)道，近年出現(xiàn)在花卉市場上的藍(lán)色玫瑰實(shí)際上是采用染色技術(shù)培育而成的白玫瑰。這次花卉博覽會(huì)上展出的才是名副其實(shí)的藍(lán)玫瑰。

這種藍(lán)玫瑰是轉(zhuǎn)基因玫瑰，被植入三色紫羅蘭所含一種能刺激藍(lán)色素產(chǎn)生的基因，花瓣因而自然呈現(xiàn)藍(lán)色。

藍(lán)玫瑰由日本三得利公司澳大利亞分支機(jī)構(gòu)研究培育。完成藍(lán)玫瑰在自然環(huán)境中的生長實(shí)驗(yàn)和研究后，三得剝公司計(jì)劃明年秋季把藍(lán)玫瑰推向市場，預(yù)計(jì)市場規(guī)模可達(dá)數(shù)百億日元。

(北京晚報(bào))