開家產婦月子餐廳好賺錢

最近兩年，餐飲業流行主題餐廳。像無煙餐廳、汽車餐廳、老人餐廳等等。無疑，這是餐飲市場在激烈競爭的態勢下，市場不斷細分的結果。

與此同時，孕婦作為一個特殊的消費群體，也逐漸走入商家的視野，商業街上經?？梢钥吹降脑袐D用品店就是例證。而僅在幾年前，經營孕婦服裝用品的商家還屈指可數。

除去例行檢查。孕婦群體消費的一大塊就是飲食營養，因為孕婦的健康直接關系到下一代的健康。在這方面，人們更舍得花錢。這么一塊優良的市場，被精明的商家所發現和開掘是早晚的事情。

一家以孕婦為主要消費群體的“惠愛營養主題餐廳”應運而生，餐廳還在裝修時，就有孕婦先定下了產后的營養套餐。而且，餐廳剛開業即成為中國保健營養理事會首家推薦的“營養主題餐廳”。開業僅一個多月，全國已有多個城市的人打來電話詢問加盟事宜。

為不同孕期定制營養套餐

惠愛營養主題餐廳在公寓的二樓，進得餐廳，不由得眼前一亮：燈具、座椅以及墻上的蝴蝶蘭掛畫均是紫色調，這一完全女性化的色彩環境讓人感覺優雅舒適。 在餐廳里走一圈，可以明顯感覺到這家餐廳不同于其他普通餐廳的很多細節設計：比如從餐廳到洗手間的地面都是防滑地磚，所有座椅均是帶扶手的軟椅。尤其是女洗手間，在面積上、布局上、設施上都極具人性化，不光設有沙發、靠墊來幫助孕婦消除孕吐。即使是座便器，也兼顧了準媽媽不同的需求，分為坐式和蹲式兩種設計。洗手的水全是熱水，冬天干燥，餐廳里的加濕器保證了就餐環境的濕度。為方便哺乳，餐廳里還設了專門的哺乳區。

當然，既然是孕婦營養主題餐廳，最主要的是飯菜如何搭配。記者在餐廳的菜單上看到，這里全是營養套餐，套餐按照孕婦的孕期不同分為孕早期、孕中期、孕晚期以及產后幾個階段。而且。每個套餐的開胃菜、營養湯、主菜、副菜、主食樣樣齊全，還標注著營養功能，比如一款適合孕早期的套餐有開胃碟：三色卷、什錦沙拉：營養靚湯：雞汁南瓜湯(補充胡蘿卜素、磷、水溶性纖維)；營養主菜：果汁魚塊(加強食欲和補充豐富的蛋白質)；營養副菜：田園之美(豐富的葉酸和葉綠素)；主食：白蘿卜干貝蒸粥(緩解孕吐)；甜食：綠茶糕；功能果汁：鮮檸檬汁(緩解孕吐)。

老板介紹，不同時期的套餐，是兼顧到孕婦不同階段的生理特點和嬰兒發育的營養需求?！氨热缭性缙?，正是嬰兒大腦發育快的時候。一般醫生會要求孕婦吃葉酸，這是藥補。我們采用的是食補，把含葉酸成分高的材料放進去。同時，孕早期一些孕婦經常會嘔吐，這個問題很難解決。我們在果汁里加入一些防嘔吐的東西，比如檸檬等?！?/p>

營養套餐的營養和專業性，焦先生請來了我國著名營養學家顧奎琴教授和來自臺灣的營養專家親自指導餐廳菜單的制定，充分照顧到孕婦特殊生理時期的口味和營養搭配。而且，孕婦飲食還有些禁忌，比如早期吃生姜，容易造成胎兒流產，薏米增加子宮收縮頻率，也對胎兒不好等等。這些都來自專業有經驗的營養專家的指點。

對于餐廳為何選擇全部以套餐的方式經營，焦先生表示，主要考慮到：一是營養搭配的多樣性，二是營養成分的合理配置。“如果自己點菜有時可能滿足了口味，但從營養成分搭配上做不到。定式菜單采用標準化的質量控制，充分保證營養搭配的全面與合理?！?/p>

這些針對孕婦群體的套餐主要有兩個檔次，其一是59元套餐，其二是：79一元套餐。產后套餐價格相對貴些，剖腹產一天6餐價位在260元，順產一天6餐240元。

除主打的孕婦營養餐外，餐廳還推出了一些其他方面的營養餐，比如女性美容排毒營養餐、有助于睡眠的營養餐等，這些營養餐也是以套餐方式，價位從38元到88元不等，有43元、48元、68元、78元等。

太太懷孕受到啟發

談到開這樣一家孕婦營養餐廳的想法由來，焦先生說還是受太太懷孕啟發?！皯言辛?，吃飯是個大問題。有一次太太的朋友來家里吃飯，她們4個人中有兩個是孕婦。我做飯，我說這是給懷孕的人特意做的。馬上有人就說，那你為何不開個餐廳專門給懷孕的人吃?”

說者無意，聽者有心。焦先生以前有過經商經驗，不乏敏銳的商業嗅覺。于是他開始做前期的市場調查。調查中，他了解到一組數字：北京每年出生近10萬個孩子，也就是說起碼10萬個家庭有需求。

調查中，焦先生還發現，孕婦營養餐這一塊市場非常優良，一是生孩子一般都是家庭的重要工程，需求很突出：二是在這個特殊階段，人們消費時不太在意金錢?！皬氖袌鲩_發角度來衡量，我不需要培育新的需求概念，需求擺在這幾，我只要去滿足這個需求就行了?！?/p>

選址傍著婦產醫院

惠愛營養主題餐廳在北京婦產醫院婦幼保健院南門對面的一條胡同里。從醫院檢查出來的孕婦過馬路，向前走不到100米就到了惠愛。

作為北京市的一家專業醫院，北京婦產醫院婦幼保健院可以說是北京市孕婦人群最集中的醫院。正因為這一點，這兩年，嗅覺敏銳的商家們在醫院周邊扎堆開起了諸如孕婦服裝店、提供服務的中介店面等，使得婦產醫院前面的一條街幾乎成了孕婦用品一條街。

之所以惠愛營養餐廳會選擇婦產醫院旁邊，焦先生說他費了很多心思選址，做過大量的調查工作。“后來我想到，孕期的人，每月檢查是一項必備的工作，開始是一個月一次，再后來半個月一次，到最后要一周一次。從商圈選擇來講，孕婦人群比較集中的地區，就是適合的商圈。”于是焦先生將目標鎖定在孕婦經常要光顧的醫院。

多元經營規避風險

在餐廳的經營方面，焦先生介紹他們盡可能地采用多元化的營銷手段，以減小、規避風險。消費人群的定位，在以孕婦為主體消費人群的同時，餐廳還為另一些特殊人群提供服務，比如一些手術后有特殊營養需求的老人等，其他非孕婦和產婦同樣有著營養需要的人也在他們服務范圍之內，“這樣的話做一個補償使我們這種新的餐廳能夠持續做下去?！?/p>

惠愛營養主題餐廳去年12月1日開始營業，開業后受極高的關注，僅一個月有余，焦先生稱，就有湖南、西安、深圳、蘇州等城市的人打來電話想開加盟店。

創業分析與風險提示

前期投入：據焦先生介紹，惠愛營養主題餐廳大概有700平方米。前期投入在200萬元左右。“其實如果單純做主題營養餐廳這一塊，500平方米的營業面積就可以了。”按此估算，如果在北京開店，前期投入需要100萬元左右。

利潤分析:500平方米店每月房租在6萬元。餐飲店不同于一般店面，500平方米店需要員工平均在20人左右。工資支出在3萬元，裝修折舊每月2萬元左右。水電、稅收等雜費約1.1萬元。這樣算來，一個500平方米店每月的經營成本至少要在12萬元。加上6萬元的進貨成本，每個月要想達到盈虧平衡，得有18萬元的營業額。平均算來，每天需做到營業額6000元。

選址：大的婦產醫院周邊是最為理想的選址。

前景：目前餐飲市場正在細化，專門針對男性、老人等的主題餐廳不斷涌現。孕產婦作為一個特殊的消費群體，市場空間非常大，據了解，北京每年出生的孩子就有10萬個，也就是說10萬個家庭可能有這種需求。

風險：主要是初期市場認同度不太高。同時焦先生認為，對于餐飲業來講，最大的風險來自內部，很可能一次小的失誤，就導致多年積累的名聲掃地，因此餐廳選擇了完全標準化操作程序。“把內部做好了，才能抵御和化解外部的風險，比如價格高的話可以調整，認同度低可以加大宣傳等。”