“活魚專賣店”倍受青睞

像“陽澄湖大閘蟹”一樣。河南薄山湖野生魚魚頭上也將印上商標(biāo)，河南駐馬店人呂國輝打算嘗試在鄭州開設(shè)“野生活魚專賣店”。

創(chuàng)新 魚頭將印“魚身份證”

呂國輝說，從2003年開始，他就瞄上了薄山湖天然野生魚，先是自己開飯店經(jīng)營，然后是向酒店供應(yīng)。

“現(xiàn)在人們對綠色食品的要求越來越高，我想到把家鄉(xiāng)的野生魚活體運(yùn)輸?shù)洁嵵荩ㄟ^專賣店的形式送上百姓餐桌。”呂國輝說，他還特意申請了“天來魚”、“薄山湖野生魚”和“薄山湖魚”三個注冊商標(biāo)。

“據(jù)我所知，國內(nèi)還沒有把活魚銷售做成品牌的。”呂國輝說，要把活魚做成品牌，商標(biāo)如何打是首要問題。

目前市場上隨處可見的就是陽澄湖大閘蟹身上的標(biāo)簽，而活魚卻很難打上標(biāo)簽。這是因?yàn)椤吧矸葑C”在滑溜的魚身上不好保留。

“現(xiàn)在，我找到了一種設(shè)備，經(jīng)過改進(jìn)后可以把標(biāo)簽在魚頭上保持半個月左右，這樣進(jìn)入專賣店之后顧客就很容易分辨真假，并且仿冒的成本很大，當(dāng)然，首先我們保證是正宗的薄山湖野生魚。”

薄山湖野生魚有了“身份證”，就不怕別人假冒了。這樣能夠保證專賣店的盈利情況，同樣也會讓更多的人嘗到正宗的薄山湖野生魚。

投資 “活魚專賣店”投資萬元

春節(jié)前開店，因?yàn)榭梢韵硎苊馄放剖褂觅M(fèi)和保證金。一間10平方米左右的門面房，魚池、電子秤以及相關(guān)設(shè)備的整體投資，預(yù)算在1萬元以內(nèi)。

“其實(shí)除了新開店面之外。像超市魚柜、菜市場活魚店以及社區(qū)便利店都可以作為增加項(xiàng)目經(jīng)營，或者目前相關(guān)項(xiàng)目經(jīng)營情況不好的話，也可以轉(zhuǎn)為活魚專賣。”呂國輝說。

距離春節(jié)只有不到一個月的時候，本應(yīng)該是肉類食品旺銷的季節(jié)，但是呂國輝卻表示“必須限量”，“由于薄山花鰱是純天然長成的，魚源有限，我們只打算在省會鄭州市開展專賣，而且到明年年底只準(zhǔn)備發(fā)展20家店，確保魚源充足。”

建議 兼營火鍋魚配料多頭盈利

如果把魚販變成現(xiàn)代化的經(jīng)營者。該是什么樣子?“他們可以等活魚上門，然后按培訓(xùn)的宰殺技術(shù)現(xiàn)場操作。保證魚的新鮮度，銷售技巧、烹飪技術(shù)還可以隨時得到指導(dǎo)。”呂國輝說。

“其實(shí)，既然是活魚，不妨充分利用店面，增加一些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)以及火鍋魚配料、半成品魚制品等相關(guān)項(xiàng)目。這樣可以方便顧客購買。”記者調(diào)查中。多數(shù)消費(fèi)者對于“活魚專賣”表示感興趣，也提出了一些建議。

更多的顧客關(guān)心的是這種魚的售價。呂國輝說：“稍高于市場現(xiàn)價可以接受，但也不能太高。”據(jù)了解，這種“野生活魚”的預(yù)計零售價為每斤8元左右。