休閑海產(chǎn)品市場潛力大

業(yè)內(nèi)人士預計，小包裝、便攜帶、低價位、高營養(yǎng)的休閑海產(chǎn)品，在未來幾年內(nèi)的市場規(guī)模將不小于現(xiàn)在大連海參的市場規(guī)模?

把海帶包在一個小小的“糖紙”里，扇貝丁也包裝得像圓形糖塊，還有珍珠貝、鰻果、一海帶昆布、魷魚仔、蝦腸、蟹腸……

近日，這類小包裝即食休閑海產(chǎn)品一亮相，即吸引了廣大消費者和眾多商家的目光。海鮮傳統(tǒng)業(yè)態(tài)長期“統(tǒng)治”市場，這種新出現(xiàn)的海珍品“第四種經(jīng)營業(yè)態(tài)”更豐富了大連市的海產(chǎn)品傳統(tǒng)加工工藝和方法，填補了大連市場的空白。

大連海鮮出項“第四種業(yè)態(tài)”

據(jù)了解，大連海鮮傳統(tǒng)上一直以鮮活、冷凍和干制品3種經(jīng)營方式存在。從2003年開始，即食、物理凍干等采用現(xiàn)代技術(shù)手段的海產(chǎn)品開始出現(xiàn)，并經(jīng)不斷完善，發(fā)展成現(xiàn)在的即食休閑類產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)人士將其稱為“第四種業(yè)態(tài)”——將海螺、海紅、扇貝等大連傳統(tǒng)特色海鮮采用瞬間殺菌、真空包裝技術(shù)原汁原味地保存半年，這不但填補了大連市場的空白。在全國也屬首例。

“傳統(tǒng)的烤魚片、魷魚絲等均采取大包裝，開袋后若一時吃不完即容易影響口味。”被大連市工商局確定為進京10家名優(yōu)水產(chǎn)企業(yè)之一的大連上品堂海洋生物有限公司總經(jīng)理表示，這是他研究新型即食休閑海產(chǎn)品的動因。在行業(yè)內(nèi)率先推出“即時海參”概念，并研發(fā)成功即食海參，完成了海參加工工藝的革命性創(chuàng)舉之后，他再次購進硬件設(shè)施，進行技術(shù)攻關(guān)，經(jīng)過4個多月的嘗試，上品堂又出“杰作”。9月份在北京、大連兩地工商部門組織的北京商家和。大連廠家的“場廠掛鉤”對接會上，上品堂一下子推出了30多類包裝小巧的“美時客”休閑類海鮮。產(chǎn)品種類遍及牡蠣、蝦仁、夏夷貝等，撕開即食的“小零嘴”引起了京城知名商家的采購欲望。如今，北京、哈爾濱、沈陽、長春等地的市民已吃上了上品堂推出的珍珠貝、大連海三寶、海八珍等口味正宗的即食休閑海鮮。

休閑海珍 市場前景好

據(jù)悉，在我國，休閑食品早已不僅僅是兒童的“專利”，成為食品消費的重要內(nèi)容。據(jù)統(tǒng)計2005年全國休閑食品市場銷售收入達到2300億元，同比增長31％。但是，休閑食品的同質(zhì)化傾向卻越來越明顯，表現(xiàn)在產(chǎn)品類別單一，薯類、谷類占大半江山。“作為一個大且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場實在不應少了海產(chǎn)品的身影。”越來越多的大連企業(yè)家有了如此共識。將海產(chǎn)品深加工成易被大眾接受的休閑產(chǎn)品，無疑為海產(chǎn)品拓寬了與外埠消費者接觸的渠道。這一方面利于大連海鮮占領(lǐng)首都市場，迎接即將到來的奧運商機，另一方面也可以滿足與國際接軌的需求。

業(yè)內(nèi)人士預計，小包裝、便攜帶、低價位、高營養(yǎng)的休閑海珍，在未來幾年內(nèi)的市場規(guī)模將不小于現(xiàn)在大連海參的市場規(guī)模。