玉米心生料袋栽平菇新技術

張東聞

近年來，由于棉殼價高，大部分菇農采用玉米心或玉米心摻入一定比例的棉殼進行栽培。采用玉米心生料接種栽培平菇，室內或室外菇棚發菌出菇，免去發酵工序，具有栽培簡單、發菌速度快、成功率高、容易栽培管理等優點，便于在農村廣大玉米產區大面積推廣。現將玉米心生料栽培平菇的技術簡介如下。

一、優質菌種的選育無論中高溫、廣溫或中低溫型菌種，都必須進行提純復壯，進行馴化培養，做出菇實驗后，再進行大規模栽培。原種選用谷粒種，栽培種選用純棉殼制備最為理想。

二、栽培場地的選擇與消毒菇棚交付使用前要達到以下技術指標：1、通風良好，空氣新鮮；2、遮陰防太陽直射。但應有一定的散射光；3、易保溫保濕；4、靠近水源；5、周圍要清潔衛生。如果要在棚內發菌，還應保持棚內干燥，且老菇棚還要鋪薄膜。

三、培養料的配制1、原料：盡量選用當年的新鮮玉米心。加工粉碎或碾成花生米大小，粗細比例要適宜。拌料前的玉米心要求新鮮、干燥、無霉爛。若栽培時天氣不好，連陰潮濕，可將料每500千克用硫磺點燃后堆悶，上蓋薄膜消毒(硫磺上要用條筐等物隔離)。散堆后停一天即可拌料使用。

2、培養料配方：①玉米心100％，外加二銨0.8％，磷酸二氫鉀0.2％，食用菌營養素0.3％；②玉米心100％，外加麩皮或棉粕5％，尿素0.4％，磷酸二氫鉀0.2％，食鹽1.5％。兩種配方均加多菌靈0.15％～0.2％，或克霉靈0.1％，石灰粉3％～5％。高溫時選擇第一配方。外界溫度低時選用第二配方。加水量為1:1.4～1.6(視料溫高低而增減)。

3、拌料：先將多菌靈等輔料加入水中，選用機械或人工拌料要仔細。也可直接將玉米加水拌料，拌第二遍時一人用噴霧器將藥劑及肥料等溶于水均勻噴灑，料的水分掌握在拌好料時手握滴水斷線，此時含水量在70％左右，一人專職負責看料，有水淋出即翻，當料不淋水時即可噴殺蟲，殺螨劑，如三氯殺螨醇2份加高效辛硫磷1份，此劑高效低毒，殘留期適宜，符合菌絲培養時藥效正好，出菇時藥效見光分解的要求。為典型的無公害農藥。然后，蓋膜悶一夜，撒入石灰粉調料。值得一提的是，石灰粉提前20天粉化好用袋裝好，這樣做的目的是為了多加入石灰，避免新鮮石灰對菌絲的副作用。這是用石灰水拌料和撒石灰粉的區別，有一點是共同的，那就是避免與多菌靈同時施入，以免降低藥效，從而提高成功率。

4、拌料的技術要求：①氣溫高時，頭天傍晚拌料，第二天調料裝袋完畢，調好的料不隔夜；②氣溫低時可一次拌500～1500千克，視栽培規模大小而定，一般可裝2～3天；③含水量不能過大；④裝袋前pH值為8～9，不穩定不裝袋。

四、裝袋播種與發菌裝袋選用22～24厘米×44～48厘米或25～26厘米×50-52厘米規格，視溫度高低而定，袋上可事先用縫紉機扎四排眼兒，也可裝袋后扎眼兒。菌種量為15％～20％(干重)。裝袋后轉入發茵管理，新棚在地面撒石灰粉即可，老棚最好鋪一層地膜，邊排放袋邊鋪，擺好后向空中、地面撒石灰面，保持環境偏堿，并注意通風防蟲管理。由于排放的方式是井字型或交叉型，一般情況不會燒茵。溫度穩定在10℃～23℃，第三天袋溫達到高峰，最高不要超過32℃，7～8天后相對穩定在25℃左右。切記不可拘泥于幾天翻一次袋，也不要單看棚中溫度，最主要是看袋中間，堆放的茵袋間，多放幾只溫度計，提倡中溫發茵，不要一味追求發茵速度，要使菌絲盡量多積累營養。一般15～20天發滿袋，再繼續培養一星期后，即可轉入出菇期。

五、栽培中后期的管理實踐證明，生料栽培不同于發酵料、熟料，生料的頭潮菇與各潮菇之間的管理技術如下：1、平菇的第一茬菇出來后，盡量不要向菇叢噴水。盡管有時通風能跟上，但栽培量大時，菇體密集處仍然有爛菇、黃菇現象發生，得不償失。2、從第二茬菇開始，視氣溫高低開始補加營養液。配方①蔗糖0.5％+尿素0.2％+磷酸二氫鉀0.1％；②蔗糖0.5％+尿素0.15％+高效鋅鎂肥0.2％。3、第三茬菇應營養、激素一起加：糖0.4％+尿素0.2％+食用菌營養素0.3％+802或天豐素6毫升。4、第4茬菇出來后視營養成分而加，配方為：黃腐酸鹽10克+磷酸二氫鉀0.3％+萘乙酸7.5毫升+三十烷醇15毫升。玉米心生料加黃腐酸鹽，既能殺死各種有害茵，又能分解培養料中未盡養分，使得營養充分利用。本技術大規模生產可提高產量150％～180％。

六、病蟲害防治菇房門窗、通氣口處要裝紗窗，菇棚薄膜無破損，以防菇蚊、蠅子等害蟲飛入。菇棚四周撒石灰，定期消毒，并用殺蟲劑、殺菌劑噴灑，還要注意老鼠為害，可設毒餌或夾子。如發現成蟲危害，應用菊酯類無公害藥品防治，無菇時可用敵敵畏等均安全有效。多年的實踐證明，按本技術操作規程，很少發生病蟲害，即使局部發生也極易治，可用克霉靈、綠霉凈等殺菌劑常規防治，成品率極高。