北方半地下菇棚栽培姬菇技術

張國成

姬菇由于菇體細嫩，風味獨特，口感極佳，深受消費者歡迎，且商品價格高出平菇3～4倍，平均成品菇轉化率80％，投入產出比利時1:2.5，所以栽培者也不少。近幾年來，吉林省不少種植戶采用半地下菇棚越冬生產姬菇，延長了產品的供應時間，滿足了消費者的不斷需求，取得了很好的經濟效益。現將其栽培技術總結如下。

1半地下菇棚的建造菇棚一般選擇東西向，棚長60米(視實際情況而定)，寬6米(視實際情況而定)，高3米(含地下部分2.0米)。根據菇棚模式規格要求，用細線放樣，打出挖棚溝的輪廓。在挖好溝棚后，在溝棚內立5排立柱，行距1.5米，間距3米，架設木橫梁，以竹片架拱，覆蓋塑料膜，用鐵絲壓膜固定。再在棚頂塑料膜上覆蓋草簾，在棚東側墻開門。半地下菇棚的優點是造價低廉、冬暖夏涼、通風性能好、光照好、便于消毒等，而且適合年齡較大的人管理。

2品種選擇生產姬菇常用的品種是翼農－11，該品種屬低溫型，在商品性狀、產量上都有不錯的表現。

3栽培季節姬菇適宜出菇溫度10～18℃，菌絲最佳生長溫度為25～28℃。菌袋內由于發酵熱和生長熱一般比氣溫高3～7℃。因此。秋季氣溫穩定在18～22℃時為姬菇最佳接種期。吉林省一般在9月中旬播種，10月下旬開始出菇，到翌年5月采菇結束，此期間正處于蔬菜淡季。

4栽培料配方根據我國北方地區資源優勢，栽培料一般以棉子殼或玉米芯為主料，添加麥麩等輔料，參考配方為：棉子殼87.6％，麩皮5％，石膏2％，石灰3％，過磷酸鈣2％，尿素0.3％，多菌靈Q1％，每百千克干料加三十烷醇40毫升，料水比為1:1.4。

5栽培料制作將配好后的料混勻拌水后，堆成寬1米，長不限的料堆，含水量60％(即緊握配好的培養料，指縫中有水滲出面不下滴為宜)，然后覆蓋塑料膜保溫保濕(料表面應噴施400倍敵敵畏殺蟲)。堆悶2～3小時，當料溫降至少30℃左右時即可裝袋接種。

6播種栽培袋選擇規格為8厘米×42厘米聚乙烯塑料筒袋(一頭封口出菇)，袋上用縫紉機針均勻扎四排透氣孔，兩孔間距3厘米。透氣孔的位置，距袋頭10厘米處中間。栽培種要生長健壯，菌齡適宜，無污染。先將菌種掰成紅棗大小備用，接種多采用四層料三層菌(或五層料四層菌)的層接種法，袋兩頭的培養料厚度1～2厘米，中間料層分布均勻，菌種貼著袋壁。播種量一般占干料重的確良15％～20％。播完種后，在中間縱向扎一直徑2厘米的透氣孔，然后用大頭針封口。裝料高度一般為30～33厘米，每袋干料1～1.5千克，濕重不低于2.3千克，裝料松緊度以手托菌袋有彈性、不松軟、不堅挺為宜。

7發菌接種后將栽培袋放置在通風避光處發菌。井字排列，高度不超過5層。發菌期間一般翻堆4～5次，以利均衡發菌，30天左右發好菌。

8出菇管理當菌絲長滿袋后，達到生理成熟，即可轉入菇棚出菇。菌袋入棚時，緊靠北墻起向南延長碼成垛，垛長5.5米，高8層，兩垛間的寬度是0.5米。距南墻—側0.5米寬留做人行道。這個時期主要是協調好溫度、濕度、通風、光線等各個管理要素。

8.1控制好溫度：充分利用自然溫差對菌絲進行變溫刺激，以利原基形成，但要求菌絲生理成熟、養分積累充足，通風良好，否則極易死菇。出菇最適宜溫度10～18℃，出菇前期氣溫較高，以遮陰降溫為主。晚秋和初冬，室溫適宜，保溫降溫相結合。進入冬季后，以保溫增溫為主，棚溫低于5℃生長極緩要人工增溫，低于－2℃容易凍傷起泡。

8.2控制好空氣相對濕度：一般控制在85％～90％。第一潮菇出前，可先在人行道上灑水增濕，或用噴霧器向棚內墻上和空氣中噴霧狀水，噴時不得向菌袋菇蕾上噴。第一潮菇出后，菌袋水分消耗較大時，要進行補水。具體補水方法：將水裝入大盆或大桶內，置于距地面目2米以上高處，用專用注水器逐袋注水，每袋注水0.6千克左右。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水3～4次。

8.3通風換氣：出菇前室外氣溫較高，菇棚內溫度15℃以上時，以晝夜大通風為主。一般夜間將棚南北兩邊的塑料膜支起3～6處，支起高度為20～30厘米。晚秋和冬季，菇棚溫度下降到15℃以下時，每天早晨和中午各通風1～2小時即可。姬切屬變溫出菇，在管理中要注意人為拉大溫差。

8.4調節光線：出菇期不需要太強的光線，光線強，菌蓋生長快，菌柄生長相對較慢；光線弱則相反；要求散射光，菇柄生長有向光性，避免菇柄向地邊斜。具體要求做到用遮蔭物將光線調節到白天各處均能看清報紙為宜。

8.5后期補肥：姬菇出一、二潮菇后，可結合補水，注意添加營養物質：每100千克水加尿素0.4～0.7千克，白糖或萄葡糖0.2～0.5千克，硫酸鎂0.1千克，三十烷醇40毫升，石灰0.5～1.0千克。有條件的還可適量添加如豐菇寶、菇豐等到微肥。

9采收當一叢菇中最大菇傘達到28～30厘米時，為該叢菇采摘的最佳時期。整叢菇采下后，將料面清理干凈，剪去菇腳，進行搔菌，菌絲恢復養菌，儲藏養分，經過5～7天即可轉入下潮菇管理。一般能出4～6潮菇，產量集中在前3潮。100千克原料能產100～150千克姬菇。

鮮菇可逐根撕開，按級分別放置，即可裝袋出售。如鹽漬需及時煮熟，并按每口熟菇加0.4千克食鹽的比例混勻裝入大罐中鹽漬，一般15天后即可出售。