日本人緣何長壽

據有關資料顯示：在上個世紀20年代，日本人平均壽命也不過45歲，不到一個世紀，日本就一躍成為世界上最長壽的國家，原因何在?

濟南市中心醫院消化內科主任王德榮。幾年前曾赴日本三家大學附屬醫院研修和訪問。在日本生活學習期間。他不僅體重減輕了10千克，原來頭暈、胃酸等老毛病也不治而愈，再看到身邊的日本人個個都精神抖擻，外表看上去比實際年齡年輕許多，這讓學醫的他對日本人的生活方式和飲食習慣更加留意。結合自己的專業知識和大量的調查研究，他認為日本人長壽的原因之一，就在于把健康、科學的生活習慣貫徹到了衣食住行的各個方面。

請客總是吃不飽有道理

剛到日本時，王德榮曾經很長時間都餓得饑腸轆轆，因為日本醫院食堂的飯，用他的話說是“少得可憐”。幾片新鮮蔬菜、四五片肉片、一碗醬湯、一小碗米飯就是一頓份飯。

他曾多次到日本的導師和朋友家做客，發現日本人請客最大的特點是主人很熱情，而客人卻往往吃不飽，主要原因是盡管菜品有十幾道，可是每道菜的菜量極少。請客吃不飽不是主人吝嗇，而是由日本菜的特點決定的。

“感覺日本人的飯量只有中國人的一半，即使是干體力活的，飯量也比我們少得多。在日本吃飯，和在國內的日本料理店里看到的一樣，每一份都是精致小巧的，因為他們吃得都很少。所以在日本除了相撲運動員以外，很少見到胖子。而且日本人吃飯很慢，一碟菜我們一口就能吞下，他們卻能細嚼慢咽地吃上十幾分鐘。”

真正做到了“少量多樣”

日本人的膳食特點是食物種類多樣而不偏食，每頓菜肴品種多、數量少，魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，這樣每頓飯都攝入多種且均衡的營養成分。調查資料顯示，日本人攝取的油脂數量僅為歐美國家的1／6，他們的飲食以大米、蔬菜、海產品為主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡蘿卜、洋蔥都放在水里煮一煮，外加一小盒調料蘸著吃。由于在整個日本島推廣和普及科學而平衡的膳食結構營養知識，日本人高血壓病、高血脂癥、肥胖癥、動脈硬化、冠心病及癌癥等總體發病率與死亡率逐年下降。

烹飪講究“水料理”

談起在日本的生活，王德榮最深的就是在那里幾乎看不到炒菜的油煙。日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐館里，一棵卷心菜蒸過之后，蘸著日本特有的調味汁食用就是一道美食；西方人愛吃的“沙拉”也被改良，新鮮的蔬菜只撒少許鹽，滴幾滴橄欖油，再撒點芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。

王德榮指出：清蒸、涼拌、水煮的烹調方法可最大程度地提供豐富的纖維素、維生素、礦物質和其他活性物質，減少致癌物質的產生，對健康和長壽意義重大。

每年吃魚比吃米多

王德榮到日本沒多久，結交了幾個日本朋友。日本四面環海，每餐都會有新鮮的海產品，日本人年人均吃魚100多千克，超過大米的消耗量，海產品消費量世界第一，以致那幾個朋友聲稱“我們日本是徹底的食魚民族”。

日本人還常吃海帶、海苔和裙帶菜等藻類，海藻中含有豐富的微量元素和食物纖維，是抵御高血壓和糖尿病的利器。日本料理中的壽司是日本國民的主食，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用，是日本料理最獨特的一面，這和日本人的長壽也有著密切的關系。

熱衷于沐浴與“日行萬步”

日本人長壽與他們的養生方式也很有關。日本是世界上最愛沐浴的民族，除了家家擁有設備齊全的考究浴室外，社區內的公共浴室也星羅棋布。這些嶄新的浴法不僅可潔凈身體，而且還兼有防治某些疾患和放松緊張情緒的效果。此外，很多日本人還會利用假日乘坐新干線到位于城市周邊的溫泉泡上一泡。

馬拉松跑在日本是全民性質的體育運動，雖然東京的土地寸土寸金，但只要是居住區，就會有與之配套的福利性質的體育場館。每個人的錢包里幾乎都有一張甚至多張健身卡，每個人都有固定的健身時間和安排。

在日本的那些日子里，王德榮每天清晨和傍晚都能看到很多日本人奔向運動場、曠野，從事慢跑、打網球、棒球、高爾夫球、踢足球等運動。很多日本人熱衷于“每天走1萬步”的健身方式。

步行是健身抗衰老的法寶，步行也是唯一能夠堅持一生的有效鍛煉方法。步行鍛煉有利于精神放松，減少焦慮和不良情緒，提高身體免疫力。此外步行鍛煉還能使人體心血管系統保持最佳的功能狀態，比久坐少動者肺活量大，有益于預防和減輕肥胖。步行不僅能促進新陳代謝，增加食欲，有利睡眠，還有利于防治關節炎。